Το μισό της καθημερινότητάς μου εν όψη καραντίνας αξιοποιείται πλέον με μαγείρεμα. Ναι, ξέρω δεν είμαι μόνη σε αυτό, καθώς παρατηρώ στα social media ότι φίλοι που δεν ακουμπούσαν κατσαρόλα, σήμερα έκαναν μια γρήγορη στροφή σε αυτήν και αναζητούν συνεχώς εύκολες συνταγές.

Έτσι, σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σου μία από τις συνταγές που έφτιαξα προχθές με ό,τι υλικά είχα στο ψυγείο μου.

Για να την φτιάξεις κι εσύ θα χρειαστείς:

• 500γρ. μελιτζάνες
• 1 κ.σ ξίδι
• 40γρ. στακοβούτυρο Amari
• 1 γεμάτη κ.σ αλεύρι γ.ο.χ
• 250γρ γάλα
• 2 αβγά
• 75γρ τριμμένο κατσικίσιο γραβιερίνο Amari
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε κομμάτια. Βράζουμε νερό με λίγο ξίδι και ρίχνουμε τις μελιτζάνες για 2 λεπτά. Τις στραγγίζουμε προσεκτικά και τις ψιλοκόβουμε.

Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, με 30γρ στακοβούτυρο. Ανακατεύουμε συχνά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσουν. Προσοχή μην κάψει το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να δέσει.

Αλατοπιπερώνουμε.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο γραβιερίνο και τους κρόκους από τα αβγά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε πολύ σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε τελευταία. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί για σουφλέ ή σε ατομικά φορμάκια. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο στους 250 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.

ΥΓ Μπορείς να χρησιμοποιήσεις το βούτυρο και το τυρί της αρεσκείας σου ιδανικά να σου πω ότι ταιριάζει με φέτα, γραβιέρα και μετσοβόνε.

The post Εύκολο σουφλέ μελιτζάνας με κατσικίσιο γραβιερίνο appeared first on Make Your Way.

1. Ιωάννα Στυλιανέλη «Μία φρεσκοψημένη κρέπα «γαλοπούλα» με τυρί, λάχανο/καρότο & σως κοκτείλ »
2. Eleni Tsipa «Μία απολαυστική κρέπα «bitter», με πραλίνα bitter, ινδοκάρυδο & grand marnier»

Για την παραλαβή του δώρου επικοινωνήστε μέσω της σελίδας μας στο Facebook ή μέσω email εδώ:

makeyourwaygr@gmail.com

Μάθε περισσότερα για τις κρέπες του Sweet Habit εδώ

The post Κάνε like & share και κέρδισε κρέπες από το Sweet Habit!(έληξε) appeared first on Make Your Way.

Πριν καιρό είχα κάνει μια αναφορά σε ένα από τα αγαπημένα μου στέκια για τις εξόδους μου και συγκεκριμένα για το Sweet Habit.

(Δες το σχετικό άρθρο εδώ)

Ωστόσο, δεν είχα αναφερθεί στο ιδιαίτερο κατάλογο που διαθέτει στη creperie του, αφού πρώτα ήθελα να δοκιμάσω διάφορες παραλλαγές στη κρέπα μου (αλμυρή και γλυκιά), καθώς και να δω την ποιότητα υλικών που χρησιμοποιεί κατά τη παρασκευή τους.

Ύστερα από την γευστική δοκιμή που έκανα μπορώ να πω με σιγουριά αλλά χωρίς να είμαι ειδική, ότι ΝΑΙ είναι το ιδανικό στέκι για τους φίλαθλους του «αθλήματος» που ονομάζεται κρέπα.

Ηγεμονικές κρέπες!

Ας ξεκινήσω από τα βασικά. Διαθέτει μια πλούσια γκάμα υλικών για να φτιάξεις τη δική σου κρέπα.

Τη θέλεις αλμυρή;

Έχεις ανάμεσα σε 50 υλικά για να επιλέξεις με κορυφαία υλικά για εμένα, το χαλούμι, το μανούρι, τη καπνιστή πάπρικα Αριδαίας, τη σεφταλιά και τη λιαστή ντομάτα.

Τη θέλεις γλυκιά;

Εδώ αγαπητέ/ή έχεις 54 υλικά και μπορείς να φτιάξεις «ηγεμονικές» γλυκές κρέπες με συστατικά όπως μαρμελάδα σύκο, πουρέ κάστανου, καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, γλυκό του κουταλιού βύσσινο κ.α.

