Η σχέση της οικογένειας Κουτσογιωργάκη με το σύκο στην Ιστιαία δεν είναι απλώς επαγγελματική: είναι βαθιά ριζωμένη στην ιστορία και την μνήμη. Αμφότεροι οι παππούδες τους ήταν πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία, οι οποίοι μετά το 1922, μετά την εγκατάστασή τους στο χωριό Ταξιάρχης (Μουρσάλι) της Βόρειας Εύβοιας, έφεραν μαζί τους κλώνους συκιάς της ποικιλίας Σμύρνης. Με αυτούς ξεκίνησαν μια καλλιέργεια που έμελλε να περάσει από γενιά σε γενιά.

Η εταιρεία όπως είναι σήμερα

Όλα ξεκίνησαν το 2015, όταν η οικογένεια αποφάσισε να δραστηριοποιηθεί στην επεξεργασία και συσκευασία ξηρών σύκων. Όπως μας λέει ο Άγγελος, το έναυσμα αποτέλεσε η προτροπή πελατών από το εξωτερικό, οι οποίοι είχαν ήδη γνωρίσει την ποιότητα της δουλειάς τους μέσα από την παραγωγή και εμπορία κρασιών.

«Όταν ξεκινήσαμε τη λειτουργία του συσκευαστηρίου σύκων, σκεφτήκαμε ότι θα μπορούσαμε να συνδυάσουμε την εμπειρία και τη γνώση των προγόνων μας με τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις. Έτσι, προχωρήσαμε στη δημιουργία προϊόντων σύκου, με στόχο την παραγωγή καινοτόμων και μοναδικών προϊόντων», συμπληρώνει.

Η ιδιαίτερη ποικιλία σύκου Σμύρνης και το μικροκλίμα της Βόρειας Εύβοιας

Πρωταγωνιστής των εκλεπτυσμένων προϊόντων της οικογένειας είναι το σύκο. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα ξηρά σύκα Βορείου Εύβοιας, ποικιλίας Σμύρνης, χάρη στο ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής, το έδαφος και τις καλλιεργητικές φροντίδες των παραγωγών, ξεχωρίζουν για την έντονη, φυσική γλυκύτητα στη γεύση και τη λεπτή φλούδα τους. Αυτός είναι και ο λόγος της παγκόσμιας αναγνώρισης που απολαμβάνουν.

Παράλληλα, η συκιά αποτελεί ένα δέντρο που δεν απαιτεί ραντίσματα, γεγονός που καθιστά τον καρπό της φυσικά απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα — ένα στοιχείο ιδιαίτερα σημαντικό για τη σύγχρονη, συνειδητοποιημένη διατροφή και παραγωγή.

Καινοτομία και διαφοροποίηση στα προϊόντα σύκου

Η μικρασιατική καταγωγή της οικογένειας λειτουργεί ως σταθερό σημείο αναφοράς και επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζουν το σύκο: με σεβασμό στην πρώτη ύλη, στην ιστορία και στη συνέχεια.

Από αυτή τη φιλοσοφία γεννήθηκε μια ξεχωριστή γκάμα προϊόντων. Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη προχώρησε στη δημιουργία πάστας ξηρού σύκου σε πρωτότυπους συνδυασμούς, όπως με τσάι του βουνού, γλυκάνισο, τζίντζερ, ελιά και καραμελωμένα κρεμμύδια. Παράλληλα, ανέπτυξε το συκόμελο (σιρόπι σύκου) και το άρτυμα (βαλσάμικο σύκου), προϊόντα που διαφοροποιούνται ξεκάθαρα από αντίστοιχα της αγοράς χάρη στην καθαρότητα των πρώτων υλών και τη γευστική τους ισορροπία.

Όπως δηλώνει ο Άγγελος, στόχος δεν ήταν απλώς η διεύρυνση της γκάμας, αλλά η δημιουργία προϊόντων μοναδικών στο είδος τους, που να αναδεικνύουν το σύκο με σύγχρονο τρόπο.

Εξωστρέφεια και διεθνής αναγνώριση

Σήμερα, περίπου το 70% της παραγωγής εξάγεται σε πολλές χώρες του εξωτερικού. Το διεθνές κοινό εκτιμά ιδιαίτερα την ποιότητα, τη φυσικότητα και την αυθεντικότητα των προϊόντων σύκου, στοιχεία που αποτελούν βασικούς πυλώνες της φιλοσοφίας της επιχείρησης.

