Σήμερα, το «Μαγγίρι» προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών ζυμαρικών από χυλοπίτες και στριφτάρια μέχρι βίδες, κριθαράκι και το ομώνυμο κρητικό ζυμαρικό, μαγγίρι.

Στη συνέντευξη που ακολουθεί, συνομιλήσαμε με την ιδιοκτήτρια της επιχείρησης Ασπασία Γιακουμάκη, ενόψει της συμμετοχής της στην 12ης Expotrof, εξερευνώντας πώς το «Μαγγίρι» φτάνει σήμερα στο τραπέζι του καταναλωτή, γιατί ένα brand όπως αυτό αξίζει την επιλογή ενός buyer, και τι χρειάζεται για να αγαπηθούν τα παραδοσιακά ελληνικά ζυμαρικά από τις νεότερες γενιές, ειδικά σε μια εποχή που οι τιμές ανεβαίνουν και η ιταλική κουζίνα μονοπωλεί συχνά το ενδιαφέρον.

Το «Μαγγίρι» δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά ένα παραδοσιακό κρητικό ζυμαρικό με ιστορία. Ποια είναι η σημασία του για την κρητική γαστρονομία και πώς αποφασίσατε να το αναδείξετε και να το φέρετε στο σύγχρονο τραπέζι;

Το «Μαγγίρι» ήταν κομμάτι της κρητικής καθημερινότητας και της οικογενειακής μνήμης. Ένα ζυμαρικό που γεννήθηκε από την ανάγκη, τη φιλοξενία και τη σοφία της απλής κουζίνας, όπου λίγα και καλά υλικά μετατρέπονται σε γεύση και θαλπωρή.

Για εμάς, η ανάδειξή του δεν ήταν απλώς μια επιχειρηματική απόφαση, αλλά μια φυσική συνέχεια της παράδοσης που μεγαλώσαμε μέσα της. Θελήσαμε να διατηρήσουμε τον αυθεντικό του χαρακτήρα και, ταυτόχρονα, να το προσαρμόσουμε στο σύγχρονο τραπέζι, με σεβασμό στην ποιότητα, την αισθητική και τις σημερινές διατροφικές ανάγκες. Έτσι, το «Μαγγίρι» συνεχίζει την πορεία του, από τις κουζίνες των γιαγιάδων μας μέχρι τα τραπέζια του σήμερα, ακόμη και σε επαγγελματικές κουζίνες το Μαγγίρι έχει τη στήριξη των chefs που το βράβευσαν με χρυσό βραβείο γεύσης και το έβαλαν στο μενού τους.

Γιατί ένας buyer να επιλέξει το «Μαγγίρι» για το ράφι του και ένας καταναλωτής για το καλάθι του; Τι είναι αυτό που κάνει τη διαφορά;

Ένας buyer έχει έναν ξεκάθαρο λόγο να επιλέξει τα προϊόντα του Μαγγίρι για το ράφι του: πρόκειται για μια πολυδιάστατη γκάμα ζυμαρικών που συνδυάζει παραδοσιακή ταυτότητα με γαστρονομικό ενδιαφέρον. Από κλασικά κομμάτια όπως χυλοπίτες, βίδες και κριθαράκι μέχρι πιο ιδιαίτερες εκδοχές με λαχανικά, κουρκουμά, βασιλικό & σκόρδο ή ακόμα και με ανθότυρο, κάθε προϊόν έχει χαρακτήρα, αυθεντικότητα και ποιότητα που διηγούνται μια ιστορία γεύσης και τόπου. Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται με φρέσκα αυγά, τοπικό αιγοπρόβειο γάλα και παραδοσιακή τεχνική ξήρανσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας τη θρεπτική αξία και γεύση τους. 

