Σχετικά νέα στο χώρο η εταιρεία Σάμυθος με έδρα στην Αλεξανδρούπολη και με παραγωγική μονάδα στα Βρυσικά Έβρου, παράγει με πρωτοποριακούς τρόπους παραδοσιακά αλλά και καινοτόμα προϊόντα με βασικό συστατικό το σουσάμι, ποικιλίας Έβρου, το οποίο παράγεται μόνο στα ορεινά, βιολογικά και ιδιόκτητα αγροκτήματα της εταιρείας.

Θεωρώ σημαντικό να αναφέρω ότι το σύνολο αυτών είναι εντός περιοχής του Δικτύου Natura, ενός Ευρωπαϊκού Οικολογικού Δικτύου Περιοχών οι οποίες φιλοξενούν πολύτιμη και σπάνια χλωρίδα και πανίδα.

Τα προϊόντα

Πιστοποιημένοι, βιολογικοί σπόροι σουσαμιού με υψηλότατα ποιοτικά χαρακτηριστικά(αιθέρια έλαια – βιταμίνες – μέταλλα – ένζυμα), μεταποιούνται σε εκλεκτές συσκευασίες βιολογικού ταχινιού ολικής άλεσης τριών ειδών. 

• Βιολογικό Ταχίνι – Άθερμο Ωμό

Η διαδικασία παραγωγής ωμοφαγικού ταχινιού είναι μια πραγματικά δύσκολη διαδικασία.

Κι όμως η ελληνική εταιρεία Σάμυθος είναι η μοναδική επιχείρηση στην Ελλάδα που δημιούργησε την τεχνογνωσία και παράγει βιολογικό άθερμο, πραγματικά ωμό, κάτω των 30 C, ταχίνι καλλιεργώντας η ίδια το βιολογικό σουσάμι της κορυφαίας σε παγκόσμιο επίπεδο, ελληνικής ποικιλίας Έβρου.

Η αίσθηση που αφήνει όταν το δοκιμάζουμε μοναδική, μπορεί στην αρχή να έχει μία ελαφριά πικρή γεύση όμως σε συνδυασμό με την φρεσκάδα που βγάζουν οι σπόροι του σουσαμιού, καταλαβαίνουμε την ποιότητα και τις θρεπτικές ιδιότητες που θα πάρει ο οργανισμός μας από μία και μόνο κουταλιά. Το συγκεκριμένο προϊόν έχει αναγνωριστεί από κορυφαίους διατροφολόγους και σεφ, κι όχι τυχαία, αφού είναι το μοναδικό ταχίνι από ωμό, άψητο σουσάμι που υπάρχει στην ελληνική και ευρωπαϊκή αγορά.

• Βιολογικό Ταχίνι Με Μέλι & Μπαχαρικά (το αγαπημένο μου)

Ως φανατικός οπαδός του μελιού και των μπαχαρικών, το βιολογικό ταχίνι με μέλι και μπαχαρικά δεν θα μπορούσε να μην είναι το αγαπημένο μου προϊόν από την εταιρεία.

Η Σάμυθος χρησιμοποιώντας το βιολογικό ταχίνι ψυχρής έκθλιψης και με την πολύτιμη και καθοριστική συμβολή του αξιόλογου σεφ κ. Πολυχρόνη Δαμαλά δημιούργησε ένα εξαιρετικό προϊόν με ισορροπημένη γεύση που μας δίνει ένα μπουκέτο αρωμάτων σουσαμιού, γλυκιάς βιολογικής κανέλλας Κεϋλάνης, και ελαφριάς πίκρας γαρύφαλλου που μας ταξιδεύει στην παιδική μας ηλικία.

Προσωπικά είναι από τα προϊόντα που θα ταίριαζαν ιδανικά στα γλυκά μας και στο πρωινό μας, αφού σε συνδυασμό με τις θρεπτικές ιδιότητες και των τριών συστατικών, μας χαρίζει την απαραίτητη ενέργεια που θα χρειαστούμε για να βγάλουμε εις πέρας όλες τις υποχρεώσεις της ημέρας! 