Κλιματική κρίση και οι προκλήσεις του αγροτικού τομέα

Παρά τη δυναμική εξωστρέφεια και την παρουσία στις διεθνείς αγορές, οι προκλήσεις στο πεδίο της παραγωγής παραμένουν έντονες. Ο Άγγελος Κουτσογιωργάκης τονίζει ότι η κλιματική αλλαγή διαμορφώνει πλέον νέα δεδομένα για την καλλιέργεια, με το ολοένα και πιο ξηροθερμικό κλίμα να επηρεάζει συνολικά τον αγροτικό τομέα.

«Η κλιματική αλλαγή αποτελεί πλέον έναν καθοριστικό παράγοντα για την καλλιέργεια. Το κλίμα γίνεται όλο και πιο ξηροθερμικό, επηρεάζοντας συνολικά τον αγροτικό τομέα. Για τη συκιά, ο μεγαλύτερος εχθρός παραμένει η υγρασία. Μια καλοκαιρινή βροχή κατά την περίοδο της συγκομιδής μπορεί να επηρεάσει καθοριστικά τόσο την ποιότητα όσο και την ποσότητα της παραγωγής, καθιστώντας την καλλιέργεια ιδιαίτερα ευαίσθητη στις καιρικές μεταβολές», μας αναφέρει.

Παρουσία στη 12η Expotrof

Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη βλέπει τη συμμετοχή στη διοργάνωση ως μία ευκαιρία προβολής της δουλειάς τους, αλλά και μια στιγμή επιβεβαίωσης μιας πορείας που ξεκίνησε πριν από έναν αιώνα από τους προγόνους της, με ρίζες στη Μικρά Ασία και βλέμμα στραμμένο στο μέλλον.

Περισσότερα:

Ανακάλυψε τα προϊόντα της οικογένειας Κουτσογιωργάκη στο περίπτερο Β156-4 της φετινής Expotrof.

Διάβασε ακόμη: Συκόμελο: 3 δοκιμασμένες χρήσεις του που θα απογειώσουν τις συνταγές σου!

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Από τη Μικρά Ασία στη Βόρεια Εύβοια: Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη και το σύκο Σμύρνης appeared first on Make Your Way.

Οι πληροφορίες αντλήθηκαν από τα δεδομένα που μου δίνει το Google Analytics. Η λίστα που ακολουθεί είναι σε φθίνουσα σειρά. Μπορείς να τα διαβάσεις κάνοντας κλικ επάνω σε κάθε τίτλο.

• NOEMI: Εντοπίσαμε το καλύτερο στέκι για brunch στην Αθήνα

«Πλησίον της πλατείας του Αγίου Θωμά, στου Γουδή – εκεί που οι έφηβοι και οι φοιτητές γεμίζουν τα καφέ με χαμόγελα και σκανδαλιές, κάνει τη δυναμική εμφάνισή του. Πρόκειται για ένα καφέ – μπραντσάδικο με μινιμαλιστική διακόσμηση, εκκεντρικά πιάτα και δύο ιδιοκτήτες που φωνάζουν «Καλημέρα!», με το πιο ζεστό χαμόγελο.»

• 6 content creators μιλούν για τα ελληνικά προϊόντα που τους κέρδισαν!

«Σε λίγες ημέρες τo makeyourway.gr κλείνει 2 χρόνια. Όλο αυτό το διάστημα έχω αναπτύξει πολύ ιδιαίτερες συζητήσεις με αρκετό κόσμο του χώρου σχετικά με τα ελληνικά προϊόντα και τους Έλληνες παραγωγούς. Έτσι, σκέφτηκα να έρθω σε επικοινωνία με 6 content creators από διάφορους τομείς, με σκοπό να μοιραστούν μαζί σου την άποψή τους για τα ελληνικά προϊόντα, καθώς και ποια απ’ αυτά έχουν ξεχωρίσει οι ίδιοι.»

• Εκδήλωση: Τα ελληνικά προϊόντα συστήνονται στον κόσμο της gaming βιομηχανίας

«Βρίσκομαι στην ευχάριστη θέση να σου ανακοινώσω ότι ως Make Your Way, σε συνεργασία με το GameLab, διοργανώνουμε αυτό το Σάββατο 4 Ιουνίου, την εκδήλωση με θέμα «Τα ελληνικά προϊόντα συστήνονται στον κόσμο της gaming βιομηχανίας», της οποίας σκοπός είναι να γεφυρωθεί η απόσταση και να γίνει η πρώτη επαφή των Ελλήνων gamers με τα ελληνικά brands, ενώ από την άλλη μεριά, να παρουσιάσουμε μέσα από την συζήτηση τις εμπορικές δυνατότητες, που έχει ο χώρος του gaming, στις ίδιες τις εταιρίες. »

• Μαρμελάδα μελομακάρονο έχεις δοκιμάσει; Μάλλον ήρθε η ώρα!

