Ο Γιώργος μας μιλάει για την ενασχόλησή του με την ζυθοποιία, για τη νέα του εμπορική συνεργασία με τη Λουξ Μαρλαφέκας ΑΒΕΕ, για τις επιχειρηματικές ευκαιρίες που υπάρχουν στη Πάτρα και φυσικά για την πολυβραβευμένη του – και αγαπημένη μου, Ammousa English I.P.A.

Ξεκινώντας θα ήθελα να μας πεις λίγα πράγματα για εσένα καθώς και πως προέκυψε η ενασχόλησή σου με την ζυθοποιία και η δημιουργία της εταιρείας.

Όλα ξεκίνησαν στις αρχές του 2016, όταν τυχαία δοκίμασα φρέσκια μπίρα από μικροζυθοποίο. Εκεί κατάλαβα την διαφορά γεύσης/ποιότητας και συνειδητοποίησα ότι η μπίρα δεν είναι μόνο όπως την ξέραμε και όπως την είχαμε συνηθίσει έως τότε. Κάνοντας μια μικρή έρευνα, κατάλαβα ότι είναι εφικτό να φτιάξεις «σπιτική» μπίρα και ξαφνικά ένα απόγευμα είπα το εξής απλό… «γιατί όχι?» και πήρα την απόφαση να ξεκινήσω να φτιάχνω μπίρα. Πήρα αυτή την απόφαση ενώ δεν ήξερα καν από τι αποτελείται η μπίρα, δεν ήξερα καν ότι έχει νερό. Όμως δεν φοβήθηκα να ασχοληθώ.. δεν φοβήθηκα να ονειρευτώ και να πω «θέλω να φτιάξω την καλύτερη μπίρα του κόσμου».

Κάπως έτσι γεννήθηκε η «AMMOUSA», η οποία δεν είναι απλά μία μπίρα, αλλά είναι η υλοποίηση μιας σκέψης, το αποτέλεσμα μίας προσπάθειας, η πραγματοποίηση ενός ονείρου. Είναι μία επιβεβαίωση και μία επιβράβευση για το τι μπορεί να πετύχει ο καθένας μας (κάπου στο υπόγειο ενός σπιτιού), αν έχει όρεξη για γνώση και όρεξη για δημιουργία. Η μετάβαση από την οικιακή ζυθοποίηση στην επαγγελματική ζυθοποίηση, είναι απλά μία απόφαση. Μία απόφαση που θέλει πολύ σκέψη και σωστές κινήσεις. Στο καταναλωτικό κοινό πρέπει να προσφέρεις κάτι διαφορετικό, πρέπει να προσφέρεις νέες εμπειρίες και γεύσεις. Η μεγαλύτερη όμως δυσκολία είναι η μάθει το καταναλωτικό κοινό ότι υπάρχουν και διαφορετικές μπύρες, γιατί δυστυχώς στην Ελλάδα δεν υπάρχει η κατάλληλη παιδεία με αποτέλεσμα η μπίρα να αντιμετωπίζεται λάθος.

Η μπίρα δεν είναι αναψυκτικό και δεν είναι μόνο καλοκαιρινό ποτό, δεν
είναι απλά για να σε ξεδιψάει, αλλά αντιθέτως έχει την δυνατότητα να
σου δίνει απλόχερα μία παλέτα αισθήσεων.

Ποια ήταν τα μέσα που είχατε αρχικά και ποια είναι η διαδικασία μέχρι να απολαύσουμε στο ποτήρι μας μία παγωμένη μπύρα;

Στην αρχή το μόνο που έκανα ήταν να διαβάζω πάρα πολύ ώστε να καταλάβω την όλη διαδικασία της ζυθοποίησης, παραμέτρους που την επηρεάζουν, λάθη που πρέπει να αποφύγω κτλ. Συνήθως η αρχή γίνεται χρησιμοποιώντας «beer kit», δηλαδή έτοιμο μείγμα συμπυκνωμένου γλεύκους, όπου το μόνο που χρειάζεσαι είναι η αραίωση του και η προσθήκη μαγιάς, έτσι θα αποκτήσεις τη γνώση και την αυτοπεποίθηση στην διεργασία της ζύμωσης. Το κόστος για αυτό το ξεκίνημα δεν είναι μεγάλο, με περίπου 100€ μπορείς να φτιάξεις την «δικιά σου μπίρα».