• Βιολογικό Ταχίνι Ψυχρής Έκθλιψης 

Θερμαίνεται ο σουσαμόσπορος και δουλεύεται η σουσαμόπαστα σε μέτριο θερμικό φορτίο ώστε να διατηρήσει το 65 με 70% των βιταμινών που έχει το άθερμο ωμό ταχίνι μας. Τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται κατά την μεταποίηση του σπόρου είναι δική τους σχεδίασης και μοναδικά με σκοπό να υπάρχει συνεχής έλεγχος των οργανοληπτικών και θρεπτικών στοιχείων της σουσαμόμαζας στο σύνολο του μεγέθους της.

Λόγω των παραπάνω, αφενός ο σπόρος διατηρεί μεγάλο μέρος της σχετικής του υγρασίας, αφετέρου έχουμε την λιγότερη δυνατή επιβάρυνση του ελαίου του. Η εν λόγω διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα να έχουμε ένα ταχίνι με υψηλή ρευστότητα, γεμάτη γεύση και τα αρώματα καβουρντισμένου σουσαμιού με νότες φιστικιού και φουντουκιού να κυριαρχούν στην επίγευσή του.

Γι’ αυτούς που λατρεύουν την γεύση του σουσαμιού ως σουσάμι, κι όχι ως ταχίνι, το διαθέτει για να το χρησιμοποιήσουμε στο πρωινό μας, στο φαγητό μας ή ως ένα σύντομο σνακ την ώρα μιας ξαφνικής λιγούρας. 

Η εταιρεία έχει λάβει την πιστοποίηση βιολογικής παραγωγής τόσο του σουσαμιού, όσο και του ταχινιού της καθώς και πιστοποίηση κατά ISO 22000.

Κλείνοντας, η Σάμυθος είναι η μοναδική εταιρεία στο χώρο με ένδειξη για απουσία αφλατοξίνης και σαλμονέλας σε κάθε συσκευασία, λόγω των συνεχών εργαστηριακών ελέγχων.

The post Σάμυθος: Οι υπερτροφές που αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους appeared first on Make Your Way.

Πώς προέκυψε όμως αυτή η ενασχόληση, ποια είναι η γνώμη των τοπικών κατοίκων της περιοχής, αλλά και των τουριστών που δέχεται το μαγαζί, καθώς και η ποικιλία που προσφέρει αυτό; Ο ιδιοκτήτης του Exesion μιλά στο Make Your Way για τη δική του γωνιά με εκλεκτά και άκρως ελληνικά προϊόντα στην πόλη της Αλεξανδρούπολης. 

Πείτε μου λίγα λόγια για εσάς και πώς προέκυψε η ενασχόλησή σας με τα ελληνικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, καθώς και για το άνοιγμα ενός δικού σας delicatessen στην Αλεξανδρούπολη. 

Ονομάζομαι Τοκίδης Κωνσταντίνος. Είμαι γεννημένος στην πόλη της Αλεξανδρούπολης. 

Κατοικώντας σε μια μεγαλύτερη πόλη από την Αλεξανδρούπολη και κάνοντας πολλά ταξίδια σε όλη την Ελλάδα είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε διάφορες γεύσεις ελληνικών προϊόντων και να τις αγαπήσουμε. 

Έτσι, όταν αποφασίσαμε να μείνουμε μόνιμα στην Αλεξανδρούπολη, δεν βρήκαμε κάτι αντίστοιχο σε αυτό που θέλαμε να κάνουμε. Ένα deli δηλαδή καθαρά αφιερωμένο σε ελληνικά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Κάπως έτσι δημιουργήθηκε το Exesion στην πόλη της Αλεξανδρούπολης.  

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά εκείνα που πρέπει να έχει ένα ελληνικό προϊόν για να τοποθετηθεί στο κατάστημά σας;  

Ψάχνουμε ενδελεχώς ελληνικά προϊόντα από κάθε σημείο της Ελλάδος από παραγωγούς που έχουν αγάπη και μεράκι για αυτό που κάνουν. Έτσι τα προϊόντα γίνονται αυτομάτως μοναδικά.