«Πριν από δύο ημέρες περίπου, κι εκεί που σκρόλλαρα στο Facebook, έπεσε στην ματιά μου ένα νέο προϊόν, άκρως χριστουγεννιάτικο και το ιδανικό για να «ζεστάνει» τις αισθήσεις μας τα πρωινά και απογευματινά μας. Η μαρμελάδα μελομακάρονο της ελληνικής εταιρείας Yiam.»

• Συκόμελο: 3 δοκιμασμένες χρήσεις του που θα απογειώσουν τις συνταγές σου!

«Όσοι καλλιεργούν συκιές ή είναι λάτρεις του συγκεκριμένου φρούτου, το γνωρίζουν. Αν ανήκεις στην κατηγορία που έχει άγνοια για το συκόμελο, σήμερα είμαι εδώ για να σου μιλήσω για αυτό, αλλά και πως μπορείς να το χρησιμοποιήσεις στην κουζίνα σου.»

• Food Expo 2022: Όλα όσα ξεχώρισα

«Έπειτα από δύο χρόνια αποχής η μεγαλύτερη διεθνής έκθεσης Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α Ευρώπη, Food Expo, επέστρεψε δυναμικά με 1.200 Έλληνες και ξένους εκθέτες.»

• Μέλι Βελανιδιάς: Η πρότασή μου για αποτοξίνωση

«Η αποτοξίνωση, μετά το φαγοπότι των γιορτών σχεδόν επιβάλλεται αφού συνήθως έχεις καταναλώσει υπέρογκη ποσότητα λιπαρών, αλκοόλ και ανθυγιεινών συστατικών. Αν κανείς αναζητήσει στο διαδίκτυο προτάσεις για μία αποτελεσματική αποτοξίνωση σίγουρα θα βρει εκατοντάδες. Σήμερα δεν είμαι εδώ για να σου πω τους τρόπους για να αποτοξινωθείς, αλλά για να σου μιλήσω για ένα προϊόν της ελληνικής γης που θα συνδράμει σε αυτή την διαδικασία. Το μέλι βελανιδιάς.»

• Σπουδαία διάκριση για δύο προϊόντα της ΟΛΥΜΠΟΣ στη SIAL

«Με διπλή διάκριση θα φύγει η Ελληνικά Γαλακτοκομεία Α.Ε από την μεγαλύτερη διεθνή έκθεση τροφίμου και ποτού, SIAL 2022, στο Παρίσι, και πιο συγκεκριμένα το brand της, ΟΛΥΜΠΟΣ.»

• emoji by BRITTO: Η νέα σειρά που εμπνέει αισιοδοξία

«Με πολύχρωμα σχέδια εμπνευσμένα από τα αισθήματα που μας έχουν λείψει το τελευταίο καιρό, η νέα σειρά emoji by BRITTO πιο επίκαιρη από ποτέ, ήρθε για να μεταφέρει αισιοδοξία στα μικρά και μεγάλα παιδιά.»

• Τα σχολικά προϊόντα που θα επιλέξεις φέτος!

«Ο Σεπτέμβριος ήρθε. Σε λιγότερο από δύο εβδομάδες το πρώτο κουδούνι της σχολικής χρονιάς θα ηχήσει. Ένας κρύος ιδρώτας σε έχει πιάσει για τα φετινά σχολικά προϊόντα. Ωστόσο, θα σου πρότεινα να χαλαρώσεις λίγο, καθώς, σήμερα θα σου δώσω ένα χέρι βοηθείας.»

• Έρχεται το 3ο Γαλάζιο Σάββατο

«Σχεδόν ένα μήνα πριν από τα Χριστούγεννα, συγκεκριμένα το Σάββατο 26 Νοεμβρίου, η πρωτοβουλία Μικροί Έλληνες Παραγωγοί παροτρύνει το αγοραστικό κοινό να γιορτάσει μαζί της, το 3ο Γαλάζιο Σάββατο στηρίζοντας τα ελληνικά προϊόντα μέσα από τις αγορές του.»

• Mataroa Gin: Η νέα προσθήκη στο portfolio της Beverage World

«Σε μία σημαντική συνεργασία προχώρησαν η ποτοποιία – αποσταγματοποιία Μελισσανίδη και η Beverage World. Η οικογένεια Mataroa Gin, η οποία περιλαμβάνει το Mataroa Mediterranean Dry Gin, το Mataroa Pink, καθώς και όσα προϊόντα ακολουθήσουν κάτω από την «ομπρέλα» του brand, θα διανέμονται κατ’ αποκλειστικότητα στην Ελλάδα από μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες στον χώρο της διανομής αλκοολούχων ποτών, την Beverage World.»