Η διαδικασία αυτή θα σου πάρει περίπου 30min. Μετά θα χρειαστεί μία εβδομάδα για να ζυμώσει και περίπου ένα μήνα για να ωριμάσει. Συνολικά σε 30-40 ημέρες περίπου έχεις έτοιμα 20 λίτρα σπιτικής μπίρας να πιείς. Μετά από 3-4 μήνες άρχιζα να αυτοσχεδιάζω και να «στήνω» το «οικοζυθοποιείο» μου, για να παράγω μπίρα με την μέθοδο «all grain».
Δηλαδή παίρνεις βύνη, λυκίσκους, μαγιά και ότι πρόσθετα επιλέγεις και δημιουργείς την μπίρα όπως εσύ την θέλεις. Εδώ προϋποθέτει να σκεφτείς και να φτιάξεις την συνταγή με τις αναλογίες/ποσότητες των υλικών. Το αποτέλεσμα σχεδόν πάντα είναι καλό και είναι καλύτερο από το προηγούμενο.

Αν είσαι άνθρωπος του «do it yourself» τότε στην οικιακή ζυθοποίηση θα
βρεις ένα εξαιρετικό χόμπι.

Μίλησε μας για τα προϊόντα που παράγεις σήμερα καθώς και για τις πρόσφατες διακρίσεις τους. Σε τι θα έλεγες ότι ξεχωρίζουν από τον ανταγωνισμό και ποια η ενδεχόμενη καινοτομία τους;

Αυτή την στιγμή στη παραγωγή είναι η AMMOUSA English I.P.A.
Η AMMOUSA English I.P.A. είναι μία μπίρα με 5,50% αλκοόλ, έχει βαθύ
συννεφώδες χάλκινο χρώμα και έντονα σύνθετη γεύση με αρώματα από εσπεριδοειδή, πεπόνι και καρπούζι. Αρώματα που πλημμυρίζουν ολοκληρωτικά τον ουρανίσκο προκαλώντας μια έντονη γευστική διαδρομή μέσα από άνθη και φρούτα και τελειώνοντας με την ιδανική πικράδα των λυκίσκων. Συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητό κρέας και γενικά με αλμυρές ή πικάντικες γεύσεις πλούσιες σε καρυκεύματα και
μπαχαρικά.

H AMMOUSA English I.P.A. έχει διακριθεί και βραβευτεί από πέντε διαφορετικούς διαγωνισμούς στα τέσσερα τελευταία χρόνια.

Συγκεκριμένα :

• Το 2017 πήρε την 2η θέση στο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Οικιακής Ζυθοποίησης που έγινε από τον Σύλλογο Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδος.

• Το 2018 πήρε ένα αστέρι στο παγκόσμιο διαγωνισμό γευσιγνωσίας Great Taste Awards που έγιναν στο Λονδίνο. Βραβεύτηκε και χαρακτηρίστηκε μία από τις καλύτερες του κόσμου.

• Τον Ιούνιο του 2019 πήρε την υψηλότερη διάκριση κερδίζοντας το πλατινένιο βραβείο στο διαγωνισμό γεύσης-ποιότητας Olymp Awards – Food and Drinks Competitions 2019, συνεχίζοντας και μετά τη βράβευση στα Great Taste Awards 2018 το ταξίδι της στο κόσμο των γεύσεων.

• Τον Νοέμβριο του 2019 κέρδισε Double Gold Medal στο παγκόσμιο διαγωνισμό γευσιγνωσίας μπίρας European Beer Challenge που έγινε στο Λονδίνο.

• Τον Φεβρουάριο το 2020, βραβεύτηκε με την πρώτη θέση στην κατηγορίας της στην γευστική δοκιμή, από το περιοδικό Beer & Bar Magazine.

Από την πρώτη στιγμή που ασχολήθηκα με την ζυθοποίηση είχα σαν σκέψη και σαν στόχο, να συνδυάσω, δύο διαφορετικές ίδιες τέχνες, την τέχνη της μπίρας και την τέχνη του φαγητού και να δημιουργώ μπίρες ιδιαίτερης γεύσης και αρώματος, που να σου συμπληρώνει ή να σου αναδεικνύει το φαγητό. Ίσως τελικά αυτό την κάνει να ξεχωρίζει, το ότι έχει δημιουργηθεί για να συνοδεύει κυρίως κάποιο φαγητό και όχι απλά για να σε ξεδιψάει.

Πρόσφατα η Λουξ Μαρλαφέκας ΑΒΕΕ ανακοίνωσε τη νέα εμπορική συνεργασία σας. Μίλησε μας για αυτή καθώς και για τους αρχικούς σας στόχους.

