Έπειτά, λοιπόν, από δύο χρόνια και με αφορμή την παρούσα κατάσταση που βρισκόμαστε όλοι μας, σκέφτηκα πως θα ήταν καλό να δούμε παρέα πως την αντιμετωπίζουν, τι έχει αλλάξει επιχειρηματικά στο Γλυκάκι, καθώς και μερικές γευστικές προτάσεις για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας.

Καλησπέρα Γιώργο και σε ευχαριστώ που δέχτηκες την πρόσκλησή μου για την σημερινή μας συνέντευξη. Πώς είσαι; Πόσο πιστεύεις γενικά ότι έχει επηρεαστεί ο κλάδος του τροφίμου αλλά και του τουρισμού στον οποίο συγκαταλέγεσαι;

Δόξα τω Θεώ είμαστε πολύ καλά. Δεδομένων των συνθηκών, πρώτα και πάντα ιεραρχούμε την υγεία και είμαστε όλοι καλά οικογενειακώς. Έχω δύο μικρά αγοράκια 10 και 5, που ανθίζουν! 

Ο κλάδος έχει επηρεαστεί δραματικά. Δεν υπάρχει τουρισμός στην Ελλάδα στην παρούσα φάση αλλά και η κατανάλωση τροφίμων, λόγω του lockdown και της γενικότερης οικονομικής δυσχέρειας, έχει περιοριστεί σημαντικά. 

Λένε πως η πανδημία είναι μια ευκαιρία για ανάπτυξη στην Ελλάδα. Τι πιστεύεις βάσει της εμπειρίας που διαθέτεις;

Η πανδημία με την παρούσα μορφή θα περάσει. Είναι όμως σίγουρο πως η κατάσταση στην οποία περιήλθαμε λόγω της πανδημίας, ήρθε για να μείνει. Και εξηγούμε. Πρέπει οι επιχειρήσεις να προετοιμαστούν για ειδικές καταστάσεις. Να έχουν την ευελιξία σε όλους τους τομείς. Να μπορούν να αναπτύσσουν νέα κανάλια διανομής (internet, eshop, τηλεφωνικές πωλήσεις), να μειώσουν κόστη και να είναι προετοιμασμένοι οι επιχειρηματίες να ”ρίξουν” πολλή προσωπική δουλειά.

Και εγώ είμαι από αυτούς που πιστεύουν πως κάθε κρίση γεννά ευκαιρίες. Το ζητούμενο στην παρούσα φάση ωστόσο είναι να επιβιώσουμε. Να ανταπεξέλθουμε.

Σε ποια φάση επιχειρηματικά σε πετυχαίνω αυτή τη δύσκολη περίοδο που διανύουμε;

Η πανδημία μας πετυχαίνει σε μια πολύ δημιουργική φάση. Ίσως όντως είναι ευκαιρία για μας, λόγω λίγης δουλειάς, να προετοιμαστούμε και να οργανωθούμε καλύτερα. Το περσινό πολύ δυνατό καλοκαίρι, μας έδειξε το δρόμο σε πολλούς τομείς. Είμαστε στη φάση που επεκτείνουμε το κατάστημα λιανικής μας. Διπλασιάζουμε τους χώρους μας και δημιουργούμε έναν πολύ όμορφο χώρο λιανικής πώλησης γλυκών και εστίασης. Επίσης εξοπλίζουμε το εργαστήριο μας με μια άρτια γραμμή παραγωγής και συσκευασίας των προϊόντων μας σε βάζο (μαρμελάδες, τσάτνευς, γλυκά κουταλιού, σύκα). Η νέα χρονιά ευελπιστούμε να μας βρει πολύ δυνατούς και να θέσουμε το Γλυκάκι μας σε νέες βάσεις.

Και τι έχει αλλάξει στο Γλυκάκι μετά τη τελευταία μας συνάντηση στην εκδήλωση του Make Your Way πριν περίπου 2 χρόνια; Μίλησε μου για τα προϊόντα σας και τη γκάμα που διαθέτετε σήμερα.

Όπως ξέρεις πολύ καλά, και σε ευχαριστούμε πάρα πολύ για τη στήριξη τη δική σου και της ιστοσελίδας σου, στο Γλυκάκι δεν ησυχάζουμε ποτέ. Βρισκόμαστε συνέχεια σε εγρήγορση, ψάχνοντας για νέες προκλήσεις και βελτιώνοντας συνεχώς την προϊοντική μας γκάμα και τις υπηρεσίες μας. Η συμμετοχή μας ιδιαιτέρως σε εκθέσεις στο εξωτερικό μας έχει δείξει το δρόμο. Δημιουργούμε νέες γεύσεις σε γλυκόξινες σάλτσες. Πρόσφατη γεύση το τσάτνευ ”Ελλάδα”. Το ονομάσαμε Ελλάδα, διότι έχει μέσα όλο τον πλούτο της ευλογημένης Ελληνικής γης. Γλυκιά κολοκύθα, ρίγανη και ελιές είναι μερικά από τα υπέροχα συστατικά του. Προτείνουμε να την καταναλώσετε με κίτρινα τυριά και ένα ωραίο φρουτώδες κρασί. Τέλειος συνδυασμός!

Νέα αλείμματα για το πρωινό σας, όπως φράουλα με λευκή σοκολάτα, σύκο με λευκή σοκολάτα, λεμόνι με μαύρη σοκολάτα κ.α. 

Σταθεροί στις μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού εποχής: Πορτοκάλι με βανίλια και γλυκάνισο, μαρμελάδα μείγμα εσπεριδοειδών και πολλά άλλα. Εννοείται πως δεν παραλείπουμε τα σιροπιαστά μας. Θεϊκό γαλακτομπούρεκο ‘’της Μαρίας’’, μπακλαβά Κύμης με 100 φύλλα, πορτοκαλόπιτα, ραβανί, σοκολατόπιτα και ότι άλλο τραβάει ο ουρανίσκος σας!

