Σήμερα, το «Μαγγίρι» προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών ζυμαρικών από χυλοπίτες και στριφτάρια μέχρι βίδες, κριθαράκι και το ομώνυμο κρητικό ζυμαρικό, μαγγίρι.

Στη συνέντευξη που ακολουθεί, συνομιλήσαμε με την ιδιοκτήτρια της επιχείρησης Ασπασία Γιακουμάκη, ενόψει της συμμετοχής της στην 12ης Expotrof, εξερευνώντας πώς το «Μαγγίρι» φτάνει σήμερα στο τραπέζι του καταναλωτή, γιατί ένα brand όπως αυτό αξίζει την επιλογή ενός buyer, και τι χρειάζεται για να αγαπηθούν τα παραδοσιακά ελληνικά ζυμαρικά από τις νεότερες γενιές, ειδικά σε μια εποχή που οι τιμές ανεβαίνουν και η ιταλική κουζίνα μονοπωλεί συχνά το ενδιαφέρον.

Το «Μαγγίρι» δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά ένα παραδοσιακό κρητικό ζυμαρικό με ιστορία. Ποια είναι η σημασία του για την κρητική γαστρονομία και πώς αποφασίσατε να το αναδείξετε και να το φέρετε στο σύγχρονο τραπέζι;

Το «Μαγγίρι» ήταν κομμάτι της κρητικής καθημερινότητας και της οικογενειακής μνήμης. Ένα ζυμαρικό που γεννήθηκε από την ανάγκη, τη φιλοξενία και τη σοφία της απλής κουζίνας, όπου λίγα και καλά υλικά μετατρέπονται σε γεύση και θαλπωρή.

Για εμάς, η ανάδειξή του δεν ήταν απλώς μια επιχειρηματική απόφαση, αλλά μια φυσική συνέχεια της παράδοσης που μεγαλώσαμε μέσα της. Θελήσαμε να διατηρήσουμε τον αυθεντικό του χαρακτήρα και, ταυτόχρονα, να το προσαρμόσουμε στο σύγχρονο τραπέζι, με σεβασμό στην ποιότητα, την αισθητική και τις σημερινές διατροφικές ανάγκες. Έτσι, το «Μαγγίρι» συνεχίζει την πορεία του, από τις κουζίνες των γιαγιάδων μας μέχρι τα τραπέζια του σήμερα, ακόμη και σε επαγγελματικές κουζίνες το Μαγγίρι έχει τη στήριξη των chefs που το βράβευσαν με χρυσό βραβείο γεύσης και το έβαλαν στο μενού τους.

Γιατί ένας buyer να επιλέξει το «Μαγγίρι» για το ράφι του και ένας καταναλωτής για το καλάθι του; Τι είναι αυτό που κάνει τη διαφορά;

Ένας buyer έχει έναν ξεκάθαρο λόγο να επιλέξει τα προϊόντα του Μαγγίρι για το ράφι του: πρόκειται για μια πολυδιάστατη γκάμα ζυμαρικών που συνδυάζει παραδοσιακή ταυτότητα με γαστρονομικό ενδιαφέρον. Από κλασικά κομμάτια όπως χυλοπίτες, βίδες και κριθαράκι μέχρι πιο ιδιαίτερες εκδοχές με λαχανικά, κουρκουμά, βασιλικό & σκόρδο ή ακόμα και με ανθότυρο, κάθε προϊόν έχει χαρακτήρα, αυθεντικότητα και ποιότητα που διηγούνται μια ιστορία γεύσης και τόπου. Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται με φρέσκα αυγά, τοπικό αιγοπρόβειο γάλα και παραδοσιακή τεχνική ξήρανσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας τη θρεπτική αξία και γεύση τους. 

Για τον καταναλωτή, το «Μαγγίρι» δεν είναι απλώς μια επιλογή στο καλάθι του — είναι μια εμπειρία αυθεντικής, κρητικής κουζίνας που μπορεί να ενταχθεί στην καθημερινή μαγειρική με πολλούς τρόπους, από ζεστές σούπες με τραχανά μέχρι ελαφριές σαλάτες με κριθαράκι ή δημιουργικά πιάτα με βίδες λαχανικών. Η ποικιλία και η ποιότητα κάνουν τη διαφορά: προσφέρουν επιλογές για κάθε γούστο και τρόπο ζωής, ενώ παράλληλα συνδέουν τον σύγχρονο καταναλωτή με μια πολιτιστική παράδοση που έχει αντέξει στο χρόνο.