Η εμπορική συνεργασία της «AMMOUSA English IPA» με τη «Λουξ Μαρλαφέκας ΑΒΕΕ» θα επιτρέψει την ενδυνάμωση της παρουσίας της σε ολοένα και περισσότερα σημεία πώλησης σε διάφορες περιοχές της ελληνικής επικράτειας, κερδίζοντας ακόμη περισσότερο την προτίμηση των καταναλωτών. Έχοντας και οι δυο εταιρείες στο ιστορικό τους σημαντικές διακρίσεις σε εγχώριους και διεθνείς διαγωνισμούς και προερχόμενες από την ευρύτερη περιοχή της Αχαΐας, τόσο η Λουξ όσο και η μπίρα AMMOUSA μέσω της νέας εμπορικής συνεργασίας τους, αναδεικνύουν την επιχειρηματική δυναμική της ευρύτερης περιοχής της Πάτρας, αλλά και τη σημασία της αποκεντρωμένης ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας προσφέροντας στο καταναλωτικό κοινό την ξεχωριστή απόλαυση που εγγυώνται τα προϊόντα τους.

Η Λουξ συμπληρώνοντας 70 χρόνια πορείας στην αγορά αποδεικνύει ότι η παράδοση και η καινοτομία, που συνιστούν τη φιλοσοφία της, επιτρέπουν τη δυναμική παρουσία της εντός κι εκτός συνόρων, επιστέγασμα της οποίας αποτελεί η σταθερή προτίμηση του καταναλωτικού κοινού στα αναψυκτικά και στους χυμούς λουξ που βασίζονται σε αυθεντικές συνταγές και στη χρήση ελληνικών πρώτων υλών κατ’ απόλυτη προτεραιότητα. Η παρουσία της εταιρείας έχει εξαπλωθεί σε 75.000 σημεία πώλησης και υποστηρίζεται από περισσότερους από 500 αντιπροσώπους ενώ έχει έντονη εξαγωγική δραστηριότητα με πωλήσεις σε 27 χώρες και στις 5 ηπείρους.

Τα τελευταία χρόνια η ευρύτερη περιοχή της Πάτρας έχει μια ανοδική πορεία στην επιχειρηματικότητα και συγκεκριμένα στο χώρο της ζυθοποιίας. Που πιστεύεις ότι οφείλετε αυτό; Δώσε μας μια εικόνα για τις επιχειρηματικές ευκαιρίες της περιοχής.

Είναι πάρα πολύ ευχάριστο που το τελευταίο διάστημα ανθίζουν ολοένα και περισσότερα ζυθοποιία όχι μόνο στην ευρύτερη περιοχή της Πάτρας αλλά και σε όλη την Ελλάδα. Κάθε τόπος, κάθε γωνιά της Ελλάδος και την δικιά του μπίρα. Από την Κρήτη έως την Θες/νίκη και από την Ζάκυνθο έως την Ρόδο. Για μένα η μπίρα είναι μία μικρή
επανάσταση σε πολλά επίπεδα. Σε επίπεδο παραγωγής με τις νέες μικροζυθοποίες, σε επίπεδο ποικιλίας με νέα είδη γεύσεων και σε επίπεδο ενασχόλησης με την οικοζυθοποίηση. Δεν πιστεύω σε επιχειρηματικές ευκαιρίες. Τις ευκαιρίες τις δημιουργούμε και κάνουμε τον τόπο μας τελικά να είναι και αυτός δημιουργικός. Εδώ θα πω μία φράση του Καζαντζάκη που από την πρώτη στιγμή που ασχολήθηκα με την ζυθοποίηση την έχω στο μυαλό μου «Όταν πιστεύουμε σε κάτι ανύπαρκτο με πάθος, τελικά το δημιουργούμε. Ότι δεν συνέβη ποτέ, είναι ότι δεν ποθήσαμε αρκετά».
Πλέον οι αποστάσεις έχουν εκμηδενιστεί. Δεν υπάρχουν πόλεις ή σύνορα παρά πάθος και όρεξη για αυτό που θέλουμε να πετύχουμε.