Άσε σου λέω δεν θα ξέρεις τι να πρωτοβάλεις μέσα! Αλλά, μην αγχώνεσαι το έμπειρο προσωπικό του Sweet Habit θα σε βγάλει από τη δύσκολη θέση. Πως; Προτείνοντας σου μερικές από τις έτοιμες και άκρως ιδιαίτερες προτάσεις που διαθέτει στο κατάλογό του.

Κρέπες για απαιτητικούς ουρανίσκους

Σου αρέσει να παίζεις με τις γεύσεις και να δοκιμάζεις διαφορετικές υφές, αρώματα και γεύσεις; Τότε εδώ θα βρεις αλμυρή κρέπα με προσούτο, σάλτσα σύκου, παρμεζάνα, ρόκα, σουσάμι & καπνιστή πάπρικα Αριδαίας. Απλά δεν υπάρχει!

Στο σημείο αυτό να πω ότι η μαρμελάδα σύκου που χρησιμοποιεί για την παρασκευή της σάλτσας προέρχεται από ντόπιο παραγωγό από το Βόλο.

Στη περίπτωση όμως, που αναζητάς κάτι γλυκό και συνάμα διαφορετικό σου προτείνω να δοκιμάσεις τη κρέπα κάστανο που περιέχει πουρέ κάστανο, κρέμα τυριού, digestive, και πραλίνα bitter.

Άπαξ και την δοκιμάσεις μία φορά θα μπει σίγουρα στη λίστα με τις αγαπημένες σου.

(Δες αναλυτικά το κατάλογο & όλα τα υλικά εδώ)

Ποιότητα & ποσότητα

Εδώ αγαπητέ αναγνώστη δεν θα φας ό,τι κι ό,τι και στο λέω ως ένας άνθρωπος που έχει ζήσει το Sweet Habit από το opening μέχρι σήμερα που σου γράφω. Θα γευτείς χορταστικές κρέπες γλυκές και αλμυρές σε αρκετά προσιτές τιμές και με Α ποιότητας υλικά, γιατί στο συγκεκριμένο κατάστημα ξέρουν να φέρονται στο πελάτη με επαγγελματισμό και σεβασμό. Κι αυτός είναι ένας από τους βασικούς λόγους που θα συνεχίσω να επισκέπτομαι το Sweet Habit!

Τι λες λοιπόν; Πάμε για μια κρέπα αυτό το Σαββατοκύριακο;

The post Sweet Habit: Το ιδανικό στέκι για κρέπα με…γούστο! appeared first on Make Your Way.

Διοργανωτές: Μανιταριών Γεύσεις & Μανιτάρια Δίρφυς

Για μένα και για πολλούς ακόμη η νηστεία του Πάσχα αποτελεί τη καλύτερη αφορμή για αποτοξίνωση του οργανισμού από κακές διατροφικές συνήθειες ολόκληρης χρονιάς. Εκείνη τη περίοδο λοιπόν υιοθετούμε ένα διαφορετικό διατροφολόγιο που διαθέτει ποικιλία, αλλά όχι ζωικές τροφές. Ένα από τα must προϊόντα που δεν λείπουν ποτέ από αυτό το διατροφολόγιο και μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας, είναι τα μανιτάρια.

Έτσι με αφορμή την επίσημη έναρξη της νηστείας που ξεκινάει τη Καθαρή Δευτέρα αλλά και τη κυκλοφορία ενός καινούργιου προϊόντος «έκπληξη» από την κορυφαία στο είδος της εταιρεία Μανιτάρια Δίρφυς που επρόκειτο να γίνει ανάρπαστο τη περίοδο αυτή, διοργανώνεται σε συνεργασία με το μαγαζί Μανιταριών Γεύσεις ένα barbeque party μανιταριών κι όχι μόνο!

Το barbeque party μανιταριών θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 28 Φεβρουαρίου, ώρα 18:30 στο κατάστημα του Μανιταριών Γεύσεις στη Νέα Ερυθραία.

Στα πλαίσια της εκδήλωσης θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε παλιούς και νέους μανιταρομεζέδες της εταιρείας, καθώς και να εμπλουτίσετε τις γαστρονομικές σας γνώσεις επάνω στα μανιτάρια, συνομιλώντας με τον μανιταροσυλλέκτη και ιδιοκτήτη του καταστήματος, κ. Στάθη Γιαννάτο.