Εξωστρέφεια και Γλυκάκι. Ποια είναι η εξαγωγική δραστηριότητα της εταιρείας εν όψη κορωνοϊού; 

Στην παρούσα δύσκολη χρονική συγκυρία, η εξαγωγική δραστηριότητα έχει διακοπεί. Ο κύριος όγκος των εξαγωγών είναι στη Βόρεια Ευρώπη, που αυτή τη στιγμή μαστίζεται από την πανδημία. Συνεπώς, οργανωνόμαστε, δημιουργούμε νέα προϊόντα και αναμένουμε τις καινούριες παραγγελίες από τους συνεργάτες μας στο εξωτερικό, όταν με το καλό τελειώσει όλο αυτό.

Μπορεί το καλοκαίρι να πέρασε και παγωτά να μη τρώμε στον ίδιο βαθμό, αλλά θέλω να μου μιλήσεις για το αγαπημένο μου παγωτό με φρέσκο κατσικίσιο γάλα και κουμιώτικο μπακλαβά που έγινε πάταγος, αυτό το καλοκαίρι. Πώς το εμπνευστήκατε και που πιστεύεις ότι οφείλεται η επιτυχία του;

Μας τιμούν πραγματικά τα καλά σου λόγια. Το παγωτό με κατσικίσιο γάλα, το οποίο ονομάζουμε ”του Στάθη” είναι μια παλιά συνταγή του παλιού ζαχαροπλάστη του χωριού, του Στάθη. Είναι πολύ τιμητικό γιατί μας την έδωσε η γυναίκα του ζαχαροπλάστη, γυναίκα μεγάλης ηλικίας πια, πριν μερικά χρόνια ως δώρο και αναγνώριση των προσπαθειών μας. Και γίνεται χαμός! Το παγωτό με κατσικίσιο γάλα έχει φανατικούς οπαδούς, επειδή είναι αγνό, επειδή σε πολλούς φέρνει αναμνήσεις από τα παιδικά τους χρόνια και επειδή είναι νόστιμο! Με αυτά τα δεδομένα, έχοντας δύο καλές βάσεις,  ένα παγωτό εξαιρετικής ποιότητας και τον μπακλαβά με το αγνό φρέσκο βούτυρο αποφασίσαμε να τα ”παντρέψουμε” και να βγάλουμε ένα προϊόν που πραγματικά μας δικαίωσε. Και η αποδοχή και η ζήτηση από τον κόσμο, ξεπερνά τις προσδοκίες μας!

Μπαίνουμε σιγά σιγά σε χριστουγεννιάτικο κλίμα. Αν το επιτρέψουν οι συνθήκες και έρθει κόσμος στην Κύμη για διακοπές, τι του προτείνεις να δοκιμάσει οπωσδήποτε από το Γλυκάκι;

Την περίοδο των Χριστουγέννων, όσον αφορά τα γλυκά, την έχουμε συνδυάσει οι περισσότεροι με τον μπακλαβά, τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα. Αυτά λοιπόν είναι και τα προϊόντα που προτείνουμε, συν την πολύ νόστιμη πορτοκαλόπιτα μας! Μπακλαβάς με αμύγδαλο ή καρύδι, πλούσιος σε φρέσκο βούτυρο και με 100 φύλλα. Κουραμπιέδες βουτύρου και ωραία μελομένα μελομακάρονα. Όσο για την πορτοκαλόπιτα, προτείνουμε να τη συνδυάσετε με το παγωτό μας και ιδιαίτερα τη γεύση γιαουρτιού με βύσσινο που φτιάχνουμε. Άλλωστε σε μας θα βρείτε χειροποίητο παγωτό και τους 12 μήνες του χρόνου!

Και ποια προϊόντα σας προτείνεις στους αναγνώστες μας να εντάξουν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι τους; Που μπορούν να τα βρουν;

Για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας προτείνουμε πλην των σιροπιαστών μας, και τις νέες γλυκόξινες προτάσεις μας. Σερβίρετε στο τραπέζι γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνου (τσάτνεϋ) που ταιριάζει ιδανικά με πράσινες σαλάτες και σαν ντρέσινγκ σε χοιρινό. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την πιο πρόσφατη πρόταση μας, μουστάρδα με σύκο Κύμης. Μοναδικό παγκόσμια προϊόν , ιδανικό συνοδευτικό για μπιφτέκια, λουκάνικα και όλα τα κρεατικά και τυριά. Αναζητήστε σας σε κοντινά σας παντοπωλεία και αν δεν υπάρχει κάποιο κοντά σας, παρακαλώ επικοινωνήστε μαζί μας να κανονίσουμε την παράδοση τους.

Κλείνοντας, πέρα από το να σε ευχαριστήσω για αυτή την υπέροχη συζήτηση που είχαμε, θα ήθελα να μοιραστείς μαζί μας μια τελευταία σκέψη σου, καθώς και τι θα δούμε από το Γλυκάκι τα επόμενα χρόνια.

Η πρώτη και τελευταία μου σκέψη είναι να μην το βάζετε κάτω! Όσον αφορά το Γλυκάκι, σας υποσχόμαστε σπουδαία πράγματα στο μέλλον. Μείνετε συντονισμένοι!

Διάβασε εδώ για το ταξίδι μου στη πανέμορφη Κύμη και για την επίσκεψή μου στο Γλυκάκι!

The post Το Γλυκάκι του Γιώργου και της πανέμορφης Κύμης στη πιο δημιουργική του φάση! appeared first on Make Your Way.