Κλείνοντας, θα ήθελα να μας πεις που μπορεί να βρει κανείς τα προϊόντα σου, εάν υπάρχει ενδιαφέρον από το εξωτερικό καθώς και τι θα ήθελες να πετύχετε ως Ammousa μέσα στην επόμενη πενταετία;

Παρόλο που η AMMOUSA με την επαγγελματική της μορφή είναι περίπου ένα χρόνο στην αγορά, η ανταπόκριση από το καταναλωτικό κοινό είναι πολύ μεγαλύτερη από ότι περίμενα. Η όλη ανάπτυξη δεν είχε γίνει μέσο κάποιου δικτύου διανομέων ή με την βοήθεια κάποιας διαφημιστικής καμπάνιας ή έχοντας στήσει κάποιο business plan, αλλά έγινε με πολύ προσωπική δουλειά, με σωστές επιλογές και ακολουθώντας το ένστικτό μου. Πριν οποιαδήποτε συνεργασία, πρώτα «απαιτώ» μία γευστική δοκιμή και εφόσον τους αρέσει θα συνεργαστούμε. Η AMMOUSA δεν είναι ένα προϊόν που «με το ζόρι» θα είναι στο εστιατόριο, στην κάβα μας ή μπυραρία γιατί απλά πρέπει να είναι…, η AMMOUSA θα είναι γιατί πρώτα θα αρέσει στον ιδιοκτήτη ή στον υπεύθυνο και μόνο με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσει, όχι να «πουλήσει» την AMMOUSA, αλλά να μεταφέρει την γευστική εμπειρία που ένοιωσε. Αυτή είναι ας πούμε η «στρατηγική» που έχω… «μεταφορά γευστικής εμπειρίας!!!»

Και με αυτόν το τρόπο πώλησης είναι πλέον στα Σ/Μ του Ανδρικόπουλου στο Ν. Αχαΐας, στα Σ/Μ Ρουμελιώτης στο Ν. Ηλείας και σε διάφορες επιλεγμένες κάβες & εστιατόρια σε Πάτρα, Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική, Ναύπλιο, Καλαμάτα, Κρήτη, Μύκονο, Πόρο, Άνδρο, Κεφαλλονιά, Ζάκυνθο και συνεχίζει…
Μάλιστα προς μεγάλη μου χαρά και τιμή, επιλέχθηκε και τοποθετήθηκε και στον κατάλογο του Hilton Athens HOTEL για το εστιατόριο OASIS Bar + Grill.
Τα συναισθήματα που νοιώθω βλέποντας την AMMOUSA στα ράφια, στους πάγκους ή στα τραπέζια delicatessen καταστημάτων ή εστιατορίων, τρία χρόνια μετά από τότε που ασχολήθηκα με την οικιακή ζυθοποίηση…. δεν μπορεί ο γραπτός λόγος να τα περιγράψει, πραγματικά είναι κάτι μοναδικό!

Πλέον και μετά την συνεργασία με την Λουξ Μαρλαφέκα, όπως
προανέφερα, είναι να αναπτυχθεί σε όλη την ελληνική επικράτεια και
να ταξιδέψει και στο εξωτερικό καθώς και εκεί υπάρχει αρκετό
ενδιαφέρον. Πιστεύω στην επόμενη πενταετία η AMMOUSA να είναι στην
αγορά με 3-4 ακόμη μπίρες για νέες γευστικές εμπειρίες.

Μάθετε περισσότερα για την Ammousa εδώ: https://www.facebook.com/BirraDanos/

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Γ.Ντάνος, Ammousa: Για μένα η μπύρα είναι μία μικρή επανάσταση… appeared first on Make Your Way.

( Διάβασε εδώ τι έγινε στα 7th BeerBartender Awards )

Ας ξεκινήσουμε με μία εισαγωγή για να μάθουμε λίγα πράγματα για εσένα. Πως προέκυψε η ενασχόληση σου με τη ζυθοποιία; Πως και πότε γεννήθηκε η Elixi;

Το καλοκαίρι του 2013 οι γονείς μου μαζί με έναν καλό τους φίλο επέλεξαν να εμπλακούν στο χώρο της μπύρας ορμώμενοι από την αγάπη τους για το προϊόν αλλά και το συνδυασμό του με τη γαστρονομία. 

Εκείνη η περίοδος με βρίσκει στην Αγγλία όπου τελειώνω το μεταπτυχιακό μου, στα χρηματοοικονομικά, στο πανεπιστήμιο του York. Η εμπλοκή μου ήταν κυρίως στο branding και στη δοκιμή των συνταγών, που είχε ως αποτέλεσμα τη ναυαρχίδα του ζυθοποιείου μας, την Delphi Pilsner. Αφού επέστρεψα στην Ελλάδα, η έναρξη της παραγωγής το 2014 με βρίσκει να υπηρετώ στο στρατό. Σε όσες ευκαιρίες μου δόθηκαν, συμμετείχα βοηθητικά στις εκθέσεις και τα φεστιβάλ.