• Gaming βιομηχανία: Με επιτυχία συστήθηκαν τα ελληνικά προϊόντα στο κόσμο της

«Το δεύτερο μεγάλο ραντεβού μας, το οποίο διοργάνωσα με σκοπό να φέρω σε επαφή τα σπουδαία και άκρως ποιοτικά ελληνικά προϊόντα μας με την gaming βιομηχανία, και συγκεκριμένα με το κοινό της, ολοκλήρωσε το στόχο του.»

• Κλιάφα: «Τιμή τους και καμάρι τους», το νέο υπερσύγχρονο εργοστάσιο

«Με σεβασμό στο όραμα του πατέρα, Θεόδωρου Κλιάφα, στην βαριά ιστορία των 96 χρόνων, και με το βλέμμα στο μέλλον, η εταιρεία Κλιάφα εγκαινίασε εχθές το πλήρως ανανεωμένο, υπερσύγχρονο εργοστάσιο της στα Τρίκαλα, σηματοδοτώντας τη νέα εποχή των αναψυκτικών Κλιάφα που με το ίδιο μεράκι και την ίδια ασύγκριτη γεύση από το 1926, προσφέρουν πλέον σε όλους μας τα μόνα ελληνικά αναψυκτικά χωρίς συντηρητικά.»

• Χριστουγεννιάτικα δώρα: Λόγοι για να είναι ελληνικής παραγωγής!

«Μπορεί να με θεωρείς γραφική. Μπορεί να θεωρείς ότι δεν έχει καμία σημασία η προέλευση των χριστουγεννιάτικων δώρων σου. Ναι, φυσικά δεν έχει. Ο καθένας μας μπορεί να αγοράσει ό,τι δώρο θέλει για τους αγαπημένους του. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί σημαντικοί λόγοι για να είναι τα φετινά χριστουγεννιάτικα δώρα σου ελληνικής παραγωγής. Πάμε να σου αναφέρω τους πιο βασικούς λόγους.»

• Το χειμερινό ρόφημα κακάο με μέλι που θα ζεστάνει τις νύχτες σου!

«Τι κι αν είναι Οκτώβρης και οι ηλιόλουστες μέρες καλά κρατούν, τη νύχτα σε ορισμένες περιοχές της χώρας έχουμε ψυχρούλα και οι ζεστές επιλογές στα ροφήματα είναι σίγουρα δημοφιλής. Με αφορμή αυτό λοιπόν ο Γαϊδαράκος λάνσαρε το δικό του ρόφημα κακάο με ελληνικό μέλι.»

• SIAL 2022: Οι ελληνικές συμμετοχές από τον κλάδο των αλκοολούχων ποτών

«Η χώρα μας δίνει την δική της παρουσία, στη SIAL 2022, με περισσότερες από 150 συμμετοχές. Σήμερα επέλεξα να σου παρουσιάσω αυτές που θα συμμετέχουν από τον κλάδο των αλκοολούχων ποτών.»

• SIAL 2022: Κάποια ελληνικά γαλακτοκομεία θα μιλήσουν…γαλλικά!

«Η SIAL 2022 ξεκινάει σε μία μόλις ημέρα. Περισσότερες από 150 ελληνικές εταιρείες τροφίμων και ποτών έχουν ήδη κλείσει θέση, με σκοπό την ενδυνάμωση της εξωστρέφειάς τους μέσα από γευστικές δοκιμές και πολύωρες συζητήσεις για την εταιρική τους ταυτότητα, κι αυτά που προσφέρουν.»

• Miss Polyplexi: Για 4η συνεχή χρονιά συνδράμει στο πολύτιμο έργο του Άλμα Ζωής

«Από το 2019, η εταιρεία Miss Polyplexi μένοντας πιστή στις αξίες της, συνδράμει στο πολύτιμο έργο του Πανελληνίου Συλλόγου Γυναικών με Καρκίνο του Μαστού Άλμα Ζωής με στόχο τη συνεχή ενημέρωση του κοινού για την έγκαιρη διάγνωση και πρόληψη από τη νόσο. Η 4η στη σειρά καμπάνια ευαισθητοποίησης ξεκίνησε ήδη με τη δημιουργία μιας συλλεκτικής ροζ χειροποίητης τσάντας και με το σύνθημα «TOGETHER, STRONGER THAN THE BREAST CANCER».»