Πολλά παραδοσιακά προϊόντα με τα χρόνια χάνονται, γιατί δεν περνούν εύκολα από γενιά σε γενιά. Πώς πιστεύετε ότι οι νεότερες γενιές μπορούν να γνωρίσουν, να αγαπήσουν και να εντάξουν στην καθημερινότητά τους τέτοια προϊόντα, όπως τα δικά σας;

Τα παραδοσιακά προϊόντα δεν χάνονται όταν εξελίσσονται· χάνονται όταν μένουν στάσιμα. Οι νεότερες γενιές θέλουν αυθεντικότητα, αλλά τη θέλουν μέσα σε έναν τρόπο ζωής που είναι γρήγορος, δημιουργικός και αισθητικά συνειδητός. Το ζητούμενο, λοιπόν, δεν είναι να αλλάξουμε την ουσία των προϊόντων, αλλά τον τρόπο που τα αφηγούμαστε και τα εντάσσουμε στην καθημερινότητα.

Μέσα από σύγχρονες συνταγές, καθαρά υλικά, προσεγμένη εικόνα και ανοιχτό διάλογο με τον καταναλωτή, προϊόντα όπως τα δικά μας μπορούν να ξαναβρούν τη θέση τους στο σημερινό τραπέζι. Όταν ένα παραδοσιακό ζυμαρικό δεν αντιμετωπίζεται ως «παλιό», αλλά ως αυθεντικό και ευέλικτο, τότε γίνεται ξανά επίκαιρο. Έτσι, η παράδοση δεν περνά απλώς από γενιά σε γενιά — συνεχίζει να ζει.

Δες ακόμη:

Τ.Γεράλης, PHILOSYKOS: «Κρατάμε ζωντανή την τοπική παράδοση της Κύμης»

Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή»

Παρότι η Ελλάδα διαθέτει πλούσια γαστρονομία, ποιότητα πρώτων υλών και ανθρώπους με γνώση, τα ελληνικά ζυμαρικά συχνά συγκρίνονται και επισκιάζονται από τα ιταλικά. Κατά τη δική σας άποψη, τι χρειάζεται ώστε τα ελληνικά ζυμαρικά να αναδειχθούν περισσότερο, ειδικά σήμερα που οι τιμές ανεβαίνουν και ο καταναλωτής γίνεται πιο απαιτητικός;

Τα ιταλικά ζυμαρικά δεν κυριάρχησαν μόνο λόγω ποιότητας, αλλά επειδή επένδυσαν συστηματικά στην ταυτότητα, στη συνέπεια και στην αφήγηση. Η Ελλάδα διαθέτει εξαιρετικές πρώτες ύλες, γνώση και τοπικές παραδόσεις, όμως συχνά δεν έχει αφηγηθεί τη δική της ιστορία με την ίδια αυτοπεποίθηση.

Για να αναδειχθούν περισσότερο τα ελληνικά ζυμαρικά σήμερα, χρειάζεται ξεκάθαρη προέλευση, ποιότητα που αποδεικνύεται στην πράξη και προϊόντα που στέκονται με αξιώσεις τόσο στο ράφι όσο και στο πιάτο. Σε μια εποχή αυξημένων τιμών και απαιτητικού καταναλωτή, η διαφορά δεν γίνεται μόνο στο κόστος, αλλά στην αξία: στη διαφάνεια των υλικών, στη γευστική εμπειρία, στη συνέπεια και στη δυνατότητα του προϊόντος να προσφέρει κάτι ουσιαστικό.

Όταν τα ελληνικά ζυμαρικά πάψουν να συγκρίνονται και αρχίσουν να συστήνονται με τη δική τους ταυτότητα —ως προϊόντα τόπου, πολιτισμού και καθημερινής απόλαυσης— τότε μπορούν να σταθούν ισότιμα και να κερδίσουν τον χώρο που τους αξίζει.