Η επαφή με τον κόσμο, επαγγελματίες και μη, ήταν στην πραγματικότητα και η πρώτη μου επαφή με το κομμάτι των πωλήσεων, στην ευρύτερη τους έννοια.

Την άνοιξη του 2015 η δομή της εταιρίας άλλαξε με τον συνέταιρο μας να αποχωρεί. Τότε λοιπόν αποφασίζω να λάβω πιο ενεργό ρόλο, αφήνοντας τα ναυτιλιακά, που ήταν η επαγγελματική μου ενασχόληση.

Έτσι, ανέλαβα το εμπορικό κομμάτι του ζυθοποιείου με το οποίο ασχολούμαι μέχρι και σήμερα.

Μίλησε μου για την πρώτη σας μπύρα καθώς και για τα υπόλοιπα προϊόντα σας. Ποια είναι η πηγή έμπνευση τους; 

Το αρχικό πλάνο ήταν το ζυθοποιείο να εγκατασταθεί στην ευρύτερη περιοχή του δήμου Δελφών, εξ ου και το όνομα Delphi. Με τη συγκεκριμένη περιοχή μας δένουν πολλά, παρ’ όλα αυτά, η ιδέα δεν προχώρησε για λόγους εκτός δικού μας ελέγχου. Δεύτερη επιλογή ήταν η κοντινή και επίσης πανέμορφη Χαλκίδα, στην οποία παραπέμπει το δεύτερο μας brand, Marea, που σημαίνει παλίρροια. Τα δύο αυτά brand εξιστορούν μια διαφορετική ιστορία.

Από τη μια η σειρά Delphi με τέσσερις ετικέτες μέχρι στιγμής αναπτύσσεται στη λογική της εκλεπτυσμένης γεύσης και αρωμάτων, με γαστρονομικό χαρακτήρα, μεσογειακό ταμπεραμέντο και φινετσάτη minimal συσκευασία. Από την άλλη η σειρά Marea με δύο ετικέτες διαθέτει πολύ πιο νεανικό και artistic χαρακτήρα με δυνατές γεύσεις, αρώματα και ετικέτες εμπνευσμένες από τα comics και την urban κουλτούρα του street art.

Σίγουρα έχετε κάνει πολλές δοκιμές για να φτάσετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Όμως, ποιο είναι το πιο περίεργο κατά τη γνώμη σου συστατικό που έχετε χρησιμοποιήσει για να φτιάξετε μια μπύρα ή εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει, έχεις δοκιμάσει κάποια μπύρα που πραγματικά σου φάνηκε «περίεργη» ως προς τα συστατικά της;

Δοκιμές επί δοκιμών! Κάθε συνταγή που μπαίνει σε παραγωγή προέρχεται από επιλογή μεταξύ τριών η τεσσάρων παραλλαγών. Όπως καταλαβαίνεις σε αυτές τις συνταγές είναι έντονο το στοιχείο του πειραματισμού με κοινό γνώμονα πάντα τη προσωπική μας φιλοσοφία ζυθοποίησης, ευκολόπιοτες και ταυτόχρονα ιδιαίτερες αρωματικά και γευστικά συνταγές. Έχουμε χρησιμοποιήσει κατά καιρούς μπαχαρικά, όπως κανέλλα Κεϋλάνης, φρούτα σε διάφορες μορφές όπως φλούδες και πουρέ, μέλι. Η αλήθεια είναι όμως πως πειραματιζόμαστε πιο πολύ στην διαδικασία παραγωγής αλλά και δομικά στην ζυθοποίηση. Για παράδειγμα  στη Delphi Triple, που ζυμώνει και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια ή στην Marea blonde που χρησιμοποιούμε δύο διαφορετικά είδη μαγιάς, μια βυθοζύμωτη και μια αφροζύμωτη. 

Όλα αυτά τα χρόνια έχω δοκιμάσει πάρα πολλές μπύρες από την παγκόσμια παραγωγή και κυρίως αμερικάνικες, οι οποίες έχουν προχωρήσει σε τελείως άλλο επίπεδο τον πειραματισμό με τα συστατικά. Αυτές που μου έκαναν τη μεγαλύτερη εντύπωση  είναι οι μπύρες τύπου Gose, οι οποίες φτιάχνονται με θαλασσινό νερό.

