Μια νόστιμη συνταγή για χοιρινές μπουκιές με τα όλα της, που την έφτιαξα μόλις σε 30 λεπτά με ελάχιστα υλικά, και θέλησα να μοιραστώ μαζί σου. Χοιρινές μπουκιές μαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας και καρότο με σέλερι με στριφτάρια.

Ο απόλυτος συνδυασμός αρωμάτων και γεύσεων είναι εύκολο στην παρασκευή του και πολύ χορταστικό.

Με καταγωγή από τις Κυκλάδες, το σημερινό πιάτο μπορείς να το εντάξεις στην καθημερινότητα σου αλλά και στα τραπέζια με φίλους. Είναι σίγουρα ένα πιάτο που μπορεί να το φτιάξει και κάποιος που ζει μόνος του και βαριέται το μαγείρεμα.

Υλικά που χρησιμοποίησα:

• 500γρ χοιρινές μπουκιές (σπάλα)
• μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ εξ.παρθ.ελαιόλαδο Κολοκοτρώνη
• αλάτι – πιπέρι
• 500γρ στριφτάρια με κουρκουμά ΗΛΙΣ
• 330γρ σάλτσα ντομάτας και καρότο με σέλερι Saza

Για το σερβίρισμα:

• Φύλλα βασιλικού
• 100γρ πεκορίνο Αμφιλοχίας ή μυζήθρα

Εκτέλεση:

Σε μια χύτρα σοτάρεις το κρεμμύδι με τις χοιρινές μπουκιές μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτεις όλη τη σάλτσα ντομάτας και καρότο με σέλερι και ανακατεύεις καλά. Αφήνεις 2-3 λεπτά να πάρει μια γρήγορη βράση και ρίχνεις 400γρ ζεστό νερό. Έπειτα αλατοπιπερώνεις ανάλογα με τα γούστα σου. Κλείνεις τη χύτρα, και μόλις σηκωθεί η βαλβίδα, χαμηλώνεις το μάτι στο μισό. Δηλαδή, αν η υψηλή φωτιά σου είναι το 6, όπως εμένα θα το βάλεις στο 3, και θα το αφήσεις να ψηθεί για 15 λεπτά.

Σε περίπτωση που δεις ότι το κρέας σου είναι λίγο σκληρό, το ψήνεις για άλλα 5 λεπτά το πολύ. Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρείς από το μάτι. Βράζεις τα ζυμαρικά 2′ λιγότερο από αυτό που αναγράφει η συσκευασία και τα προσθέτεις μέσα στη κατσαρόλα με το κρέας και ανακατεύεις καλά.

Τόσο απλό! Σερβίρεις το πιάτο με πεκορίνο ή μυζήθρα και λίγα φύλλα βασιλικού για έξτρα άρωμα.

Μπορείς να το παντρέψεις εύκολα και με ρύζι, πατάτες γιαχνί ή την αγαπημένη σου πράσινη σαλάτα!

Οι χοιρινές μπουκιές είναι ένα οικονομικό κρέας με πολλά οφέλη για τον οργανισμό μας. Η δε σάλτσα ντομάτας που χρησιμοποίησα για να φτιάξω τη σημερινή συνταγή είναι χειροποίητη και παρασκευασμένη με ελληνικές πρώτες ύλες και απαλλαγμένη από συντηρητικά από τη νεοσύστατη ελληνική εταιρεία Saza.

Περιέχει: πούλπα ντομάτας, κρεμμύδια, καρότα, ελαιόλαδο, σέλερι, πέστο βασιλικού, καστανή ζάχαρη, κόκκινο κρασί, σκόρδο, μαϊντανό, βαλσάμικο, αλάτι, φύλλα βασιλικού και μείγμα μπαχαρικών.

Θα την βρεις σε επιλεγμένα φυσικά και ηλεκτρονικά καταστήματα!

Μη ξεχάσεις, σε περίπτωση που φτιάξεις τη συνταγή να κάνεις tag στα social media το #makeyourwaygr! Θα χαρώ πολύ να δω και την δική σου εκτέλεση!

The post Χοιρινές μπουκιές μαγειρεμένες σε κόκκινη σάλτσα με στριφτάρια appeared first on Make Your Way.

Ύστερα από δοκιμή πολλών πρώτων υλών και πολύωρης αναζήτησης άλλων συνταγών στο διαδίκτυο, κατέληξα σε αυτήν που σου παρουσιάζω σήμερα.

Σουτζουκάκια στο φούρνο με ταλιατέλες σκορδοπίπερο. Είναι εύκολη, γρήγορη, ζουμερή, μια πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων με τη χρήση των πιο ποιοτικών υλικών με καταγωγή – σχεδόν όλα – από την Πελοπόννησο.