Το «Μαγγίρι» συμμετέχει σταθερά όλα αυτά τα χρόνια στην Expotrof και φέτος βρίσκεται στη 12η διοργάνωση. Τι σημαίνει για εσάς αυτή η διαχρονική παρουσία και πώς θεωρείτε ότι η στήριξη μικρομεσαίων παραγωγών με αγνά υλικά συμβάλλει στην κυκλική οικονομία και στη βιωσιμότητα του τόπου;

Η διαχρονική παρουσία του «Μαγγίρι» στην Expotrof δεν είναι για εμάς απλώς μια συμμετοχή σε μια έκθεση, αλλά μια σχέση εμπιστοσύνης που χτίζεται χρόνο με τον χρόνο. Από την πρώτη μας παρουσία έως και τη 12η διοργάνωση, η Expotrof αποτελεί έναν ζωντανό χώρο διαλόγου, συνάντησης και εξέλιξης για τον ποιοτικό ελληνικό παραγωγικό κόσμο, και νιώθουμε ότι ανήκουμε σε αυτή την κοινότητα.

Η στήριξη των μικρομεσαίων παραγωγών και των αγνών, τοπικών πρώτων υλών είναι θεμέλιος λίθος της φιλοσοφίας μας. Όταν η παραγωγή παραμένει δεμένη με τον τόπο της, ενισχύεται η τοπική οικονομία, μειώνεται το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και δημιουργούνται συνθήκες βιωσιμότητας που επιστρέφουν αξία στην κοινωνία. Αυτή η κυκλική λογική —από τη γη, στον παραγωγό και πίσω στην κοινότητα— δεν είναι απλώς μια τάση, αλλά ένας τρόπος να διασφαλίσουμε ότι η παράδοση, η ποιότητα και οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω από τα προϊόντα θα συνεχίσουν να υπάρχουν και στο μέλλον.

Διάβασε ακόμη:

«Μαγειρεύουμε Ελλάδα»: Ποιους καταξιωμένους Έλληνες σεφ φέρνει η φετινή Εξποτρoφ

Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Το Μαγγίρι: Παράδοση που βρίσκει θέση στο σύγχρονο τραπέζι appeared first on Make Your Way.

Στο πλαίσιο της ημερίδας δημοσιογράφοι από καταξιωμένα μέσα συνομιλήσαμε με την κα. Αθανασία Δάκου, Διευθύνουσα Σύμβουλο της Βιομηχανίας Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ για όλες τις τελευταίες δραστηριότητες της εταιρείας σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.

Νέο site αποκλειστικά για το αγαπημένο μας κριθαράκι

Η Βιομηχανία Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ, τον περασμένο Μάιο παρουσίασε την ολοκαίνουρια ιστοσελίδα της, www.kritharoto.gr, η οποία περιέχει εμπνευσμένες συνταγές της διακεκριμένης σεφ και πρέσβειρα της ελληνικής γαστρονομίας και στενή συνεργάτιδα της εταιρείας, Ντίνα Νικολάου, με κύριο συστατικό το αγαπημένο ζυμαρικό κριθαράκι. Στόχος της ιστοσελίδας είναι να προωθήσει το κριθαράκι ΗΛΙΟΣ και να γίνει πηγή έμπνευσης για τους απανταχού επιδόξους δημιουργούς προσφέροντας μια νέα διάσταση γεύσεων σε κάθε κουζίνα στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

Μεταξύ των κλασικών επιλογών σε Κριθαράκι ΗΛΙΟΣ συγκαταλέγονται το Κριθαράκι Μέτριο, το Κριθαράκι Χονδρό καθώς και η Χρυσή Μανέστρα. Στις πιο ‘”ιδιαίτερες” επιλογές βρίσκουμε το Βιολογικό Κριθαράκι, το Κριθαράκι Ολικής Άλεσης, το Βιολογικό Κριθαράκι Ζείδωρος Γης Ολικής Άλεσης με δίκοκκο σιτάρι, το Κριθαράκι Λαχανικών ΗΛΙΟΣ και το Κριθαράκι Χωρίς Γλουτένη.