Ποια είναι γνώμη σου για τις μπύρες χωρίς αλκοόλ που όλο και ανεβαίνουν στις προτιμήσεις του κόσμου; 

Είναι μια κατηγορία με σημαντική άνοδο στη κατανάλωση τα τελευταία χρόνια, κάτι απόλυτα λογικό αν σκεφτείς την παγκόσμια στροφή στο fitness και την υγιεινή διατροφή. Επίσης και η συνειδητοποίηση του προβλήματος με την οδήγηση υπό την επήρεια αλκοόλ, έχει οδηγήσει το καταναλωτή σε αυτή τη κατηγορία. Προσωπικά είναι μια κατηγορία που δε με έχει κερδίσει, όχι λόγω της έλλειψης αλκοόλ αλλά κυρίως λόγω έλλειψης χαρακτήρα, κάτι που επικρατεί στην πλειοψηφία των κωδικών που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά.

Είναι πάντως ένα είδος που έχουν αρχίσει να ασχολούνται και τα μικροζυθοποιία παγκοσμίως, οπότε είναι θέμα χρόνου να υπάρξουν  πιο ενδιαφέρουσες, για μένα, προσπάθειες. 

Ποιο είναι το μεγαλύτερο εμπόδιο που αντιμετωπίζει ο μικροζυθοποιός στην Ελλάδα της κρίσης; Πιστεύεις ότι ο Έλληνας καταναλωτής έχει κάνει στροφή στις ελληνικές μπύρες; Τι παρατηρείς;

Τα εμπόδια είναι πολλά, ο απίστευτος όγκος γραφειοκρατίας στο κομμάτι της παραγωγής (τελωνείο, χημείο), η έλλειψη σύγχρονης νομοθεσίας (η παραγωγή ζύθου στηρίζεται σε βασιλικό διάταγμα του 1923!), οι παραπλανητικές τακτικές marketing από τους «μεγάλους» με σκοπό την σύγχυση του καταναλωτή, η έλλειψη κουλτούρας μπύρας (κυρίως στους επαγγελματίες του χώρου) αλλά το μεγαλύτερο είναι στη διανομή. Εκεί παρατηρούμε μονοπωλιακές εμπορικές τακτικές και αποκλειστικές συμφωνίες με τελικά σημεία που αποκλείουν τους «μικρούς».

Κι όχι μόνο, οι συχνά κακές συνθήκες μεταφοράς και φύλαξης των προϊόντων, ειδικά στις τουριστικές περιοχές, δημιουργούν τεράστια ζητήματα σε προϊόντα σαν της μικροζυθοποιίας, που συνήθως είναι «φρέσκα», και χρειάζονται μια πιο προσεκτική μεταχείριση. Αποτέλεσμα είναι η μεγάλη δυσκολία στο κομμάτι της τοποθέτησης και εντέλει την μικρή παρουσία της craft μπύρας στις τουριστικές αγορές, εκεί ακριβώς που είναι ο χώρος στον οποία σαν κατηγορία θα μπορούσε να “λάμψει”, δεδομένου ότι οι τουρίστες που έρχονται στη χώρα μας προέρχονται από χώρες με κουλτούρα πάνω στο κομμάτι της μικροζυθοποίιας.

Παρ’όλα αυτά ο Έλληνας καταναλωτής δείχνει μια μικρή τάση κατανάλωσης ελληνικών μπυρών μικροζυθοποίας (όταν τις βρίσκει) δεδομένου ότι τα μικροζυθοποίια έχουν πολλαπλασιαστεί και το ποιοτικό επίπεδο των προϊόντων έχει ανέβει.

Αλλά, αυτή θα ήταν η απάντηση μου αν με ρώταγες ένα μήνα πριν.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα σήμερα, είναι η νέα κρίση της πανδημίας που ζούμε η οποία μας χτυπάει και εμάς σα κλάδο σε καταστροφικό βαθμό.

Το κλείσιμο των σημείων εστίασης και διασκέδασης έχει οδηγήσει τις όποιες πωλήσεις στη λιανική (κυρίως super markets), με τον καταναλωτή, πολύ λογικά, να στρέφεται σε οικονομικότερες επιλογές, με αποτέλεσμα ουσιαστικά  την εκμηδένιση του τζίρου πωλήσεων των μικροζυθοποιίων.

Το θέμα μας τώρα είναι πότε και πως θα βγούμε από την καραντίνα, σε τι κατάσταση θα είναι η αγορά και από εκεί και πέρα για αρχή να καταφέρουμε να σταθούμε στα πόδια μας.