• Το πιο υγιεινό κέικ σοκολάτας με μέλι είναι εδώ

«Τρίτη μεσημέρι και με είχε πιάσει μια επιθυμία για σοκολάτα. Δεν ήθελα να πάρω κάτι από έξω. Κοίταξα να δω τι υλικά έχω στη κουζίνα μου και είδα ότι έχω όλα όσα χρειάζομαι για ένα λαχταριστό και συνάμα, υγιεινό κέικ σοκολάτας.»

• Διακοπές στα Χανιά: Όλα όσα είδα!

«Κυριακή 1 Αυγούστου 2021. Η αναχώρηση μου προς το λιμάνι του Πειραιά ξεκινάει στις 20:00. Εκεί με περιμένει για επιβίβαση στις 22:00 το Blue Star Ferries με προορισμό τα Χανιά. Τα αγαπημένα μου Χανιά! Ως ταξιδιάρα ψυχή, επέλεξα να ταξιδέψω χωρίς καμπίνα. Γιατί όπως λέει και ο σοφός λαός «Σημασία δεν έχει ο προορισμός, αλλά το ταξίδι», και σαν το ταξίδι με πλοίο δεν έχει. Ιδίως βράδυ και με μια εταιρεία που δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Πόσο μάλλον, όταν γνωρίζεις ότι θα φτάσεις στον προορισμό σου κατά τη διάρκεια της ανατολής του ηλίου.»

• Μπισκότα με μέλι βελανιδιάς και τριμμένο φουντούκι

«Παγκόσμια ημέρα διατροφής σήμερα και την γιορτάζω με μία εύκολη και υγιεινή συνταγή για όλους. Έφτιαξα μπισκότα με μέλι βελανιδιάς και τριμμένο φουντούκι. »

Ακολούθησέ με σε Facebook & Instagram για περισσότερα άρθρα – κι όχι μόνο – γύρω από τα ελληνικά προϊόντα και τις ελληνικές επιχειρήσεις!

The post 22 άρθρα που διάβασες περισσότερο το 2022! appeared first on Make Your Way.

Τι είναι και πως φτιάχνεται το συκόμελο;

Πρόκειται για ένα σκουρόχρωμο σιρόπι το οποίο παρασκευάζεται με δύο βασικά συστατικά. Νερό και σύκα. Είναι αρκετά θρεπτικό τόσο για μικρούς όσο και για μεγάλους. Ιδίως όμως για εκείνους που αντιμετωπίζουν πρόβλημα με το σίδηρο θα μπορούσε να θεωρηθεί must have φυσικό προϊόν για την καθημερινότητα του, μόλις 5,4mg ανά 100ml.

Δυστυχώς, ορισμένες εταιρείες προσθέτουν ζάχαρη, χρωστικές και συντηρητικά με αποτέλεσμα να αλλοιώνεται η καθαρή γεύση του και να χάνονται οι πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητές του. Οπότε, θα ήταν καλό πριν το προμηθευτείς να ελέγξεις προσεκτικά την ετικέτα του.

Η γεύση του

Φρουτώδες, γλυκιά και με εξαιρετική συνοχή. Θυμίζει καραμέλα αλλά ανώτερη γευστικά και ποιοτικά. Ταιριάζει τόσο σε αλμυρά πιάτα όσο και σε γλυκά. Αν είσαι λάτρης του σύκου, μπορείς εύκολα να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με το συκόμελο.

3 δοκιμασμένες χρήσεις

Πρόσφατα, δοκίμασα το συκόμελο που παρασκευάζει το Γλυκάκι σε τρεις διαφορετικές συνταγές. Σε κόκκινη σάλτσα για μακαρόνια, σοτάροντας τα λαχανικά και το χοιρινό κρέας μου για λευκή γέμιση σε πιτάκια, αλλά και ως dressing σε πράσινες σαλάτες.

Το αποτέλεσμα;

Χάρη στην προσθήκη του αναδείχθηκαν όλα τα αρώματα και οι γεύσεις των συστατικών. Συγχρόνως οι γευστικοί μου κάλυκες έκαναν «πάρτι» από την γαστρονομική εμπειρία που είχαν με το συκόμελο.

Κι αν με ρωτήσεις τι γλυκό θα έφτιαχνα με αυτό η απάντησή μου είναι γρήγορη και απλή: Cheesecake με επικάλυψη συκόμελου.

Διάβασε ακόμη:

Μέλι Βελανιδιάς: Η πρότασή μου για αποτοξίνωση

Άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης: 10 αγαπημένοι τρόποι μαγειρικής!

Το Γλυκάκι του Γιώργου και της πανέμορφης Κύμης στη πιο δημιουργική του φάση!

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Συκόμελο: 3 δοκιμασμένες χρήσεις του που θα απογειώσουν τις συνταγές σου! appeared first on Make Your Way.