Με αφορμή την έναρξη της 12ης Εξποτροφ σήμερα (31/1), συνομιλήσαμε με τον Δημήτρη Τζούφλα, στέλεχος της Κρεατοσυσκευαστικής Λαμίας ΑΒΕΕ, για την πορεία της επιχείρησης, τη φιλοσοφία που τη διέπει και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος.

Από πού προέρχονται τα κρέατα που συσκευάζετε; Είναι ελληνικά;

Η βάση της φιλοσοφίας μας είναι η στήριξη του ελληνικού κρέατος και των Ελλήνων παραγωγών, με τους οποίους επιδιώκουμε σταθερές και μακροχρόνιες συνεργασίες. Πιστεύουμε ότι η ποιότητα ξεκινά από την πρώτη ύλη και γι’ αυτό η επιλογή των παραγωγών γίνεται με αυστηρά κριτήρια αξιοπιστίας, συνέπειας και τήρησης προδιαγραφών.

Παράλληλα, σε μια σύγχρονη και απαιτητική αγορά, οι εισαγόμενες πρώτες ύλες μπορούν να λειτουργήσουν συμπληρωματικά. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή γίνεται με αυστηρούς ελέγχους, πιστοποιήσεις και πλήρη ιχνηλασιμότητα, ώστε το τελικό προϊόν να ανταποκρίνεται στα ποιοτικά στάνταρ που έχουμε θέσει.

Τι σας διαφοροποιεί στην αγορά κρεάτων και κρεατοσκευασμάτων;

Αυτό που μας διαφοροποιεί είναι η ισορροπία ανάμεσα στην οργάνωση και την ευελιξία. Δεν λειτουργούμε με λογική απρόσωπης μαζικής παραγωγής, αλλά με προσανατολισμό στον επαγγελματία πελάτη και στις πραγματικές ανάγκες της καθημερινότητάς του.

Στα κρεατοσκευάσματα, η έμφαση δεν δίνεται μόνο στη γεύση, αλλά στη συνολική συμπεριφορά του προϊόντος: στη σταθερότητα, στην απόδοση στο ψήσιμο, στην ευκολία στη χρήση και στη συνέπεια από παρτίδα σε παρτίδα. Αυτά είναι τα στοιχεία που κάνουν τη διαφορά στην επαγγελματική κουζίνα και στο κατάστημα.

Δες ακόμη:

Αγροτικός Συνεταιρισμός Κριτσάς: Εκεί όπου η συλλογικότητα, η γνώση και η γη γεννούν προϊόντα αξίας

Το Μαγγίρι: Παράδοση που βρίσκει θέση στο σύγχρονο τραπέζι

Πώς επηρεάζουν οι προκλήσεις της κτηνοτροφίας τη δική σας παραγωγή;

Ο κλάδος της κτηνοτροφίας αντιμετωπίζει σημαντικές προκλήσεις τα τελευταία χρόνια, όπως το αυξημένο κόστος παραγωγής, οι διακυμάνσεις στις τιμές των ζωοτροφών και τα ζητήματα υγείας των ζώων. Όλα αυτά επηρεάζουν άμεσα την αγορά και απαιτούν μεγαλύτερη προσαρμοστικότητα από όλους τους κρίκους της αλυσίδας.

Για εμάς, αυτό σημαίνει ακόμη αυστηρότερη επιλογή πρώτων υλών, καλύτερο προγραμματισμό και συνεχή έλεγχο σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Επενδύουμε σε οργανωμένες διαδικασίες και σύγχρονες εγκαταστάσεις, ώστε να διασφαλίζουμε ποιότητα και ασφάλεια ακόμη και σε περιόδους έντονης πίεσης στον κλάδο.

Η εταιρεία έχει εξαγωγική δραστηριότητα;

Ο εξαγωγικός προσανατολισμός είναι πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της στρατηγικής κάθε σύγχρονης επιχείρησης. Με τα τεχνολογικά μέσα που υπάρχουν σήμερα, τα γεωγραφικά όρια έχουν περιοριστεί σημαντικά και οι συνεργασίες μπορούν να αναπτυχθούν σε διεθνές επίπεδο.

Για εμάς, οι εξαγωγές αποτελούν ξεκάθαρο στρατηγικό στόχο. Ήδη εξετάζουμε αγορές του εξωτερικού όπου εκτιμώνται προϊόντα με καθαρή ταυτότητα, αυθεντικότητα και επαγγελματική αξιοπιστία.