Όμως, ποιοι είναι αυτοί που κρύβονται πίσω από την ιδέα της Saza και τα λαχταριστά βαζάκια της;

Σήμερα λοιπόν, η Ελένη Κουτσάκη και ο Σωτήρης Σεμερτζιάν σου συστήνονται και σου μιλούν για το νέο brand τους, που ήρθε για να μείνει και που θα προσθέσεις αύριο κιόλας στα πιάτα σου.

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Ποιο ήταν το εφαλτήριο για την δημιουργία της εταιρείας; Έχετε σπουδάσει κάτι σχετικό; Πως γεννήθηκε η ιδέα;

Γυρνώντας από το εξωτερικό το 2018, μετά από χρόνια σχετικών σπουδών και εργασίας, γεννήθηκε η ιδέα του να δημιουργήσουμε κάτι δικό μας, κόντρα στις οικονομικές συνθήκες που επικρατούσαν στην Ελλάδα. Η ιδέα της Saza ήρθε μετά από πολύ συζήτηση και έρευνα στην εγχώρια αγορά αλλά και σε αυτή του εξωτερικού. Ξεκινήσαμε με γνώμονα την ανάγκη για πραγματικά χειροποίητα προϊόντα φτιαγμένα με φρούτα, λαχανικά και μυρωδικά της χώρας μας και στην πορεία μεταποιήσαμε την παραδοσιακή σάλτσα της μαμάς σε κάτι πιο gourmet αλλά το ίδιο νόστιμο και προσιτό σε όλους.

Μιλήστε μου για το brand. Τι σημαίνει Saza; Τι συμβολίζει το λογότυπο της εταιρείας σας; Με τι σκοπό την ιδρύσατε;

Το brand της Saza, προέκυψε μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες.
Θέλαμε να βρούμε τόσο ένα όνομα όσο και ένα logo που να εκφράζει την δουλειά που κάνουμε αλλά και τα ίδια τα προϊόντα μας. Η ονομασία προέρχεται από την λέξη σάλτσα και είναι ντοπιολαλιά περιοχών της Ελλάδας που έφτασε σε εμάς από στόμα σε στόμα. Σε συνδυασμό με το logo μας, που δεν είναι άλλο από το παραδοσιακό καζάνι και που προδίδει το χειροποίητο των προϊόντων μας, γεννήθηκε η ταυτότητα της SAZA.

Πόσους κωδικούς προϊόντων διαθέτετε αυτή τη στιγμή στην αγορά; Γιατί να επιλέξει κανείς τα προϊόντα σας;

Αυτή τη στιγμή διαθέτουμε 13 κωδικούς στην αγορά, που αποτελούνται από μια γκάμα σαλτσών και chutney ενώ μεμονωμένο κωδικό αποτελούν τα καραμελωμένα κρεμμύδια μας. Τα προϊόντα μας φτιάχνονται στο boutique εργαστήριο μας στο Ν. Ηράκλειο και παράγονται από εμάς, αποκλειστικά στο χέρι. Οι συνταγές μας βασίζονται σε φρέσκα αγνά υλικά από την ελληνική γη και σε κάθε βάζο μπαίνει πολύ αγάπη, φροντίδα και μεράκι ενώ οι συνταγές μας απαρτίζονται από κλασικές αλλά και μοναδικές ιδιαίτερες γεύσεις για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Πιστεύουμε πως τα παραπάνω αποτελούν έναν καλό λόγο για να επιλέξουν οι καταναλωτές να μας βάλουν στο τραπέζι τους.

Ποια είναι η πορεία της Saza μέχρι στιγμής και ποια είναι η ανταπόκριση του καταναλωτικού κοινού;

Κλείνοντας μόλις έναν χρόνο στην αγορά τον Νοέμβριο, μπορώ να πω πως η πορεία της Saza υπήρξε ιδιαιτέρως ανοδική. Η ανταπόκριση από κοινό και καταστήματα ήταν μεγάλη και οι γεύσεις μας, παρότι ιδιαίτερες, ξεχώρισαν και αγαπήθηκαν πολύ! Μετρώντας ήδη αρκετές συνεργασίες με παντοπωλεία, delicatessen, κρεοπωλεία, εστιατόρια & ξενοδοχεία, θέλουμε να πούμε ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όσους μας στήριξαν ως τώρα.

Ξεπερνώντας τις δυσκολίες της φετινής χρονιάς, στόχος μας είναι να προωθήσουμε το προϊόν μας σε ακόμα περισσότερο κόσμο την ερχόμενη σεζόν.

Κορωνοϊός και εξωστρέφεια. Εν όψη της πανδημίας του κορωνοϊού κάνετε κινήσεις για την ένταξη των προϊόντων σας στις αγορές του εξωτερικού; Ποια είναι τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζετε με αυτό; Υπάρχει ενδιαφέρον;

Αρκετά πριν την κατάσταση με τον κορωνοϊό, κάναμε κάποια βήματα για την εξωστρέφεια της επιχείρησης. Έχουμε ήδη κάποιες συνεργασίες σε Ευρώπη και Καναδά αλλά σίγουρα χρειάζονται αρκετοί πόροι για να μπορέσει κανείς να ανταποκριθεί στις ανάγκες των εξαγωγών. Τα βασικά προβλήματα είναι αυτό την ρευστότητας αλλά και αυτό των μεγάλων ποσοτήτων που συνήθως ζητούνται από το εξωτερικό. Σε συνδυασμό με την διστακτικότητα των αγορών λόγω της υγειονομικής κρίσης, πολλές συνεργασίες έχουν παγώσει.

Πάραυτα, προσπαθούμε να διανύσουμε αυτή την περίοδο με αισιοδοξία και σκληρή δουλειά και να μην αφήσουμε να μας επηρεάσει η όλη κατάσταση παραπάνω από όσο χρειάζεται. Για αυτό αφήνουμε τα προϊόντα μας να μιλάνε για εμάς.