Για τον καταναλωτή, το «Μαγγίρι» δεν είναι απλώς μια επιλογή στο καλάθι του — είναι μια εμπειρία αυθεντικής, κρητικής κουζίνας που μπορεί να ενταχθεί στην καθημερινή μαγειρική με πολλούς τρόπους, από ζεστές σούπες με τραχανά μέχρι ελαφριές σαλάτες με κριθαράκι ή δημιουργικά πιάτα με βίδες λαχανικών. Η ποικιλία και η ποιότητα κάνουν τη διαφορά: προσφέρουν επιλογές για κάθε γούστο και τρόπο ζωής, ενώ παράλληλα συνδέουν τον σύγχρονο καταναλωτή με μια πολιτιστική παράδοση που έχει αντέξει στο χρόνο.

Πολλά παραδοσιακά προϊόντα με τα χρόνια χάνονται, γιατί δεν περνούν εύκολα από γενιά σε γενιά. Πώς πιστεύετε ότι οι νεότερες γενιές μπορούν να γνωρίσουν, να αγαπήσουν και να εντάξουν στην καθημερινότητά τους τέτοια προϊόντα, όπως τα δικά σας;

Τα παραδοσιακά προϊόντα δεν χάνονται όταν εξελίσσονται· χάνονται όταν μένουν στάσιμα. Οι νεότερες γενιές θέλουν αυθεντικότητα, αλλά τη θέλουν μέσα σε έναν τρόπο ζωής που είναι γρήγορος, δημιουργικός και αισθητικά συνειδητός. Το ζητούμενο, λοιπόν, δεν είναι να αλλάξουμε την ουσία των προϊόντων, αλλά τον τρόπο που τα αφηγούμαστε και τα εντάσσουμε στην καθημερινότητα.

Μέσα από σύγχρονες συνταγές, καθαρά υλικά, προσεγμένη εικόνα και ανοιχτό διάλογο με τον καταναλωτή, προϊόντα όπως τα δικά μας μπορούν να ξαναβρούν τη θέση τους στο σημερινό τραπέζι. Όταν ένα παραδοσιακό ζυμαρικό δεν αντιμετωπίζεται ως «παλιό», αλλά ως αυθεντικό και ευέλικτο, τότε γίνεται ξανά επίκαιρο. Έτσι, η παράδοση δεν περνά απλώς από γενιά σε γενιά — συνεχίζει να ζει.

Δες ακόμη:

Τ.Γεράλης, PHILOSYKOS: «Κρατάμε ζωντανή την τοπική παράδοση της Κύμης»

Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή»

Παρότι η Ελλάδα διαθέτει πλούσια γαστρονομία, ποιότητα πρώτων υλών και ανθρώπους με γνώση, τα ελληνικά ζυμαρικά συχνά συγκρίνονται και επισκιάζονται από τα ιταλικά. Κατά τη δική σας άποψη, τι χρειάζεται ώστε τα ελληνικά ζυμαρικά να αναδειχθούν περισσότερο, ειδικά σήμερα που οι τιμές ανεβαίνουν και ο καταναλωτής γίνεται πιο απαιτητικός;

Τα ιταλικά ζυμαρικά δεν κυριάρχησαν μόνο λόγω ποιότητας, αλλά επειδή επένδυσαν συστηματικά στην ταυτότητα, στη συνέπεια και στην αφήγηση. Η Ελλάδα διαθέτει εξαιρετικές πρώτες ύλες, γνώση και τοπικές παραδόσεις, όμως συχνά δεν έχει αφηγηθεί τη δική της ιστορία με την ίδια αυτοπεποίθηση.

Για να αναδειχθούν περισσότερο τα ελληνικά ζυμαρικά σήμερα, χρειάζεται ξεκάθαρη προέλευση, ποιότητα που αποδεικνύεται στην πράξη και προϊόντα που στέκονται με αξιώσεις τόσο στο ράφι όσο και στο πιάτο. Σε μια εποχή αυξημένων τιμών και απαιτητικού καταναλωτή, η διαφορά δεν γίνεται μόνο στο κόστος, αλλά στην αξία: στη διαφάνεια των υλικών, στη γευστική εμπειρία, στη συνέπεια και στη δυνατότητα του προϊόντος να προσφέρει κάτι ουσιαστικό.