Τι σημαίνει για την εταιρεία σας η συμμετοχή στην 12η Εξποτροφ;

Η συμμετοχή μας στην 12η Εξποτροφ αποτελεί μια ουσιαστική παρουσία σε έναν θεσμό που συγκεντρώνει επαγγελματίες του κλάδου από όλη την Ελλάδα. Για εμάς, δεν πρόκειται απλώς για προβολή προϊόντων, αλλά για ουσιαστική επικοινωνία, ανταλλαγή απόψεων και δημιουργία βάσεων για νέες συνεργασίες.

Θέλουμε οι επισκέπτες να αποχωρήσουν από το περίπτερό μας με την εικόνα μιας σοβαρής, οργανωμένης ελληνικής εταιρείας που γνωρίζει σε βάθος το αντικείμενό της και επενδύει στη μακροχρόνια συνεργασία.

Διάβασε ακόμη:

ΕΔΟΠ: Ανησυχίες για την ελληνική πτηνοτροφία λόγω ΕΕ–Mercosur

«Μαγειρεύουμε Ελλάδα»: Ποιους καταξιωμένους Έλληνες σεφ φέρνει η φετινή Εξποτρoφ

Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Δ. Τζούφλας, Κρεατοσυσκευαστική Λαμίας ΑΒΕΕ: «Δεν λειτουργούμε με λογική απρόσωπης μαζικής παραγωγής, αλλά με προσανατολισμό στις πραγματικές ανάγκες του επαγγελματία.» appeared first on Make Your Way.

Ο Δον Μόσκιο αντλεί την έμπνευση του από την καταγωγή του ιδρυτή του Ομίλου και στρέφεται στην ηπειρωτική διάλεκτο, σύμφωνα με την οποία το μοσχάρι αποκαλείται «μόσκιο». Έτσι, προκύπτει η περσόνα του ομώνυμου αρχοντικού Δον, που απολαμβάνει όχι μόνο το ποιοτικό κρέας, αλλά και όλα του τα συνοδευτικά, καθώς και τα εκλεπτυσμένα κρασιά, τα ιδιαίτερα αποστάγματα και τα ευφάνταστα cocktail. Η έδρα του Δον Μόσκιο, αντίστοιχα, δεν θα μπορούσε παρά να βρίσκεται στην Κηφισιά, σε έναν χώρο που αναδεικνύει τη φιλοξενία και την προσιτή πολυτέλεια.

Σύμφωνα με τις πληροφορίες που έχω, το μενού αυτού του bloody good meat εστιατορίου πρωταγωνιστούν οι premium κοπές, που αναδεικνύουν τα εκλεκτά μέρη του μοσχαριού και τα αξιοποιούν στο έπακρο μέσα από τις ιδανικές συνταγές του Chef de Cuisine Άγγελου Τζαν. Ο κατάλογος τιμά το μοσχάρι άριστης ποιότητας, όχι μόνο στα εξαιρετικής τεχνικής
κυρίως πιάτα, αλλά και σε ορεκτικά όπως το βοδινό μεδούλι και τα κεφτεδάκια από
black angus. Από τις προτάσεις δεν λείπει ο ελληνικός βιολογικός χοίρος Iberico,
ενώ το burger προσφέρεται και σε μία εναλλακτική και πρωτότυπη εκδοχή από κιμά
προβατίνας. Εκτός σχάρας, οι επιλογές δελεάζουν με πιάτα που προσεγγίζουν
δημιουργικά και ανατρεπτικά τις κλασικές συνταγές του μουσακά, του φρικασέ και
του μαγειρευτού κόκορα.

Η λίστα των κρασιών είναι πλούσια με ιδιαίτερες επιλογές ελληνικής και ξένης
προέλευσης, ενώ τα αποστάγματα έχουν την τιμητική τους με ξεχωριστές προτάσεις
από όλο τον κόσμο.

Θέλεις να μάθεις κι άλλα; Υπομονή, τα υπόλοιπα θα σου τα πω, αφού κάνω την επίσκεψή μου και δοκιμάσω όλα τα λαχταριστά καλούδια που δημιουργούν στον Δον Μόσκιο.

Δον Μόσκιο
Ιλισίων 13, Κηφισιά 145 64
Τηλέφωνο: 2106203300

Διάβασε ακόμη:

Το Λιμάνι: Παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις ένα κλικ από την Αθήνα

Amber Athens: Ένας all day προορισμός με υπέροχες μεσογειακές γεύσεις!

Το Quintessa υπόσχεται υψηλές γαστρονομικές απολαύσεις

Ακολούθησέ με σε Facebook & Instagram για περισσότερα άρθρα – κι όχι μόνο – γύρω από τα ελληνικά προϊόντα και τις ελληνικές επιχειρήσεις!

The post Δον Μόσκιο: Νέα άφιξη για τους λάτρεις του εκλεκτού κρέατος στη Νέα Κηφισιά! appeared first on Make Your Way.