Τι έχετε καταφέρει ως Elixi Brewery από την χρονιά ίδρυσης σας μέχρι σήμερα; Ποιοι είναι οι μελλοντικοί στόχοι σας;

Μέχρι στιγμής έχουμε καταφέρει να έχουμε μια πανελλαδική διανομή, από τη βόρεια Ελλάδα μέχρι και την Κρήτη, ενώ ταυτοχρόνως εξάγουμε συστηματικά σε 7 χώρες του εξωτερικού, με τις εξαγωγές να αποτελούν το 20% του ετήσιου τζίρου μας. Θεωρώ ότι αυτή τη στιγμή είμαστε από τις αναγνωρίσιμες μικροζυθοποιίες στη χώρα. Επίσης, έχουμε συλλέξει πολλά εγχώρια βραβεία τυφλής γευσιγνωσίας στα Greek Beer Awards, αλλά και δύο παγκόσμια στο International Beer Challenge στη Delphi Dark και Delphi Pils, ενδεικτικά της ποιότητας των προϊόντων μας. Το μεγαλύτερο μας επίτευγμα θα έλεγα ότι είναι η σχέση μας με το πελατολόγιο μας. Όντας μια οικογενειακή επιχείρηση χωρίς πωλητές, οι προσωπικές σχέσεις είναι αυτές που μας έχουν κρατήσει στο επίπεδο που είμαστε αλλά και αυτές που θα μας βοηθήσουν στην επανεκκίνηση.

Εάν κάποιος από τους αναγνώστες μας ενδιαφέρεται να δοκιμάσει τις μπύρες σας που μπορεί να τις βρει; 

Αυτή τη στιγμή έχουμε τους κωδικούς Delphi pilsner και Marea Ale στα μεγάλα καταστήματα των αλυσίδων ΑΒ, Σκλαβενίτη, Metro, TheMart, MyMarket και Θανόπουλου. Μεγαλύτερη γκάμα κωδικών μας θα βρουν σε κάβες που κάνουν παραδόσεις κατ’ οίκον και σε e-shops. Ιδανικά, δεδομένης της κατάστασης, θα πρότεινα στους αναγνώστες εάν θέλουν να δοκιμάσουν τα προϊόντα να επικοινωνήσουν μαζί μας, είτε με email (info@elixibrewery.com) είτε στα social media μας (Delphi beer, Marea beer) για να τους βοηθήσουμε να προμηθευτούν τα προϊόντα μας με το καλύτερο και ασφαλέστερο τρόπο. 

Τώρα θέλω να μας πεις πόσο cool είναι να ‘σαι ζυθοποιός και τελικά, πως πίνουμε την μπύρα με αφρό ή χωρίς; 

Αν και προσωπικά δεν είμαι κυριολεκτικά ζυθοποιός, θα σου έλεγα πως είναι μια σκληρή δουλειά στην καθημερινότητα της, αλλά το δημιουργικό της κομμάτι είναι η πραγματική ανταμοιβή! 

Αυτό που επίσης μπορώ να σου πω είναι τι μη cool αλλαγές έχει κάνει αυτή η δουλεία στη δική μου ζωή. Ακόμα και όταν βγαίνω να διασκεδάσω κάνω δουλειά!  Δεν υπάρχει περίπτωση να πάω σε ένα μαγαζί και να μην ασχοληθώ να αναλύσω το κατάλογο του ή να γνωρίσω το barman. 

Κλείνοντας, η μπύρα πάντα με αφρό παιδιά!

Περισσότερα για την Elixi Brewery θα ανακαλύψεις εδώ: https://www.elixibrewery.com/

The post Κ.Αβραμίδης, Elixi Brewery: Eξάγουμε συστηματικά σε 7 χώρες του εξωτερικού, με τις εξαγωγές να αποτελούν το 20% του ετήσιου τζίρου μας appeared first on Make Your Way.

Μεγάλη νικήτρια της βραδιάς αναδείχτηκε η Μικροζυθοποιία Σερρών και Β. Ελλάδος κατέκτησε 11 βραβεία στα φετινά Greek Beer Awards και έλαβε την επιπλέον διάκριση της Top Lager για την Happy Brewers Raspberry Kellerbier. Πολλές ήταν και οι βραβεύσεις για τη Μικροζυθοποιία ΕΛΙΞΗ η οποία διακρίθηκε για την μπύρα Marea Double Malt με το βραβείο της Top Ale.