Πιστεύετε ότι ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα η χώρα στον τίτλο του «γαστρονομικού πλούτου»;

Βλέποντας τις προσπάθειες και τα προϊόντα συναδέλφων Ελλήνων παράγωγων θα έλεγα πως η χώρα μας ανταποκρίνεται και με το παραπάνω στον τίτλο της. Οι αμέτρητες βραβεύσεις ελληνικών προϊόντων σε εγχώρια και διεθνή βραβεία καθώς και η αναγνώριση τους από το διεθνές κοινό μπορούν, επίσης, να το πιστοποιήσουν.

Το θέμα είναι να προάγει η ίδια η χώρα τον γαστρονομικό της πλούτο και την
εξαιρετική δουλειά που κάνει η πλειοψηφία των παραγωγών (πάρα τις αντίξοες
συνθήκες, που πολλές φορές αντιμετωπίζουν) και να τον προωθήσει τόσο
εγχώρια όσο και στο εξωτερικό.

Αν εμείς οι ίδιοι δεν πιστέψουμε στο προϊόν μας τότε δεν μπορούμε να περιμένουμε να το κάνουν οι άλλοι. Με τον ίδιο τρόπο, αν η ίδια η χώρα δεν στηρίξει τα προϊόντα της τότε πως μπορούμε να μιλάμε εν τέλη για εξωστρέφεια;

Θεωρείτε ότι την σήμερον ημέρα οι καταναλωτές της χώρας κάνουν έρευνα αγοράς στο τομέα του τρόφιμου πριν το βάλουν στο καλάθι τους, και τι είναι αυτό που πιστεύετε ότι προσέχουν περισσότερο;

Θεωρώ ότι οι Έλληνες καταναλωτές είναι, σήμερα, πιο ενημερωμένοι από ποτέ, ιδίως σε ό,τι αφορά την διατροφή τους. Λαμβάνοντας αυτό υπόψιν, οι καταναλωτές ψάχνουν πολύ για να βρουν τα ιδανικά, για αυτούς, προϊόντα από άποψη τιμής, γεύσης και διατροφικής αξίας. Προσέχοντας την υγεία τους περισσότερο από πριν, ψάχνουν ιδιαίτερα για νόστιμα προϊόντα, χαμηλά σε λιπαρά & ζάχαρη και απαλλαγμένα από συντηρητικά και πρόσθετες ουσίες.

Ακούγοντας τις ανάγκες τις αγοράς, και εμείς οι ίδιοι, δημιουργήσαμε προϊόντα με ακατέργαστη καστανή ζάχαρη και μέλι ενώ πλέον όλες μας οι πρώτες ύλες είναι χωρίς συντηρητικά. Μαθαίνουμε να αφουγκραζόμαστε και εμείς τους ανθρώπους που αγοράζουν τα προϊόντα μας και εξελισσόμαστε ανάλογα.

Κλείνοντας, θα ήθελα να μου μιλήσετε για τους στόχους που θέλετε να πετύχετε ως Saza τα επόμενα χρόνια.

Σαν εταιρεία, στοχεύουμε στο άνοιγμα σε νέες αγορές και την εισαγωγή μας σε περισσότερα μαγαζιά σε Ελλάδα και εξωτερικό. Ιδανικά, θα θέλαμε να εμπλουτίσουμε τον κατάλογο μας, σύντομα, με νέα προϊόντα και φυσικά να φέρουμε την Saza σε κάθε τραπέζι εκεί έξω. Τότε θα έχουμε πετύχει το πιο σημαντικό από όλα, που είναι η αγάπη του κόσμου προς το προϊόν και την δουλειά μας.

Διαβάσε εδώ πώς να φτιάξεις χοιρινές μαγειρεμένες μπουκιές σε κόκκινη σάλτσα με στριφτάρια

Θα βρεiς τα προϊόντα τους σε επιλεγμένα ηλεκτρονικά & φυσικά καταστήματα!

Stay tuned γιατί θα τα δούμε παρέα!

The post Saza: «Αν η ίδια η χώρα δεν στηρίξει τα προϊόντα της τότε πως μπορούμε να μιλάμε εν τέλη για εξωστρέφεια;» appeared first on Make Your Way.

Έτσι, κράτησα τα στοιχεία τους και ήρθα άμεσα σε επικοινωνία με τον κ. Ιωάννη Τσακιρίδη, ιδρυτή της Tradifresh, με σκοπό να γίνει μια όμορφη συζήτηση, για το εφαλτήριο της δημιουργίας της επιχείρησης στα χρόνια της κρίσης, για τα προϊόντα τους που έχουν ως βασικό συστατικό τη πιπεριά Φλωρίνης, καθώς και για τον ένα χρόνο που βρίσκονται στην αγορά.

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Ποιο ήταν το εφαλτήριο για την δημιουργία της εταιρείας, και μάλιστα εν όψη κρίσης; Έχεις σπουδάσει κάτι σχετικό ή έχει «καταγωγή» από παλιά; Πως γεννήθηκε η ιδέα;

Κατ’ αρχάς να τονίσουμε ότι η Tradifresh ασχολείται με την τυποποίηση,
μεταποίηση και εμπορία στον κλάδο του τροφίμου και ειδικότερα με την πιπεριά Φλωρίνης σε διάφορες γεύσεις και συνθέσεις.

Η εταιρεία Tradifresh δημιουργήθηκε τον Σεπτέμβριο του 2019 στο Αντίγονο
του νομού Φλώρινας και εδρεύει στο Αμύνταιο. Εφαλτήριο για την ίδρυση της αποτέλεσε η ενασχόληση μου με την καλλιέργεια των εκτάσεων της οικογένειάς μου
από νεαρή ηλικία. Η πολύτιμη γνώση την οποία έχω αποκτήσει παράλληλα με τις
σπουδές μου στην διοίκηση επιχειρήσεων με βοήθησε να παντρέψω όλον αυτό τον
πλούτο γνώσεων, τόσο σε θεωρητικό όσο και σε πρακτικό επίπεδο, σε επιχειρηματική ενασχόληση του δευτερογενούς τομέα.