Είτε ξεκινήσετε νηστεία είτε απλά είστε λάτρεις των μανιταριών όπως κι εγώ, ελάτε στο μεγάλο barbeque party μανιταριών να γευτείτε τους εξαίρετους μανιταρομεζέδες που θα φτιαχτούν εκείνη την ημέρα με μεράκι αποκλειστικά για εσάς!

Δεν υπάρχει κάποια οικονομική επιβάρυνση για τους επισκέπτες.

Βρείτε τη σχετική εκδήλωση στο Facebook εδώ

The post Ελάτε στο μεγάλο barbeque party μανιταριών στη Νέα Ερυθραία appeared first on Make Your Way.

Ο Φεβρουάριος είναι παρών. Μπορεί να έχει μερικές ημέρες λιγότερες, αλλά αναπληρώνει με γιορτές. Γιορτές για ερωτευμένους, γιορτές για μεταμφιεσμένους και γιορτές σαν το Meet Market. 

Μαζέψτε τους φίλους σας, πάρτε από το χέρι τα παιδιά και ελάτε αυτό το Σαββατοκύριακο 22 & 23 Φεβρουαρίου στη Τεχνόπολη για να γιορτάσουμε την επιχειρηματικότητα.

120 περίπτερα

Περισσότερα από 100 περίπτερα μικρών και μεσαίων ανεξάρτητων επιχειρήσεων θα βρίσκονται εκεί για να μας αποδείξουν πως η δημιουργικότητα, η καινοτομία και η αισθητική είναι αποτέλεσμα προσπάθειας και όρεξης και το Meet Market είναι η πλατφόρμα που έχει στόχο να τα αναδείξει. 

Από ρούχα και αξεσουάρ μέχρι τρόφιμα, είδη για το παιδί και για το σπίτι και μια ποικιλία διάφορων άλλων σχεδιάζουμε μια βόλτα που θα κάνει αυτό το Σαββατοκύριακο να μείνει σε όλους μας αξέχαστο.  Σε συνδυασμό όπως πάντα, με live μουσική από τους αγαπημένους μας djs, λίγο αλκοόλ και street food λιχουδιές ενώ παράλληλα δεν θα λείπουν, οι δραστηριότητες και τα διαδραστικά παιχνίδια για τους μικρούς μας επισκέπτες. 

Σας περιμένουμε όλους, με αποκριάτικες στολές ή χωρίς στο πρώτο μας meet up για το 2020!

LINE-UP:

Hand-Designer Clothes:

Eating +he Goober, Joanna Misseli, Mamadoo Fashion, Naked Circus, OR Handmade, Otkutur, Razzmatazz, ΣυνARTησιες, Smaragdi Knitwear, sTeehos, Xana

Kids, Toys & Pets:

Beaver’s Wooden Toys, Fat Cut / Cado Paradiso, κουμπί, Macaw Kid, mamma Cavolfiore, Mamuka, My Shiny Star, Σκαντζόχοιρος, YAZ 

Shoes, Bags & Accessories:

Anesis Creative Leatherworks, {flu:k} HandMade ArtBits by Smaro Botsa, Καλά Μπλεξίματα, kannabishop, MOMO Handcrafted, Penny’s Crafts, QueenBeeCR, th.ORO Sunglasses, tiramisu, Twocan Handmade, Zalu Metal Bowties

Jewelry:

Alanima, Blue Margarita, Chrisapiti, Demetrios Athens, Design is Play, Dots. Art for all, e-soho shop, Ilianne – Jewelry Made of Love, Jousourum, Kyma Jewelry, Madamoiselle, Marideé Jewelry, Porte Bonheur, Stafnloi jewelery, Wood Watch, Xoutous, Zeta

Vintage & Retro:

The Magic Bus, Trash Vintage Clothing, Vaso Voulgari

Mind, Body & Soul:

BAMBOOmaki, bee naturalles, Ethereal, euzinshop.gr, Gaia Products, Salty Lake, Sillage Store, Soaping Therapy, Της Ελιάς, Valsamon, Virgin Cosmetics, zεst natural cosmetics

Art, Books, Photography & Prints:

Inlenso Photography, Lucky Elephant, stoned, Vintage Trip

Objects, Records, Furniture & Home Deco:

Atermono, Ioulia Geraskli Ceramic Lab, Made by Tifi, OZ pottery, Thomas Shop, 

Mmmm…. Food:

Αριάδνη, Chocome, Five Twenty, Καλλίδρομο – Μέλι / Βότανα / Κεραλοιφές, kakau worship, Lelex Tea, Mamellada, Melissafarm, Μελισσοκομία Νοτίου Ολύμπου, PASTABOUKIS, Pasteli Keas, ΣάΟΣ – χειροποίητα παραδοσιακά προϊόντα, Sparoza, The Meet Market Bar, Το Δισάκι Φυστικοβούτυρο, White Blue Products