Όταν τα ελληνικά ζυμαρικά πάψουν να συγκρίνονται και αρχίσουν να συστήνονται με τη δική τους ταυτότητα —ως προϊόντα τόπου, πολιτισμού και καθημερινής απόλαυσης— τότε μπορούν να σταθούν ισότιμα και να κερδίσουν τον χώρο που τους αξίζει.

Το «Μαγγίρι» συμμετέχει σταθερά όλα αυτά τα χρόνια στην Expotrof και φέτος βρίσκεται στη 12η διοργάνωση. Τι σημαίνει για εσάς αυτή η διαχρονική παρουσία και πώς θεωρείτε ότι η στήριξη μικρομεσαίων παραγωγών με αγνά υλικά συμβάλλει στην κυκλική οικονομία και στη βιωσιμότητα του τόπου;

Η διαχρονική παρουσία του «Μαγγίρι» στην Expotrof δεν είναι για εμάς απλώς μια συμμετοχή σε μια έκθεση, αλλά μια σχέση εμπιστοσύνης που χτίζεται χρόνο με τον χρόνο. Από την πρώτη μας παρουσία έως και τη 12η διοργάνωση, η Expotrof αποτελεί έναν ζωντανό χώρο διαλόγου, συνάντησης και εξέλιξης για τον ποιοτικό ελληνικό παραγωγικό κόσμο, και νιώθουμε ότι ανήκουμε σε αυτή την κοινότητα.

Η στήριξη των μικρομεσαίων παραγωγών και των αγνών, τοπικών πρώτων υλών είναι θεμέλιος λίθος της φιλοσοφίας μας. Όταν η παραγωγή παραμένει δεμένη με τον τόπο της, ενισχύεται η τοπική οικονομία, μειώνεται το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και δημιουργούνται συνθήκες βιωσιμότητας που επιστρέφουν αξία στην κοινωνία. Αυτή η κυκλική λογική —από τη γη, στον παραγωγό και πίσω στην κοινότητα— δεν είναι απλώς μια τάση, αλλά ένας τρόπος να διασφαλίσουμε ότι η παράδοση, η ποιότητα και οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω από τα προϊόντα θα συνεχίσουν να υπάρχουν και στο μέλλον.

Διάβασε ακόμη:

«Μαγειρεύουμε Ελλάδα»: Ποιους καταξιωμένους Έλληνες σεφ φέρνει η φετινή Εξποτρoφ

Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Το Μαγγίρι: Παράδοση που βρίσκει θέση στο σύγχρονο τραπέζι appeared first on Make Your Way.

Μοναδικές ευκαιρίες δικτύωσης και γνώσης

Η ΕΞΠΟΤΡΟΦ αποτελεί καίριο σημείο συνάντησης για επαγγελματίες του κλάδου, προσφέροντας ένα περιβάλλον ιδανικό για την ανάπτυξη συνεργασιών και τη δημιουργία επιχειρηματικών σχέσεων. Μέσα από τις προγραμματισμένες B2B συναντήσεις, οι συμμετέχοντες μπορούν να διευρύνουν το δίκτυό τους και να προσεγγίσουν επενδυτές και συνεργάτες τόσο από την Ελλάδα όσο και από το εξωτερικό.

Επιπλέον, η έκθεση προσφέρει αξιοσημείωτες ευκαιρίες επιμόρφωσης. Με εξειδικευμένα σεμινάρια και workshops, οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να εμβαθύνουν σε θέματα όπως η καινοτομία στα τρόφιμα, η βιωσιμότητα και οι νέες γευστικές τάσεις.