Η ιδέα ίδρυσης της Tradifresh γεννήθηκε λίγο νωρίτερα, το 2017, μετά την ανάγκη που δημιουργήθηκε για αξιοποίηση των καλλιεργήσιμων εκτάσεων αυτού του ιδιαίτερου τοπικού προϊόντος του νομού Φλώρινας ώστε να λάβει την αξία που του αρμόζει. Η πιπεριά Φλωρίνης, έπειτα από πολλές δεκαετίες, αναγνωρίζεται από το καταναλωτικό κοινό, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, ως ένα προϊόν ιδιαίτερο σε γεύση και σε αρώματα αλλά και απαραίτητο σε μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

Η πιπεριά Φλωρίνης αδιαμφισβήτητα είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες, πολύ γευστικές και ευρύτερα γνωστές ποικιλίες πιπεριών που παράγει η χώρα μας. Ωστόσο, θα ήθελα να μας πείτε γιατί επιλέξατε αυτό το συστατικό ως πρωταγωνιστή των προϊόντων σας;

Η επιλογή της πιπεριάς Φλωρίνης έγινε για διάφορους λόγους. Ο ένας οφείλεται στο
ίδιο το προϊόν καθώς είναι ήδη γνωστό σε όλη την Ελλάδα και αποτελεί ένα brand name ως προϊόν. Η φήμη και η εντοπιότητα αποτέλεσε ίσως το σημαντικότερο λόγο.
Οπότε, δεν θα χρειαζόταν να προσπαθήσουμε πολύ ώστε να το κάνουμε γνωστό στο
καταναλωτικό κοινό. Θέλαμε να δώσουμε μια εναλλακτική εκδοχή αυτού του προϊόντος και έτσι όπως ξέρανε μέχρι σήμερα να το καταναλώνουν. Φυσικά, αυτό δεν θα μπορούσε να γίνει εάν δεν είχαμε και τις απαραίτητες γνώσεις να το κάνουμε.

Όπως ήδη προανάφερα, είναι ένα προϊόν το οποίο χρειάζεται να βγει από τα στενά όρια της Ελλάδας και να λάβει ακόμα περισσότερο την αξία που του αρμόζει.
Επίσης, κατόπιν έρευνας, θεωρήσαμε ότι αποτελεί μια επιχειρηματική ευκαιρία στην
περιοχή μας.

Επίσης, η πιπεριά Φλωρίνης κρύβει μυστικά υγείας που μας διαφεύγουν, ή μπορεί
ακόμα και να μην τα γνωρίζουμε. Αποτελεί πηγή πολλών βιταμινών, όπως βιταμίνης C, που συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν περισσότερο από το 200% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. Περιέχει επίσης βιταμίνη Α, που προστατεύει τα οστά και τα μάτια λόγω, λουτεΐνης και ζεοξανθίνης. Οι συνδυασμένες επιδράσεις της βιταμίνης Α και C έχουν δημιουργήσει μια σπουδαία αντιοξειδωτική ικανότητα και σε συνδυασμό με το λυκοπένιο, η κόκκινη πιπεριά γίνεται ένα κορυφαίο superfood. Οι πιπεριές Φλωρίνης αποτελούν μια εύγευστη και ολιγοθερμιδική επιλογή, πλούσια σε βιταμίνες C, Α, Κ, B6 και Ε. Επειδή ως προϊόν ταιριάζει εύκολα σε διάφορα απλά καθημερινά πιάτα, η συστηματική χρήση της εμπλουτίζει σημαντικά τη διατροφική αξία των γευμάτων μας, χαρίζοντας στον οργανισμό μας τα απαραίτητα «εφόδια».

Μίλησε μου για τα προϊόντα σας. Ποια είναι η διαδικασία παραγωγή τους; Πόσους κωδικούς αλειμμάτων πιπεριάς παράγετε αυτή τη στιγμή;

Να μου επιτρέψετε να ξεκινήσω από το δεύτερο σκέλος της ερώτησης σας. Αυτήν την στιγμή η εταιρεία μας διαθέτει έξι κωδικούς προϊόντων με βάση την πιπεριά Φλωρίνης. Έναν κωδικό ως φιλέτο και πέντε ως αλείμματα. Ο κάθε ενδιαφερόμενος μπορεί να επισκεφθεί την ιστοσελίδα μας και σε όλα τα κοινωνικά μέσα δικτύωσης Facebook, Instagram, Pisterest και Youtube, για να αντλήσει πληροφορίες τόσο για την γκάμα των προϊόντων αλλά και γενικότερα για την εταιρεία.

Σχετικά με την παραγωγική διαδικασία: αυτή είναι αρκετά μεγάλη σε χρονική
διάρκεια εάν συμπεριλάβουμε και τον χρόνο που απαιτείται ώστε να δημιουργήσουμε την απαιτούμενη Α’ ύλη, την υπέροχη πιπεριά Φλωρίνης. Αρχικά, γίνεται η σπορά της πιπεριάς σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο αναμένοντας να εξελιχθεί σε φυτό μέχρις ενός ορισμένου σημείου και εν συνεχεία, μεταφυτεύεται στο χωράφι ώστε να συνεχίσει να αναπτύσσεται και να καρπίσει έως ότου η πιπεριά ωριμάσει πλήρως και είναι κατάλληλη για την δημιουργία των προϊόντων μας. Αφού συλλεχθεί η ποιοτικότερη και καταλληλότερη πιπεριά, μεταφέρεται άμεσα στις εγκαταστάσεις μας για μεταποίηση και τυποποίηση το αργότερο σε 24 ώρες. Εκεί, αφού ψηθεί και ξεφλουδιστεί την τοποθετούμε στα βάζα ως φιλέτο ή την προωθούμε για άλειμμα.