Πολλές φορές ταξιδεύουμε εμείς οι ίδιοι στον παραγωγό για να δούμε από κοντά το προϊόν και να γνωρίσουμε από κοντά τον παραγωγό.

Ένα delicatessen σαν και το δικό σας πιθανών θα ‘χει αποκτήσει το ενδιαφέρον ποικίλων τουριστών. Ποια είναι πιστεύετε η γνώμη αυτών για τα ελληνικά προϊόντα που είναι τοποθετημένα στο μαγαζί σας, καθώς και γενικότερα γι’αυτά; 

Σίγουρα το ενδιαφέρον των τουριστών για το κατάστημα μας είναι πολύ μεγάλο. Είμαστε πολύ ευτυχισμένοι που οι τουρίστες όταν έρχονται στην Αλεξανδρούπολη αναζητούν το κατάστημα μας. Μένουν ευχαριστημένοι και μας ξανά επισκέπτονται. Όλοι οι τουρίστες λατρεύουν τα ελληνικά προϊόντα που έχουμε στο Exesion. Τα θεωρούν και μοναδικά και πολύ γευστικά.

Ποια είναι η γνώμη των τοπικών ανθρώπων που συναντάτε καθημερινά για τα προϊόντα σας και τελικά, τι είναι αυτό που κοιτάει περισσότερο ο Έλληνας καταναλωτής σε ένα προϊόν; 

Από την πρώτη μέρα της λειτουργίας του καταστήματος μας οι κάτοικοι της Αλεξανδρούπολης μας δείχνουν έμπρακτα την αγάπη τους για τα προϊόντα τα οποία έχουμε φέρει.

Τον τελευταίο καιρό οι διατροφικές συνήθειες μας έχουν μεγαλύτερη ποιότητα. Έτσι ο μέσος Έλληνας καταναλωτής είναι περισσότερο ενημερωμένος για το προϊόν που θα αγοράσει. Πλέον κοιτάζει για προϊόντα αγνά, χωρίς συντηρητικά και με μεγάλη θρεπτική αξία. 

Πείτε μας λίγα λόγια για τα ελληνικά προϊόντα που θα βρει κανείς στο “Exesion”. Από ποιες περιοχές της Ελλάδας προέρχονται και τι κατηγορίες τροφίμων και ποτών μπορεί να βρει κανείς στο κατάστημά σας; 

Τα προϊόντα του Exesion προέρχονται απ’ όλη την Ελλάδα. Έχουμε μια μεγάλη γκάμα τυροκομικών προϊόντων, αλλαντικά, χειροποίητα ζυμαρικά.

Μια μεγάλη γκάμα μανιταροπροϊόντων, χειροποίητες μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού, μπαχαρικά και βότανα και πολλά άλλα προϊόντα που βρίσκονται στα ράφια του καταστήματος μας. 

Ποια είναι τα μελλοντικά σχέδια σας ως Exesion; 

Ήδη έχουμε ξεκινήσει να δημιουργούμε δικά μας προϊόντα με την σφραγίδα του Exesion και στο μέλλον ευελπιστούμε η λίστα αυτή των προϊόντων να μεγαλώσει. 

Από τις εικόνες που είδα, καθώς κι από την υπέροχη κουβέντα που αναπτύξαμε με τον Κωνσταντίνο, αν είσαι κάτοικος Αλεξανδρούπολης και των κοντινών πόλεων, αξίζει να κάνεις μία επίσκεψη σε αυτό, και να προμηθευτείς μερικά από τα εκλεκτά ελληνικά προϊόντα που υπάρχουν στο μαγαζί του.

Κι αν είσαι Αθηναίος, τι λες κλείνουμε εισιτήρια για μία μαγική γευστική εμπειρία στην μακρινή αυτή πόλη; Εγώ το ‘χω βάλει ήδη στο πρόγραμμα μου, εσύ; 

Διάβασε ακόμη:

Γαϊδαράκος: Τα αλείμματα μελιού με βούτυρα ξηρών καρπών ήρθαν με νέα εμφάνιση!

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Exesion Deli: Ο Κωνσταντίνος Τοκίδης μας μιλά για τη δική του ελληνική γωνιά στην Αλεξανδρούπολη appeared first on Make Your Way.