For The Kids:

Δείτε αναλυτικά το πρόγραμμα για τα παιδιά εδώ

ΠΡΟΣΒΑΣΗ: Η Τεχνόπολη στο Γκάζι (δ/νση: Πειραιώς 100) εξυπηρετείται από τον σταθμό “Κεραμεικός” του Μετρό, ο οποίος απέχει μόλις 50 μέτρα από την είσοδο που βρίσκεται στην οδό Ιάκχου. Εκτός από το Μετρό (Γραμμή 3, σταθμός “Κεραμεικός”), η πρόσβαση στην Τεχνόπολη εξυπηρετείται από πολλές λεωφορειακές γραμμές (049, 815, 838, 914, Β18, Γ18 και τρόλεϊ 21), μέσω της στάσης “Φωταέριο”, στην οδό Πειραιώς. //Παρακαλούμε να σημειώσετε ότι ο χώρος της Τεχνόπολης δεν διαθέτει parking.

The post Το πρώτο Meet Market της χρονιάς έρχεται αυτό το Σαββατοκύριακο! – Μη λείψει κανείς! appeared first on Make Your Way.

Θα χρειαστείς:

5 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε λεπτές φέτες

5 μέτριες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες

3 1/2 κ.σ αλεύρι γ.ο.χ

300γρ. ξινομυζήθρα Αμάρι 

200γρ. ανθότυρο φρέσκο

50γρ στακοβούτυρο Αμάρι

1 1/2 κ.σ ελαιόλαδο

4 κ.σ φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο

πιπέρι

ελάχιστο αλάτι (λόγω τυριών)

Εκτέλεση: 

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα λαχανικά μας και τα αλατοπιπερώνουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα τυριά σε τρίμματα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, λαδώνουμε το ταψί μας, ρίχνουμε τα λαχανικά μας και προσθέτουμε το δυόσμο. Στο τέλος, προσθέτουμε το στακοβούτυρο και ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι) με τα χέρια μας. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά σκεπασμένο με ένα αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Έξτρα πληροφορίες:

Σε κάποια μέρη της Κρήτης που το φτιάχνουν χωρίς φύλλο προσθέτουν τριμμένη ντομάτα, κι αντί για στακοβούτυρο και νερό στο τέλος, χτυπάνε 2 αβγά με γιαούρτι και ελαιόλαδο και το περιχύνουν.

Καλή απόλαυση!

The post Χανιώτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο appeared first on Make Your Way.

Η διαδικασία είναι τόσο απλή (και νόστιμη εννοείται) που πραγματικά θα θες την φτιάξεις σήμερα κιόλας!

Θα χρειαστείς

Για τη ζύμη:

• 500γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 κ.σ ξύδι
• αλάτι – πιπέρι
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 κούπα χλιαρό νερό
• Ελαιόλαδο και νερό για τα φύλλα(πριν το ψήσιμο)

Για τη γέμιση

• 1 chutney μανιταριού με κάρυ, τσίλι και πορτοκάλι (εγώ χρησιμοποίησα της εταιρείας Terra Fyllida γιατί μόνο αυτή το παράγει)

• 4 διαφορετικά τυριά τριμμένα της επιλογής σας εγώ έβαλα φέτα, ρεγκατο, πεκορινο και gouda
• 1 αβγό
• 5 ψιλοκομμένες λιαστές ντοματες
• Έξτρα πιπέρι

Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, ανοίγουμε μια τρυπούλα και βάζουμε το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο μας. Ζυμώνουμε και έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μας.(προσθέτουμε έξτρα αλεύρι αν χρειαστεί και αφήνουμε το ζυμάρι για 30 λεπτά να ξεκουραστεί).

Φτιάχνουμε τη γέμιση ρίχνοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα αφού περάσει η μισή ώρα παίρνουμε το ζυμάρι και το κόβουμε σε δύο ίσα μέρη και ανοίγουμε τα φύλλα μας.

Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψί μας και προσθέτουμε λίγο στα φύλλα μας. Τοποθετούμε ένα κάτω – ένα πάνω και ενδιάμεσα τη γέμιση μας. Τέλος, ρίχνουμε λίγο νερό με ελαιόλαδο στο φύλλο με το χέρι μας και ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου!