Τι θα δούμε στην 11η ΕΞΠΟΤΡΟΦ

Παραγωγοί και Εκλεκτά Παραδοσιακά Προϊόντα

Στην 11η ΕΞΠΟΤΡΟΦ περισσότεροι από 300 παραγωγοί θα παρουσιάσουν εκλεκτά παραδοσιακά προϊόντα που αναδεικνύουν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Ελλάδας και προσφέρουν αυθεντικές γεύσεις με υψηλή ποιότητα, ενώ αγοραστές τόσο από την ελληνική, όσο κι από την διεθνή αγορά τροφίμων και ποτών θα βρίσκονται στην έκθεση δίνοντας την δυνατότητα για προσωπικές συναντήσεις με τους εκθέτες και την ανάπτυξη νέων επιχειρηματικών συνεργασιών.

Γαστρονομικές επιδείξεις

Παράλληλα, καταξιωμένοι σεφ θα μοιραστούν τα μυστικά τους και θα παρουσιάσουν μοναδικές συνταγές χρησιμοποιώντας τα καλύτερα προϊόντα της έκθεσης στην ενότητα «Μαγειρεύουμε Ελλάδα». Σπουδαστές, επαγγελματίες του χώρου και foodlovers θα έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν εξειδικευμένα σεμινάρια που καλύπτουν θέματα όπως τις νέες τάσεις στη διατροφή, τη βιώσιμη παραγωγή και την καινοτομία στα τρόφιμα.

Γευσιγνωσίες

Ακόμα, ειδικοί του ελαιολάδου και της οινοποίησης θα ενημερώσουν για τα ειδικά χαρακτηριστικά του extra παρθένου ελαιολάδου και του κρασιού στις ενότητες «Olive Oil Bar» και «Wine Walk».

Βραβεύσεις προϊόντων

Στη διάρκεια της 11ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ, κριτική επιτροπή, αποτελούμενη από διακεκριμένους Έλληνες chef με βραβεία Michelin, εξειδικευμένους sommelier, F&B Managers και δημιουργούς οπτικής επικοινωνίας, θα αξιολογήσει εκλεκτά προϊόντα σε πλήθος από κατηγορίες τροφίμων και απονέμει τα βραβεία «Athens Fine Food Awards 2025»

Διεθνής Διαγωνισμός Μαγειρικής

Με μεγάλη συμμετοχή επαγγελματιών, από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο αλλά και εξέχουσες παρουσίες από την Κίνα και την Αμερική, η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος σε συνεργασία με την RM International, διοργανώνουν τον «3ο Μεσογειακό Διαγωνισμό Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής (Mediterranean Chef Competition)».

Η 11η ΕΞΠΟΤΡΟΦ υποδέχεται την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας ως τιμώμενη περιφέρεια της φετινής διοργάνωσης. Πλήθος επαγγελματιών που δραστηριοποιούνται στα γεωγραφικά όρια της Περιφέρειας συμμετέχουν στην 11η ΕΞΠΟΤΡΟΦ – The Β2Β Fine Food Exhibition και θα παρουσιάσουν τα «δυνατά χαρτιά» της Δυτικής Ελλάδος.

Στο stage του «Μαγειρεύουμε Ελλάδα» διακεκριμένοι chef της περιοχής, με οικοδεσπότη τον Γιώργο Τσαπάρα, θα παρουσιάσουν παραδοσιακές συνταγές της Περιφέρειας χρησιμοποιώντας τα προϊόντα των παραγωγών/εκθετών, όπως τα τυροκομικά προϊόντα, το ελαιόλαδο, το ξύδι, χυμούς, γλυκά και μαρμελάδες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα, και φυσικά τα κρασιά της περιοχής. Οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τους γαστρονομικούς θησαυρούς της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας από τους παραγωγούς, να δοκιμάσουν τα εκλεκτά προϊόντα τους και να συνάψουν επιχειρηματικές συμφωνίες.

Με την αναγνώριση που έχει κερδίσει ως μία από τις κορυφαίες B2B εκθέσεις τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα, η ΕΞΠΟΤΡΟΦ συνεχίζει να προωθεί την ελληνική γαστρονομία διεθνώς. Η φετινή διοργάνωση επιδιώκει να ξεπεράσει κάθε προσδοκία, προσφέροντας μια εμπειρία απαράμιλλης ποιότητας.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείς να επισκεφθείς την επίσημη ιστοσελίδα της έκθεσης www.expotrof.gr.