Σε αυτήν την συνταγή μπορώ να σου πω με σιγουριά ότι ρίσκαρα. Κι αυτό γιατί χρησιμοποίησα ένα υλικό που ενδείκνυται κυρίως για κοτόπουλο, χοιρινό και τυριά, ενώ εγώ χρησιμοποίησα μοσχαρίσιο κιμά για την εκτέλεσή της.

Ποιο είναι αυτό;

Μα το chutney μήλου Mamellada!

Το chutney με μήλο είναι φτιαγμένο με μήλα ποικιλίας σταρκινγκ από την νότια Πελοπόννησο, σταφίδα Κορίνθου , κάρυ και κανέλα Κεϋλάνης.

Το ρίσκο της υπόθεσης θα το καταλάβεις στα υλικά που χρησιμοποίησα. Πάντρεψα το κύμινο, το κάρυ, την κανέλα και το μαύρο πιπέρι. Δύσκολο πράγμα να παντρέψεις το κύμινο με την κανέλα στα σουτζουκάκια. Ως κοπέλα με πολίτικες ρίζες από την μεριά του μπαμπά, μπορώ να σου πω ότι με τις κατάλληλες δόσεις ο γάμος είχε επιτυχία.

Τι θα χρειαστείς για τα σουτζουκάκια στο φούρνο

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (ποντίκι)
• 25 ml εξ. παρθ. ελαιόλαδο Κολοκοτρώνη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι
• 1 κ.γ μαύρο πιπέρι
• 2 αβγά
• 1/2 κ.γ κύμινο
• 1 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 4 χοντρές φέτες μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί
• γάστρα

Τι θα χρειαστείς για την σάλτσα

• 25 ml εξ.παρθ.ελαιόλαδο Κολοκοτρώνη
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• τριμμένη ντομάτα
• 250γρ πελτέ ντομάτας
• 1/2 κ.γ κύμινο
• 1 κ.γ chutney μήλου
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• 1 κίτρινη πιπεριάς κομμένη σε κυβάκια

Για το σερβίρισμα

• 500γρ Ταλιατέλες σκορδοπίπερο Ηλις

Εκτέλεση

Για τα σουτζουκάκια

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε το κιμά μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη σάλτσα.

Για την σάλτσα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα μας. Αφού πάρει μία γρήγορη βράση, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και την αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά.

Βγάζουμε το κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας και τα τοποθετούμε στη γάστρα μας. Έπειτα, κι αφού έχει ψηθεί η σάλτσα, την περιχύνουμε από πάνω με μια κουτάλα σούπας σιγά σιγά για να μη μας διαλυθούν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. για 35 – 40 λεπτά αναλόγως τη δύναμη του φούρνου μας.

Για τις ταλιατέλες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, βράζουμε τις ταλιατέλες σκορδοπίπερο ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε καλά και σερβίρουμε.

Tip: Μην τρίψεις κάποιο τυρί, και ιδίως φέτα, διότι θα χαθούν οι γεύσεις!

Ακολούθησε την συνταγή κατά γράμμα, δοκίμασε την και περιμένω τα σχόλιά σου στα social media μου!

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Σουτζουκάκια στο φούρνο με ταλιατέλες σκορδοπίπερο appeared first on Make Your Way.

Εμείς οι Έλληνες κακά τα ψέματα στο θέμα λαδιού(και άλλων προϊόντων), αντί να γινόμαστε αυστηροί στην επιλογή του, συνηθίζουμε να διαλέγουμε το πιο φθηνό και χύμα ελαιόλαδο από κάποιο συγγενικό ή και φιλικό μας πρόσωπο, δίχως να ελέγχουμε την ποιότητα και την ασφάλεια του.

Σήμερα λοιπόν, θα σας μιλήσω για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από τους Ελαιώνες Κολοκοτρώνη αφού το συγκεκριμένο διαθέτει και τα δύο.

Μια ιστορία 4 αιώνων!

Η ιστορία της οικογένειας Κολοκοτρώνη ξεκινάει το 1470, είναι μία από τις ιστορικές οικογένειες της ελληνικής ιστορίας. Για αιώνες, τα μέλη της οικογένειας, εκτός από το κύριο επάγγελμά τους, ασχολήθηκαν με την καλλιέργεια ελαιόδεντρων για την παραγωγή ελαιολάδου για προσωπική και οικογενειακή χρήση.

Το 2005 ένα μεγάλο μέρος του οικογενειακού ελαιώνα απέκτησε ο γιατρός Ηλίας Κολοκοτρώνης. Η επαγγελματική του ενασχόληση με τον τομέα της υγείας σε συνδυασμό με την οικολογική του ευαισθησία τον οδήγησαν να βρει τρόπους να παράγει ελαιόλαδο ισοδύναμο με εκείνο των προγόνων του.