Η ΗΛΙΟΣ στη SIAL 2024: Καινοτόμα προϊόντα που ξεχώρισαν

Η Βιομηχανία Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ συμμετείχε με επιτυχία στη Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών SIAL 2024, που πραγματοποιήθηκε στο Παρίσι από τις 19 έως τις 22 Οκτωβρίου. Η έκθεση αυτή αποτέλεσε μια σημαντική ευκαιρία για την εταιρεία να παρουσιάσει την καινοτομία και την ποιότητα των προϊόντων της. Κατά τη διάρκεια της έκθεσης, το διεθνές κοινό έδειξε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους τρεις βιολογικούς, gluten-free κωδικούς ζυμαρικών της ΗΛΙΟΣ, οι οποίοι απευθύνονται σε όσους επιθυμούν μία διατροφή ελεύθερης γλουτένης: 

• Ριγκατόνι από κίτρινη φακή & κολοκύθα
• Πέννες Ριγέ από καστανό ρύζι & κουνουπίδι
• Στριφτάρια από κόκκινη φακή & παντζάρι 

Τα Βιολογικά «Στριφτάρια ΗΛΙΟΣ από Κόκκινη Φακή & Παντζάρι» και τα Βιολογικά «Ριγκατόνι ΗΛΙΟΣ από Κίτρινη Φακή & Κολοκύθα» περιέχουν επιλεγμένα όσπρια, καθιστώντας τα πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στη διατροφική αξία των προϊόντων. Τα λαχανικά και δημητριακά στις Βιολογικές «Πέννες Ριγέ ΗΛΙΟΣ από Καστανό Ρύζι & Κουνουπίδι» έχουν επιλεγεί με προσοχή καθιστώντας το προϊόν πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και πηγή φυτικών ινών.

Η ΗΛΙΟΣ παρουσίασε επίσης τη σειρά προϊόντων «Ζείδωρος Γη», με πρωτοποριακά ζυμαρικά που επαναπροσδιορίζουν τη γευστική εμπειρία. Η σειρά περιλαμβάνει γευστικούς συνδυασμούς που ενώνουν την παράδοση με τη σύγχρονη γαστρονομία:

• Μακαρονάκι με Ελληνικό Καφέ
• Μακαρόνι Κοφτό Ολικής Άλεσης με Χαρούπι και Δίκταμο Κρήτης
• Τραχανάς με Κρόκο Κοζάνης Π.Ο.Π. και Γιαούρτι
• Ταλιατέλες με Κρόκο Κοζάνης Π.Ο.Π

Το «Μακαρονάκι με Ελληνικό Καφέ» συνδυάζει τη γεύση του ελληνικού καφέ με τη βιώσιμη πρακτική zero food waste, καθώς ακόμα και το νερό βρασμού των ζυμαρικών μπορεί να αξιοποιηθεί στην κουζίνα. Το «Μακαρόνι Κοφτό Ολικής Άλεσης με Χαρούπι και Δίκταμο Κρήτης» αναδεικνύει δύο κρητικούς θησαυρούς με σημαντικά διατροφικά οφέλη. Επιπλέον, μέσα από τη συνεργασία της ΗΛΙΟΣ με τον συνεταιρισμό Κρόκου Κοζάνης, δημιουργήθηκαν δύο ακόμη καινοτόμα προϊόντα, ο «Τραχανάς με Κρόκο Κοζάνης Π.Ο.Π. και Γιαούρτι» και οι «Ταλιατέλες με Κρόκο Κοζάνης Π.Ο.Π.», που συνδυάζουν παραδοσιακές γεύσεις με τα μοναδικά αρώματα του κρόκου. Με δέσμευση τα προϊόντα ΗΛΙΟΣ να είναι προσιτά σε όλους, η εταιρία ενσωματώνει το σύστημα ανάγνωσης Braille στις συσκευασίες των παραπάνω προϊόντων της, διασφαλίζοντας την ισότιμη πρόσβαση των ατόμων με προβλήματα όρασης στις βασικές πληροφορίες των προϊόντων.

Κατά τη διάρκεια της έκθεσης, οι επισκέπτες ήταν ενθουσιασμένοι με τα artesian pasta straws® – τα 100% βιοδιασπώμενα καλαμάκια από ζυμαρικό, που παραμένουν αναλλοίωτα για πάνω από μία ώρα χωρίς να επηρεάζουν τη γεύση των ροφημάτων. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία της ΗΛΙΟΣ με στόχο τη μείωση της χρήσης πλαστικών και την προστασία του περιβάλλοντος.