*Το chutney μανιτάρι το προμηθεύτηκα από το «Μανιταριών Γεύσεις» στη Νέα Ερυθραία!

Καλή απόλαυση!

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Χειροποίητη πίτα με chutney μανιτάρι πλευρώτους και 4 τυριά appeared first on Make Your Way.

Μια άκρως ελληνική κάθετη μονάδα που παράγει, επεξεργάζεται, συσκευάζει και διαθέτει ελληνικά προϊόντα όπως καπνιστό σολωμό, καπνιστό οξύρρυγχο μέχρι και ραβιόλι γεμιστό με πέστροφα (τρελό; κι όμως αληθινό!) σχεδόν σε όλη την Ελλάδα με τεράστια επιτυχία.

50 χρόνια ενασχόλησης με το ψάρι!

Πείτε μου λίγα λόγια για εσάς και πώς προέκυψε η ενασχόλησή σας με το ψάρι; Είχατε κάποια επιρροή από το οικογενειακό περιβάλλον;

Η επιχείρηση αυτή «στήθηκε» από τον πατέρα μου και λειτούργησε για πρώτη φορά το 1969. Εγώ γεννήθηκα κυριολεκτικά μέσα σε αυτήν και μεγάλωσα με αυτήν. Γνώριζα αρκετά πράγματα γύρω από την παραγωγή και όταν ήρθε η δύσκολη στιγμή που έπρεπε να αναλάβω την λειτουργία αλλά και την διοίκηση της εξαιτίας του πρόωρου θανάτου του πατέρα μου το έκανα χωρίς δεύτερη σκέψη. 

Τι προϊόντα με βάση το ψάρι παράγει η «G-Fish», από που αντλείτε έμπνευση για την δημιουργία αυτών και γιατί να επιλέξει κανείς τα δικά σας προϊόντα; 

Παράγουμε προϊόντα με βάση τα ψάρια που εκτρέφουμε δηλ. την πέστροφα, τον σολομό και τον οξύρρυγχο και αυτό γιατί θέλουμε να είμαστε απόλυτα σίγουροι για την πρώτη ύλη που χρησιμοποιούμε.

Τα διατροφικά σκάνδαλα διαδέχονται το ένα το άλλο και μάλιστα τα ψάρια ιχθυοτροφείου αναφέρονται ως μια από τις πιο τοξικές τροφές από διάφορα γνωστά site.

Αυτό δεν είναι αλήθεια όμως και θα εξηγήσω αμέσως: τα πάντα έχουν να κάνουν καταρχάς με το περιβάλλον και τις συνθήκες μέσα στο οποίο ζουν και μεγαλώνουν τα ψάρια, την διατροφή τους και κατ΄επέκταση τον παραγωγό και τις πρακτικές που ακολουθεί.

Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι ένα ψάρι που ζει ελεύθερο στα ποτάμια ή στις θάλασσες, τα άγρια όπως τα αποκαλούμε, είναι καλύτερο από ένα εκτροφής που ζει σε ένα σωστά ελεγχόμενο περιβάλλον ιχθυοτροφείου για τον απλούστατο λόγο ότι σχεδόν όλα τα ποτάμια αλλά και οι περισσότερες θάλασσες είναι μολυσμένες και κανείς δεν μπορεί να γνωρίζει πού έζησε το κάθε ψάρι, από πού πέρασε ή τι έφαγε σε σχέση με ένα περιβάλλον που οι συνθήκες είναι μια προσομοίωση της φυσικής τους ζωής.

Και θα επαναλάβω ένα σωστά ελεγχόμενο περιβάλλον όπως για παράδειγμα το δικό μας όπου τα νερά είναι πεντακάθαρα πηγαία, απαλλαγμένα από μολύνσεις και βαρέα μέταλλα που αναβλύζουν μέσα από την μονάδα μας και αυτό είναι ένα από τα συγκριτικά μας πλεονεκτήματα.

Τρέφονται με επιλεγμένες βιολογικές τροφές και μεταποιούνται με φυσικούς τρόπους όπως αυτοί που έκαναν οι αρχαίοι πρόγονοι μας, προκειμένου να συντηρήσουν τα τρόφιμα τους για λίγο παραπάνω χρονικό διάστημα, δηλαδή χωρίς τη χρήση συντηρητικών!

Έτσι λοιπόν παράγουμε πέστροφα, σολομό και οξύρρυγχο καπνιστά αλλά και μαριναρισμένα με μπαχαρικά και σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της περιοχής. Μαρινάτα σε φέτες μέσα σε βαζάκια τα οποία είναι ο απόλυτος μεζές για ούζο ή τσίπουρο.