Τι διαφορετικό έχουν τα δικά σας προϊόντα σε σχέση με αντίστοιχα που υπάρχουν στην αγορά;

Πολύ ενδιαφέρουσα και δύσκολη ερώτηση. Η διαφοροποίηση για εμάς είναι μια
δυναμική διαδικασία και πρέπει να γίνεται συνεχώς. Η διαφορετικότητα των
προϊόντων μας βασίζεται σε δύο κυρίως άξονες. Ο ένας αφορά τα υλικά
χαρακτηριστικά του προϊόντος και άλλος τα άυλα. Πιστεύω ότι το ένα συμπληρώνει
το άλλο και ότι πρέπει να συνυπάρχουν για να διαφοροποιείται κανείς.
Τα προϊόντα μας ακολουθούν μεθόδους ορθής γεωργικής πρακτικής και
καλλιεργούνται με σύγχρονα πρότυπα. Προσπαθούμε να εφαρμόζουμε υψηλή
τεχνολογία με προσανατολισμό στην παράδοση για την δημιουργία προϊόντων σύγχρονων διατροφικών τάσεων και υψηλής διατροφικής αξίας. Όλα τα προϊόντα,
στην φυσική ανεπεξέργαστη τους μορφή, ελέγχονται και αξιολογούνται με βάση την
μορφή, το μέγεθος, την δομή, το χρώμα, την γεύση, το άρωμα και την σύσταση
ώστε να πληρούν τις απαιτούμενες προδιαγραφές από την επιχείρηση και τους
πελάτες. Αυτά τα χαρακτηριστικά ‘μεταναστεύουν’ και μέσα σε κάθε βαζάκι.

Το κάθε βαζάκι, όμως, δεν περιέχει απλά ένα προϊόν αλλά πραγματική αγάπη και
συσσωρευμένη γνώση σε όλο το μήκος της παραγωγικής διαδικασίας. Προσπαθούμε
να δίνουμε ένα προϊόν στο καταναλωτικό κοινό το οποίο θα μπορεί να το χρησιμοποιήσει με πολλούς και διάφορους τρόπους, να ικανοποιεί τις απαιτήσεις του
στην κουζίνα και να διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες. Σε αυτό σημείο, θα ήθελα να
τονίσω, επίσης, ότι οι πελάτες και καταναλωτές μας θα μπορούσαν να σας απαντήσουν σε αυτήν την ερώτηση. Να μας πουν τι διαφορετικό βρίσκουν σε αυτά τα προϊόντα.

Διάβασε εδώ πώς να φτιάξεις μελιτζανοκεφτέδες με άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης

Πριν μερικές μέρες κλείσατε ένα χρόνο ως εταιρεία. Θα ήθελα να μου μιλήσεις για τις δυσκολίες που αντιμετωπίσατε καθώς και για την ανταπόκριση του καταναλωτικού κοινού τόσο ως εκθέτες στην Εξποτροφ αλλά και συνολικά.

Η διαδρομή αυτή του ενός χρόνου ήταν πλούσια σε εμπειρίες και συλλογή πολύτιμων
γνώσεων. Ως νέα επιχείρηση, κάναμε λάθη και μάθαμε από αυτά. Άλλωστε, όπως λένε, η επιτυχία μεγαλώνει μέσα από τα λάθη. Στην αρχή της πορείας μας, ήταν πολύ
σημαντικό να παράξουμε τα πρώτα προϊόντα μας έτσι ακριβώς όπως τα σχεδιάζαμε.

Χρειάστηκε να αναθεωρήσουμε κάποια πράματα ώστε να επιτύχουμε. Αυτό μας κόστισε χρόνο σε συνδυασμό και με την αύξηση του κόστους. Η εύρεση και η επιλογή των κατάλληλων συνεργατών ήταν ίσως ακόμα πιο δύσκολο γιατί παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο το ανθρώπινο δυναμικό. Ο σχεδιασμός της στρατηγικής, του προϊόντος και του marketing χωρίς πρότερη εμπειρία μας δυσκόλεψε αρκετά και γι’ αυτό άλλωστε επενδύσαμε αρκετό χρόνο σε αυτό ώστε να προβλέψουμε και να καλύψουμε τυχόν μελλοντικά προβλήματα. Σίγουρα δεν μπορούσαμε να προβλέψουμε την υγειονομική κρίση. Ήταν και είναι κάτι πρωτόγνωρο για όλους.

Αυτό μας οδήγησε στο να αλλάξουμε και να αναπροσαρμόσουμε τον σχεδιασμό μας
και την στρατηγική μας. Πάραυτα, συνεχίζουμε δυναμικά και προσπαθούμε να
προσαρμοζόμαστε και να αναπτυσσόμαστε.

Μετά το πέρας του πρώτου χρόνου λειτουργίας μας, μπορώ να πω ότι δικαιωθήκαμε
σε αρκετές από τις επιλογές μας. Μία από αυτές είναι και η επιλογή των
συγκεκριμένων προϊόντων ως ενασχόληση καθώς η αποδοχή από το κοινό είναι
αρκετά υψηλή. Το μαρτυρούν οι ίδιοι οι πελάτες μας και καταναλωτές. Τις πρώτες
ενδείξεις τις είχαμε από την συμμετοχή μας, την μοναδική δυστυχώς λόγω τω συνθηκών, στην Εξποτροφ καθώς η επισκεψιμότητα μας ήταν μέσα στις πέντε πρώτες εταιρείες σύμφωνα με έγκυρες πηγές.