Διάβασε ακόμα: Οι διακρίσεις που έλαβε η Βιομηχανία Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ στη SIAL Innovation 2024

Νέα προϊόντα αναμένεται να δούμε στη Food Expo 2025

Η Βιομηχανία Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ ανακοινώνει τη συμμετοχή της στην προσεχή Food Expo 2025, όπου θα παρουσιάσει νέα προϊόντα και θα συνεχίσει να προωθεί τις καινοτομίες της. Η συμμετοχή της στην έκθεση αυτή είναι μέρος της στρατηγικής της εταιρείας για τη διεύρυνση της παρουσίας της στην αγορά και την ενίσχυση των σχέσεων με διεθνείς συνεργάτες. Στο πλαίσιο αυτό, η ΗΛΙΟΣ θα συνεργαστεί με τις υπόλοιπες εταιρίες-μέλη της πρωτοβουλίας ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ, προβάλλοντας έτσι την ελληνική γαστρονομία και καινοτομία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η Βιομηχανία Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ είναι η πρώτη βιομηχανία ζυμαρικών διεθνώς και η πρώτη ελληνική εταιρεία που βραβεύεται με το Clean Label Project Purity Award. Αυτό το βραβείο αποδίδεται σε προϊόντα που αναγνωρίζονται για την καθαρότητά τους από χημικές ουσίες, βαρέα μέταλλα, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και χημικών πλαστικοποιητών. Το βραβείο αυτό αποτελεί σημαντική διάκριση για την εταιρεία και ενισχύει την αξιοπιστία της στην παραγωγή υψηλής ποιότητας ζυμαρικών.

Κλείνοντας τη συζήτηση με τη Διευθύνουσα Σύμβουλο, Αθανασία Δάκου, η ίδια θέλησε να μοιραστεί μαζί μας ότι στα πλάνα της ΗΛΙΟΣ υπάρχουν σημαντικές επενδύσεις σε θέματα βιωσιμότητας και όχι μόνο, που έχουν στόχο να ολοκληρωθούν έως το 2030. Αν και οι λεπτομέρειες αυτών των επενδύσεων δεν είναι ακόμα ανακοινώσιμες, η εταιρεία εργάζεται συστηματικά και με σαφές χρονοδιάγραμμα για την υλοποίησή τους. Μόλις οι επενδύσεις αυτές ολοκληρωθούν θα προχωρήσουν στις κατάλληλες ενημερώσεις, διασφαλίζοντας έτσι τη δέσμευσή τους στη διαφάνεια και την ενημέρωση της αγοράς.

Διάβασε ακόμη: Η Coffee Island στην τελική τριάδα των καλύτερων αλυσίδων καφέ της Ευρώπης

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Βιομηχανία Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ: Ενισχύεται σημαντικά η θέση της στην αγορά appeared first on Make Your Way.

Στο πλαίσιο του διαγωνισμού SIAL Innovation, ενός από τους πιο αναγνωρισμένους διαγωνισμούς καινοτομίας στον τομέα των τροφίμων και ποτών, η ΗΛΙΟΣ απέσπασε τη διάκριση SIAL SELECTION για το «Μακαρονάκι με Ελληνικό Καφέ» και το «Μακαρόνι Κοφτό Ολικής Άλεσης με Χαρούπι και Δίκταμο Κρήτης», επιβεβαιώνοντας τις καινοτόμες προτάσεις της για τον σύγχρονο καταναλωτή.

Η παρουσία της Βιομηχανίας Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ στη SIAL 2024 ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένη, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή της στην ποιότητα και την καινοτομία. Με τη θετική ανταπόκριση του διεθνούς κοινού και τις διακρίσεις που απέσπασε, η εταιρεία απέδειξε ότι συνδυάζει την παράδοση με τις σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις, αναδεικνύοντας τα ελληνικά ζυμαρικά στην παγκόσμια σκηνή.

Διάβασε ακόμη: Βιομηχανία Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ: Ενισχύεται σημαντικά η θέση της στην αγορά

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Οι διακρίσεις που έλαβε η Βιομηχανία Ζυμαρικών ΗΛΙΟΣ στη SIAL Innovation 2024 appeared first on Make Your Way.