«…ήθελα να δημιουργήσω μια σειρά προϊόντων και γεύσεων που η κάθε μια θα είναι πιο ξεχωριστή»

Αλείμματα με πέστροφα ή σολομό και φρέσκα μυρωδικά που βάζοντάς τα επάνω σε ξεροψημένο ψωμί έχεις ένα απίθανο μεζέ για να απολαύσεις ένα ποτήρι κρασί. Χαβιάρι από τον σολομό μας το γνωστό σε όλους μπρίκ, ακόμα και ραβιόλι γεμιστά με πέστροφα ή σολομό και φρέσκα μυρωδικά.

Επειδή είμαι και ο ίδιος λάτρης του καλού φαγητού, ήθελα να δημιουργήσω μια σειρά προϊόντων και γεύσεων που η κάθε μια θα είναι πιο ξεχωριστή από την άλλη αλλά πάνω από όλα νόστιμη, υγιεινή και θρεπτική.

Μόλις κάποιος δοκιμάσει τα προϊόντα μου θα διαπιστώσει ότι το κάθε ένα έχει τον δικό του χαρακτήρα, γεύση και υφή και όπως είπε και ένας πολύ γνωστός σεφ που πρόσφατα είχε επισκεφτεί την μονάδα μου:«Τα προϊόντα αυτά είναι τρομεροί μεζέδες που κάποιος μπορεί να τα βάλει στο εστιατόριο του, να καταπλήξει με τις γεύσεις χωρίς να χρειαστεί να κάνει κάτι παραπάνω!»

Σε κερδίζουν δηλαδή με την απλότητα της γεύσης τους. Τώρα όσο γιατί να επιλέξει τα δικά μας προϊόντα αρκεί μια δοκιμή και θα καταλάβει.

Ο σολομός είναι μία τροφή με μεγάλη διατροφική αξία, που ανήκει στα παραδοσιακά πιάτα πολλών χωρών και φαίνεται πως μπαίνει στις κουζίνες ολοένα και περισσότερων σπιτιών. Ωστόσο ψάρια σαν το σολομό, το τόνο και το ξιφία έχουν μία αρνητική πλευρά περιέχουν υδράργυρο ένα μέταλλο που βλάπτει το σώμα μας, κυρίως εκείνων που προέρχονται από τα νερά του Ατλαντικού.

Θα ήθελα να μας πείτε τι ισχύει για τα αντίστοιχα ελληνικά ψάρια, υπάρχει κάποιος κίνδυνος που θα έπρεπε; 

Σίγουρα τα νερά των ελληνικών θαλασσών είναι πολύ πιο καθαρά από αυτά του Ατλαντικού και κατ’επέκταση και τα ψάρια τα ελληνικά. Τα τελευταία χρόνια όμως τόσο τα ποτάμια όσο και οι θάλασσες έχουν μολυνθεί, με άμεσες επιπτώσεις και στα ψάρια.

Συγκεκριμένα ο σολομός, ο τόνος, ο ξιφίας, το σκουμπρί κ.α. είναι ψάρια πλούσια σε λιπαρά οξέα Ω3 και Ω6, τα ίδια αυτά λιπαρά οξέα ενώ από την μία είναι πολύ σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, από την άλλη όταν βρουν βαρέα μέταλλα έχουν και την ιδιότητα να τα συγκεντρώνουν σαν τον μαγνήτη.

Στην δική μας περίπτωση όμως δεν ισχύει κάτι τέτοιο γιατί όπως σας είπα και πριν τα νερά που έχουμε στην μονάδα μας είναι πεντακάθαρα πηγαία νερά που αναβλύζουν μέσα από τον Ταΰγετο χωρίς να υπάρχει κίνδυνος εξωγενούς μόλυνσης. 

Για τον λόγο αυτό τα δικά μας τα ψάρια είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση ακόμα και από μικρά παιδιά! 

Θεωρείτε πως ο Έλληνας καταναλωτής έχει τη γνώση για την ορθή επιλογή φρέσκων ή καπνιστών ψαριών; Επιπλέον ποια είναι γνώμη του για το «κόκκινο θησαυρό»(χαβιάρι σολομού) που παράγετε; 

Νομίζω ότι πλέον αρκετοί είναι αυτοί που μπορούν να ξεχωρίσουν εάν ένα ψάρι φρέσκο ή καπνιστό είναι καλό ή όχι αλλά πόσο φρέσκο είναι μόνο αυτός που το έπιασε το γνωρίζει ! 