Κορωνοϊός και εξωστρέφεια. Εν όψη την πανδημίας του κορωνοϊού κάνετε κινήσεις για την ένταξη των προϊόντων σας στις αγορές του εξωτερικού; Ποια είναι τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζετε με αυτό; Υπάρχει ενδιαφέρον;

Η προσπάθεια εξωστρέφειας της εταιρείας μας υφίσταται από την ίδρυση της. Αυτό
δεν έχει σταματήσει ακόμα και σήμερα παρά την υφιστάμενη κατάσταση. Θα μπορούσα να πω ότι υπάρχει ενδιαφέρον για τα προϊόντα μας από διάφορες αγορές του εξωτερικού. Στον αντίποδα όμως, αυτό το ενδιαφέρον δεν εκδηλώνεται πάντα σε πωλήσεις. Οι περισσότεροι διστάζουν να προβούν σε εισαγωγές όπως μαρτυρούν και όχι μόνο για τα δικά μας προϊόντα. Η αστάθεια στην αγορά γενικότερα προκαλεί
φόβο και δεν υπάρχει η ψυχολογία παράλληλα για αγορές και επενδύσεις ειδικά σε
νέα για αυτούς προϊόντα. Όλο αυτό το διάστημα δεν σταματήσαμε την προώθηση και
τις επαφές ώστε να κερδίσουμε χρόνο όταν αυτή η κατάσταση ηρεμήσει και επανέλθει η κανονικότητα. Οι εξαγωγές είναι μονόδρομος κατά την γνώμη μου και το σίγουρο είναι ότι απαιτείται υπομονή, επιμονή και αισιοδοξία.

Κλείνοντας, θα ήθελα να μας μιλήσεις για τους στόχους που έχετε θέσει ως Tradifresh για τα επόμενα χρόνια.

Αυτό που θα θέλαμε ως εταιρεία για τα επόμενα χρόνια είναι να συνεχίσουμε να δημιουργούμε αυτά τα προϊόντα αλλά και νέα, ενδιαφέροντα, λειτουργικά, ασφαλή
και ποιοτικά προϊόντα. Επίσης, να αναγνωριστούμε ως ένα brand στον τομέα του τρόφιμου το οποίο θα διαφοροποιείται σε όλα τα επίπεδα, θα δημιουργήσει πιστούς πελάτες και θα προσελκύει συνεχώς νέους. Η ικανοποίηση των πελατών και καταναλωτών για εμάς είναι μια από τις προτεραιότητες μας. Όραμα μας είναι να
αναπτυσσόμαστε συνεχώς εντός και εκτός Ελλάδας, διευρύνοντας τους ορίζοντες της
εταιρείας μας αλλά και την αναγνωσιμότητα των προϊόντων μας και κατ’ επέκταση
της πιπεριάς Φλωρίνης. Αυτό θα βοηθήσει στην ολοένα και μεγαλύτερη αναγνωρισιμότητα της περιοχής δραστηριοποίησης μας, την Φλώρινα και γενικότερα
της Δυτικής Μακεδονίας. Δεν σας κρύβω ότι αυτό θα ήταν πολύ μεγάλη χαρά για
εμάς, να συμβάλλουμε με αυτόν τον τρόπο.

Κάπου εδώ να ευχαριστήσω τον κ. Ιωάννη Τσακιρίδη για την πολύ όμορφη συνέντευξη που μου παραχώρησε και να του ευχηθώ καλές δουλειές. Θα βρείτε τα προϊόντα τους σε επιλεγμένα ηλεκτρονικά & φυσικά καταστήματα!

Stay tuned γιατί θα τα δούμε παρέα!

Διάβασε εδώ πώς να φτιάξεις κιμαδόπιτα με μπύρα

The post Ι.Τσακιρίδης, Tradifresh: «Η προσπάθεια εξωστρέφειας δεν έχει σταματήσει παρά την υφιστάμενη κατάσταση» appeared first on Make Your Way.

Με αφορμή την εξάπλωση του κορωνοϊού που μαστίζει εδώ και λίγους μήνες σε παγκόσμιο επίπεδο, καθώς και τα τεράστια οικονομικά προβλήματα που θα επιφέρει, ο ιδιοκτήτης του δημοφιλούς παντοπωλείου της Θεσσαλονίκης, Olicatessen, Αλέξης Στεφανίδης δημιούργησε μια νέα καμπάνια με κεντρικό μήνυμα «Γνωρίζω τα μαγαζιά της γειτονιάς, γνωρίζω τα προϊόντα!».

Το μήνυμα του Αλέξη

«Πάμε να γνωρίσουμε τα μαγαζιά της γειτονιάς;

Υπάρχει μια μερίδα ανθρώπων, αρκετά μεγάλη, που έχει επιλέξει το επάγγελμα που κάνει. Έχουν στραγγίξει το δικό τους αίμα για μελάνι, για να ξεκινήσουν να γράφουν χιλιόμετρα σε αυτό που αγαπάνε.

Έχουν αποφασίσει ότι εκτός από δουλειά δουλειά δουλειά, αυτό που κάνουν, το κάνουν από αληθινή αγάπη, ότι είναι ο μοχλός, που τους εκτοξεύει στα όνειρα της φαντασίας τους, ότι αυτή η άμεση ειλικρίνεια για να προσφέρουν τα καλύτερα, είναι μόνο για να έχουν επιτάχυνση στη δημιουργική καθημερινότητα τους.

Ναι. Με πολλές αντίξοες συνθήκες.
Ναι. Με χιλιάδες εργατοώρες την ημέρα, να στύβεις το κεφάλι σου να μπορέσεις να βγάλεις υλικό για τώρα, αύριο και μέλλον.
Όμως πάντα στο τέλος της μέρας, με χαμόγελο και ταπεινότητα, βρίσκουν το λόγο, για να ξεκινήσουν την επόμενη μέρα ακόμα καλύτεροι.