Διάβασε ακόμη: Ποια ήταν η θέση του ελληνικού ελαιόλαδου το 2024;

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Επιστρέφει η γαστρονομική έκθεση της χρονιάς 11η ΕΞΠΟΤΡΟΦ – The B2B Fine Food Exhibition appeared first on Make Your Way.

Για δύο ημέρες η «καρδιά» του Πηλίου θα «χτυπά» ξανά στην Πορταριά σε μια γιορτή με
σκοπό την ανάδειξή της πηλιορείτικης γαστρονομίας και των τοπικών παραγωγών. Τοπικά
παραδοσιακά προϊόντα από το Πήλιο, συνταγές, βραδιά γευσιγνωσίας και οινογνωσίας
συνθέτουν το σκηνικό της γαστρονομικής γιορτής.

Με βασικό «συστατικό» την αγάπη για την ελληνική κουζίνα, και ειδικότερα την Πηλιορείτικη που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, το Φεστιβάλ φιλοδοξεί και πάλι να φέρει κοντά στο ευρύ κοινό τον γευστικό πλούτο και τα προϊόντα της περιοχής του Πηλίου.

Συνεχίζεται και αυτή τη χρονιά η πολύ επιτυχημένη συνεργασία με τον φορέα πολιτισμού της Ιεράς Μητρόπολης Δημητριάδος & Αλμυρού, «Μαγνήτων Κιβωτός» για τη διάσωση του πολιτιστικού αποθέματος», προσβλέποντας σε συνέχεια στο μέλλον, κάτω βέβαια από
καλύτερες συνθήκες, τόσο για τους συμμετέχοντες παραγωγούς, όσο και το κοινό που θα έχει την ευκαιρία να επισκεφτεί την Πορταριά.

Το σύνολο των δράσεων παρουσιάζεται στο πρόγραμμά εκδηλώσεων του «Φεστιβάλ Βόλου» και η «Φάρμα Καραΐσκου» μεταμορφώνεται για δύο ημέρες σε μία «ανοιχτή αγορά μικρών παραγωγών», δίνοντάς μας τη δυνατότητα να γνωρίσουμε μια μεγάλη γκάμα εκλεκτών προϊόντων, να έρθουμε σε απευθείας επαφή µε τους παραγωγούς, τους μύθους, την ιστορία από το Πήλιο και τα προϊόντα του.

Ειδικότερα, το πρόγραμμα του Pelion Gastronomy Festival βασίζεται σε 3 θεματικές ενότητες:

• Έκθεση προϊόντων
• Γαστρονομικές εμπειρίες
• Γευσιγνωσίες και Οινογνωσίες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι εκείνο το διήμερο θα βρίσκομαι κι εγώ εκεί μοιράζοντας μαζί σου εικόνες, βίντεο και εμπειρίες μέσα από τα κοινωνικά μου δίκτυα, καθώς, επίσης στην συνέχεια κι από εδώ.

Σε όλες τις εκδηλώσεις θα εφαρμόζονται όλα τα προβλεπόμενα μέτρα πρόληψης κατά της διασποράς του κορωνοϊού COVID-19.

Περισσότερα για το Pelion Gastronomy Festival εδώ: http://www.peliongastronomy.gr/

Διάβασε ακόμη:

Διακοπές στα Χανιά: Όλα όσα είδα!

Great Taste Awards 2021: Η SAZA απέσπασε το πρώτο της αστέρι

ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ: Όλα όσα έγιναν στην 1η Πανελλαδική Περιβαλλοντική δράση της

Ακολούθησέ με σε Facebook & Instagram για περισσότερα άρθρα – κι όχι μόνο – γύρω από τα ελληνικά προϊόντα και τις ελληνικές επιχειρήσεις!

The post Pelion Gastronomy Festival: Η γιορτή της πηλιορείτικης γαστρονομίας επιστρέφει ξανά appeared first on Make Your Way.