Το χαβιάρι του σολομού ή το μπρίκ ή τον κόκκινο θησαυρό όπως τον αποκαλείτε ο Έλληνας καταναλωτής έχει αρχίσει να το εμπιστεύεται και να το αναζητά και γνωρίζει πως είναι ένα προϊόν με υψηλή διατροφική αξία. Σημαντικό ρόλο σε αυτό έχει παίξει η επιχείρηση μας και το γεγονός ότι για 50 χρόνια παράγουμε υγιεινά καινοτόμα και πάνω από όλα νόστιμα προϊόντα. 

«…τα 6 βραβεία μας,τα σχόλια από πελάτες μας… η ανοδική πορεία μας στις πωλήσεις, αποδεικνύει περίτρανα ότι τα έχουμε καταφέρει!»

Ποια είναι τα κύρια προβλήματα που αντιμετωπίσατε;

Προβλήματα υπήρξαν και υπάρχουν πολλά από την φοβερή γραφειοκρατία που όλοι οι ελεύθεροι επαγγελματίες αντιμετωπίζουμε, την κρίση των τραπεζών και την ύφεση που ζούμε αλλά και την δυσπιστία του καταναλωτή ότι ένα προϊόν ιχθυοκαλλιέργειας δεν μπορεί να είναι καλύτερο από αυτά της ανοιχτής θάλασσας.

Όσο για το τελευταίο νομίζω πως τα 6 βραβεία μας, τα καθημερινά τηλεφωνήματα και σχόλια από πελάτες μας αλλά και η ανοδική πορεία μας στις πωλήσεις ακόμα και σε καιρό βαθιάς ύφεσης το αποδεικνύει περίτρανα ότι τα έχουμε καταφέρει! 

Από ότι γνωρίζω βρίσκεστε σε πάρα πολλά σημεία πώλησης στην Ελλάδα. Ποια είναι όμως η εξαγωγική δραστηριότητα της G-Fish; 

Η εξαγωγική μας δραστηριότητα είναι πολύ μικρή αυτή την στιγμή παρά το γεγονός ότι μας έχουν γίνει αρκετές προτάσεις συνεργασίας αλλά πιστεύω πως το κάθε πράγμα πρέπει να γίνει στον καιρό του και όταν είναι ώριμα τα πράγματα χωρίς βεβιασμένες κινήσεις γιατί ένα λάθος να γίνει μπορεί να σου κλείσει την πόρτα για πάντα στο εξωτερικό.

Αυτήν την στιγμή βρισκόμαστε σε μια διαδικασία rebranding και ανανέωσης όλης της εταιρικής μας εικόνας και των συσκευασιών. Μόλις ολοκληρωθεί, σε πολύ λίγο χρονικό διάστημα, θα είμαστε και πιο έτοιμοι να προχωρήσουμε και στο εξαγωγικό κομμάτι! 

Τέλος, θα ήθελα να μου πείτε πως βλέπετε την εταιρεία σας τα επόμενα χρόνια καθώς κι αν έχετε να προσθέσετε κάτι τελευταίο που θεωρείτε ότι πρέπει να αναφερθεί. 

Αυτό που κάνουμε είναι κάτι που το αγαπάμε πολύ και πιστεύω πως φαίνεται ακόμα και στα προϊόντα που φτιάχνουμε. Ποτέ δεν πιστέψαμε στην μαζική παραγωγή αλλά πάντα στοχεύαμε στην ποιότητα και την υγιεινή τροφή.

Αυτό νομίζω πως είναι που μας έχει χαρίσει και την αγάπη και εμπιστοσύνη του κόσμου και μας φέρνει πρώτο στις προτιμήσεις του …θα συνεχίσουμε να παράγουμε αγνά και ποιοτικά προϊόντα… 

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την G-Fish και τα υψηλής ποιότητας προϊόντα του επισκεφθείτε το site του εδώ: https://g-fish.gr/

Διάβασε ακόμη: Γ.Ντάνος, Ammousa: Για μένα η μπύρα είναι μία μικρή επανάσταση…

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Γ.Γεροντίδης, G-Fish:«Ποτέ δεν πιστέψαμε στην μαζική παραγωγή αλλά πάντα στοχεύαμε στην ποιότητα και την υγιεινή τροφή.» appeared first on Make Your Way.