Τέτοιο είναι και το σινάφι μου. Το λέω σινάφι μου, γιατί πλέον είμαι 8 χρόνια στο χώρο, με πολλές δραστηριότητες. Το σινάφι μου δουλεύει σκληρά.
Πρώτη φορά το αντιλαμβάνομαι, δε πέρασε ποτέ από το μυαλό μου, ότι δουλεύει τόσο σκληρά. Ότι μπορεί κανείς να δουλεύει και λιγότερο. Δε γνώρισα λιγότερη δουλειά. Γνώρισα αυτό. Όμως αυτό το σινάφι, έχει πει ΝΑΙ, μεγάλο ναι, στη δημιουργικότητα. Έχει βγάλει τα αυτιά από το κεφάλι και ακούει από τον παλμό του κόσμου του.

Το σινάφι μου είναι μικροί παραγωγοί, παντοπωλεία, κρεοπωλεία, μανάβικα, ατομικές επιχειρήσεις, εστιατόρια, καταστήματα τροφίμων, μικρά μαγαζιά, ζαχαροπλαστεία και ότι σχετικό. Δοκιμάστε τα, ψάξτε τα. Θα εκπλαγείτε με το χαμόγελο τους, την ευγένεια τους, την καλοσύνη τους, τα καλύτερα προϊόντα τους.

Ποιος είναι ο πραγματικός σκοπός της καμπάνιας;

Η ανάδειξή τους!

Αγαπάμε και τα σούπερ μάρκετ, αγαπάμε και τις βιομηχανίες, όλα καλά είναι και καλώς υπάρχουν. Αυτά όμως τα μαγαζιά και οι παραγωγοί, είναι αναγκαία να υπάρχουν στη ζωή μας. Ισο-μοιράζουν την πίτα της οικονομίας, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Έχουμε τώρα όλοι την ευκαιρία να συμμετέχουμε στη μοιρασιά. Αναδείξτε τους άριστους. Τώρα πριν μπουν λουκέτα, γιατί κοντοζυγώνει για πολλούς. Και μετά τη κρίση του ιού, κρατήστε τους στη ζωή σας. Το σινάφι μου, θα σας ανοίξει νέα παράθυρα, χορτάτα από το παράλογο. Και αν κάνει λάθος σε κάτι το σινάφι μου, δώστε του δεύτερη ευκαιρία. Είναι σίγουρο πώς αξίζει μια δεύτερη ευκαιρία, πόσο μάλλον όταν κάνει τόσο κόπο να σας υπηρετήσει.
Αυτό το σινάφι χρειάζεται στη κοινωνία μας, είναι η ραχοκοκαλιά της οικονομίας.
Χωρίς αυτό δεν υπάρχουμε.
Χωρίς εσάς, δεν υπάρχει το σινάφι μου.»

Γιατί αλήθεια αγαπητέ μου αναγνώστη πόσο καλά γνωρίζεις ή για να το πω σωστά πόσο στηρίζεις τις προσπάθειες του γείτονα;

Μάλλον τις έχεις ξεχάσει τα τελευταία χρόνια και είναι χρέος σου/μας να τις ξαναθυμηθείς/ούμε. Ειδικά τώρα, έστω κι αν στάθηκε αφορμή ένας ιός. Ποτέ δεν είναι αργά. Ο διπλανός σου, ο πατέρας σου, ο φίλος σου κι αυτός ο άγνωστος που δεν πλησιάζεις αν δε στον προβάλει κάποιος «influencer» – όπως το λέμε σήμερα – σε χρειάζεται για να μπορεί να μεγαλώσει τα παιδιά του, για να συνεχίσει να σου καλύπτει ανάγκες ώστε να τις χαίρεσαι εσύ με όποιο τρόπο επιθυμείς.

Πως μπορείς να γίνεις μέρος της καμπάνιας;

Όλο το επόμενο διάστημα μαζεύεις υλικό για να προβάλλεις τις ιστορίες των επιχειρήσεων της γειτονιά σου στα social media που διαθέτεις. Ακολούθησέ τα και δείξε στους φίλους σου εκείνο το παντοπωλείο με την αγαπημένη σου ελληνική σοκολάτα, εκείνο το μαγαζάκι με τα χειροποίητα κοσμήματα, ανέδειξέ τα απλώς με μια κοινοποίηση.

Κι αν δεν γνωρίζεις πολλά γι’αυτά φωτογράφισε τα, ενώ κάνεις τον απογευματινό περίπατο (ελπίζω με όλα τα απαραίτητα μέτρα ασφάλειας δεν σε προτρέπω σε καμία περίπτωση να βγεις έξω, αλλά αν βγαίνεις και περπατάς είναι μια καλή αφορμή) και φτιάξε λίστα για το πέρας της καραντίνας. Ακόμη αντί να επισκεφτείς το σουπερ μαρκετ, γιατί δεν επιλέγεις αυτή τη φορά το πιο κοντινό σου παντοπωλείο, που ξέρεις μπορεί να ανακαλύψεις ελληνικά προϊόντα που δεν ήξερες καν.

Τέλος, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα ακόλουθα hashtag για να γνωρίσουν κι άλλοι τα μαγαζιά της γειτονιάς σου και τα προϊόντα τους, καθώς να ανακαλύψεις κι εσύ μαγαζιά που δεν γνώριζες για την ύπαρξή τους.
#Thinkglobal #actlocal #supportlocalbusiness

The post Ήρθε η ώρα να γνωρίσεις τα μαγαζιά της γειτονιάς σου δε νομίζεις; appeared first on Make Your Way.