Τι έκανε; 

Εγκατάλειψε την εντατική καλλιέργεια των ελαιώνων του και εφάρμοσε μία μεθοδολογία παρόμοια με εκείνη των παλαιών χρόνων, όταν όλα τα τρόφιμα, όχι μόνο το ελαιόλαδο, ήταν στην πραγματικότητα “παρθένα”, δίχως φυτοφάρμακα και λιπάσματα που καταστρέφουν την οργανική ύλη και κατά συνέπεια την ποιότητα του ελαιόλαδου.

Έτσι, την θέση της εντατικής καλλιέργειας πήρε η βιοδυναμική που αντί για όλα τα παραπάνω, χρησιμοποιούν εκτεταμένα ζεόλιθο και ενεργούς μικροοργανισμούς για να αποκαταστήσουν το περιβάλλον των ελαιώνων σε προβιομηχανικές συνθήκες.

Ένα γεωργικό μοντέλο που αφήνει πίσω της τη βιολογική γεωργία, όπως ορίζεται από το διεθνές δίκαιο, η οποία προσανατολίζεται και πάλι στις μαζικά παραγόμενες τροφές.

Τι πέτυχε; 

Από το 2005, όταν ξεκίνησαν αυτή τη διαδικασία, εξασφάλισαν ότι η ποσότητα του παραγόμενου ελαιολάδου θα μειώνεται συνεχώς, αλλά θα αυξάνεται η ποιότητα όπως έδειξαν οι σχετικές βιοχημικές αναλύσεις.

Το 2013 οι προαναφερθείσες έδειξαν τελικά ένα ελαιόλαδο, το οποίο  εκτός από το άρωμά του και τη γεύση του, θα το χαρακτήριζε κανείς και ως φάρμακο.

Αυτό που πέτυχαν ήταν η συνιστώμενη ημερήσια δόση (20 ml) να περιέχει αρκετά αντιοξειδωτικά ώστε το ελαιόλαδο να μπορεί να διατηρήσει την «υπόσχεσή» του για μακροζωία και προστασία από πολλές ασθένειες.

Από τότε σταθεροποίησαν το μοντέλο καλλιέργειας και παραγωγής και στις αρχές του 2014 ο Δρ. Ηλίας Κολοκοτρώνης και οι δύο γιοι του Σταύρος Κολοκοτρώνης και ο Νικόλαος Κολοκοτρώνης ίδρυσαν την αποκλειστική ιδιοκτησία “Ελαιώνες Κολοκοτρώνη”.

Οι Ελαιώνες Κολοκοτρώνη βρίσκονται στη Πελοπόννησο, συγκεκριμένα στη πανέμορφη Κυπαρισσία, Μεσσηνίας.

Τα προϊόντα τους όπως τα δοκίμασα εγώ…

Όλο αυτό το διάστημα δοκίμαζα και ξανά δοκίμαζα το ελαιόλαδο τους, καθώς και τις δύο πάστες ελιάς που παράγουν, για να έρθω σήμερα να σου πω τα δικά μου συμπεράσματα. Αρχικά το δοκίμασα σε ένα σφηνάκι, σαν να πίνω τσικουδιά, το άρωμα και η γεύση του εξαιρετική, είχα καιρό να γευτώ τέτοιο ελαιόλαδο. Ύστερα λέω, κάτσε να το δοκιμάσω και στη μαγειρική μου.

Αφού, έψησα μία ολόκληρη πατάτα (με τη φλούδα), έριξα λίγη ρίγανη και αλάτι και στο τέλος, πρόσθεσα το ελαιόλαδο, δοκιμάζοντας εξεπλάγην.

Όχι μόνο είχε την ίδια γεύση που σας περιέγραψα πριν, αλλά ανέδειξε κι άλλο τη γεύση της ψημένης πατάτας. Ήταν πραγματικά ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Από την άλλη, η πάστα ελιάς με αμύγδαλο έγινε το καθιερωμένο απογευματινό σνακ μας, και γευστικό και με διάρκεια η ενέργεια που σου προσδίδει, το ίδιο ισχύει και με την κλασική πάστα ελιάς.

Κάπου εδώ να συμπληρώσω, ότι όλα τα προϊόντα τους διαθέτουν πιστοποιητικά ασφαλείας τροφίμου τα οποία μπορείτε να βρείτε εδώ.

Όλα τα προϊόντα των Ελαιώνων Κολοκοτρώνη έχουν ήδη κερδίσει έδαφος σε αρκετές χώρες του εξωτερικού και τους εύχομαι ολόψυχα να ανέβουν στα πιο ψηλά σκαλοπάτια που εκείνοι επιθυμούν γιατί έχουν ένα προϊόν που πραγματικά ξεχωρίζει.

Για να μάθεις περισσότερα για τα προϊόντα τους καθώς και να ενημερωθείς για τα σημεία πώλησης τους στην Ελλάδα δες εδώ: www.eleonesk.gr

The post Ελαιώνες Κολοκοτρώνη: Η οικογενειακή παράδοση 4 αιώνων και η βιοδυναμική καλλιέργεια appeared first on Make Your Way.