Στους κορυφαίους διακριθέντες ζυθοποιίες από όλη την Ελλάδα, με τη Μικροζυθοποιία Μυκόνου, την Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης και τη νεοσύστατη  Ζυθοποιία Πηνειού να καταλαμβάνουν κορυφαίες θέσεις.

Χρυσό βραβείο απονεμήθηκε και στη νομαδική Ammousa στην πρώτη της κιόλας συμμετοχή στο θεσμό στην κατηγορία I.P.A.

Τα Greek Beer Awards αποτελούν τα μοναδικά βραβεία όπου έμπειροι και αναγνωρισμένοι κριτές από το εξωτερικό καλούνται στη χώρα μας για να αξιολογήσουν με τυφλή γευστική δοκιμή σύμφωνα με διεθνή πρότυπα, τις μπύρες που συμμετέχουν σε κάθε κατηγορία, δοκιμάζοντας περισσότερα από 70 δείγματα αποκλειστικά ελληνικών ζύθων (αύξηση 10% σε σχέση με τα δείγματα του 2019).

Στη βραδιά απονεμήθηκαν και τα βραβεία κοινού (Consumers Awards).  

Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους ζυθοποιοί και μικροζυθοποιοί μέλη της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών και του Συνδέσμου Μικρών Ανεξάρτητων Ζυθοποιών Ελλάδος, εισαγωγείς και νομάδες ζυθοποιοί, μαζί με επαγγελματίες και επιχειρηματίες της εστίασης. Η παρουσία όλων αποδεικνύει την κοινή αποδοχή που έχει ο θεσμός, καθώς και το κλίμα συνεννόησης και συνεργασίας που μπορεί να επιτευχθεί στον κλάδο προς όφελος αυτού και της εν γένει επιχειρηματικότητας. Η ελληνική ζυθοποιία μετρά σήμερα περισσότερες από 60 εταιρείες που απασχολούν προσωπικό, επιχειρούν και αναπτύσσονται σε μια δύσκολη περίοδο αφού το 2012 δραστηριοποιούνταν μόλις 20 εταιρείες.  

Ο Ιδρυτής και Δ. Σύμβουλος της Μικροζυθοποιίας Σερρών και Β. Ελλάδος και Β’ Αντιπρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών κ. Ιωάννης Μαρμαρέλλης, δήλωσε:

«Τα Greek Beer Awards είναι μια εκδήλωση που πρέπει να την αγκαλιάζουν όλα τα μικρά και μεγάλα ζυθοποιία της χώρας, που αναδεικνύει τον κλάδο και τη δημιουργικότητα των εταιρειών».

Ο Νικολά Ραδίσης, Ιδρυτής της BeerBartender και διοργανωτής των BeerBartender Awards δήλωσε:

«Η ανάπτυξη της ελληνικής ζυθοποιίας μπορεί να την οδηγήσει σε ανταγωνιστική θέση με παραδοσιακές δυνάμεις του κλάδου εφόσον διατηρήσει σταθερή ποιότητα. Οι κριτές έμειναν εντυπωσιασμένοι για άλλη μια φορά από το επίπεδο της χώρας μας. Ο Έλληνας μπορεί πλέον να καταναλώνει περήφανος ελληνική μπύρα όλο το χρόνο αφού η ποικιλία των στυλ που παράγονται πλέον, μπορεί να αυξήσει την κατά κεφαλή κατανάλωση πέρα των 36lt ετησίως. Τα βραβεία αποτελούν ένα επιπλέον εργαλείο στη προώθηση των εταιρειών στην εγχώρια αγορά όπως και το εξωτερικό». 

Χορηγοί της βραδιάς ήταν το φιλιππινέζικο ρούμι Don Papa που εισάγει η The Sky Spirits Company και η ΕΓΕΜ ΑΕ. Pop Up Bar που πρόσφερε cocktail παλαιωμένο σε νεροκολοκύθα ήταν το Barrel House Bar από τη Λάρνακα. Επίσημη έκδοση της εκδήλωσης και χορηγός επικοινωνίας ήταν το Beer & Bar Magazine.

Τα BeerBartender Awards ανανεώνουν το ραντεβού τους για το Φεβρουάριο του 2021. Περισσότερες πληροφορίες στο: www.beerbartenderawards.gr  

Στο επόμενο άρθρο θα γνωρίσουμε αναλυτικά τους νικητές της μεγάλης αυτής βραδιάς!

The post Βραβεύτηκαν οι καλύτερες ελληνικές μπύρες στα 7th BeerBartender Awards appeared first on Make Your Way.