Το Bliss Point είναι μία άκρως ελληνική εταιρεία που στόχο έχει να προσφέρει σε πανελλαδικό αλλά κυρίως σε παγκόσμιο επίπεδο τα εκλεκτά και παραδοσιακά ελληνικά τυριά από παραγωγούς με μεράκι και γνώση γι’αυτό που κάνουν.

Πριν αρκετό καιρό λοιπόν ενόψει της Food Expo 2019 έκανα την επίσκεψη μου στο περίπτερο τους, όλη η ομάδα έκλεψε τις εντυπώσεις μου, σωστοί κύριοι. Έτσι, λοιπόν θέλησα να μάθω περισσότερα για το εγχείρημα τους – κυρίως να γευτώ τα δημιουργήματά τους, κι έτσι έκανα. Δοκίμασα 4 διαφορετικά τυριά από το Bliss Point και σου τα παραθέτω ένα – ένα! 

1. Κρασογραβιέρα παλαιωμένη

Είναι γνωστό ότι η γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π. αποτελεί ένα από τα πιο πλούσια σε ασβέστιο τρόφιμα που μπορεί να καταναλώσει ο άνθρωπος. Κι εδώ ήρθε το Bliss Point να προσθέσει στη συλλογή της τον εκρηκτικό συνδυασμό γεύσεων – γραβιέρα βουτηγμένη μέσα σε οινολάσπη από εκλεκτό ξινόμαυρο κρασί που ωριμάζει αργά, ώστε να βγάλει τη πλούσια γεύση και το γοητευτικό της χαρακτήρα. Απαραίτητη προϋπόθεση για να αναδειχθούν τα γευστικά – ποιοτικά χαρακτηριστικά της κρασογραβιέρας είναι να τη συνοδεύσετε με όσο τον δυνατόν λιγότερα συστατικά. Για παράδειγμα εγώ έκοψα μερικά ντοματίνια, τα σοτάρισα ελαφρώς, τα πρόσθεσα επάνω σε ένα κράκερ μαζί με το τυρί κι αυτό ήταν! 

2. Γραβιέρα παλαιωμένη με μαύρη τρούφα

Η γραβιέρα με μαύρη τρούφα παράγεται στην Βοιωτία. Περιέχει αποκλειστικά πρόβειο γάλα της περιοχής και μαύρη τρούφα που συλλέγεται από τα βουνά της ορεινής Χαλκιδικής. Όπως θα γνωρίζετε από άλλες πηγές, η μαύρη τρούφα θεωρείται «το σκόρδο των πλουσίων» και με αυτό τον δυνατό συνδυασμό του πρόβειου γάλακτος με τη μαύρη τρούφα έχουμε μία πικάντικη και έντονα αρωματική και αισθησιακή θα έλεγα γεύση. Ο ουρανίσκος μας εκείνη την στιγμή θα ευδαιμονιστεί μαγικά! Αν σας έβαλα την ιδέα να το δοκιμάσετε προτείνω να είστε απλοί, όπως και σε κάθε προϊόν που έχει έντονα στοιχεία. Δοκιμάστε τη γραβιέρα με λίγα κράκερς(σκέτα), συνοδεύοντας τα με ένα ερυθρό παλαιωμένο κρασί από ξινόμαυρο και ένα τσάτνεϊ κρεμμυδιού (όπως προτείνει η ίδια η εταιρεία) ή ένα τσάτνεϊ κόκκινης πιπεριάς όπως το δοκίμασα εγώ και ενθουσιάστηκα με τον συνδυασμό. Επιπλέον, ταιριάζει πάρα πολύ σε ριζότο μανιταριών!

3. Τυρί Σαν Μιχάλη Π.Ο.Π Σύρου

Και ναι, επιτέλους δοκίμασα το περίφημο και ευτυχώς προστατευμένο προϊόν της αγαπημένης μας Σύρου “τυρί Σαν Μιχάλη”. Ένα τυρί λίγο σκληρό, θυμίζει παρμεζάνα αλλά την ξεπερνάει αρκετά σε θέμα γεύσης και ποιότητας. Το τυρί περιέχει μόνο αγελαδινό γάλα που συλλέγεται από επιλεγμένα κοπάδια που ζουν και  βόσκουν στο νησί καθώς έτσι ορίζει η διαδικασία παραγωγής ως Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Η ετήσια ποσότητα παραγωγής στο νησί είναι αρκετά περιορισμένη αφού για κάθε κιλό τυριού χρειάζονται 10 κιλά γάλακτος και έτσι τα χρυσαφένια κεφάλια είναι σχεδόν συλλεκτικά! Αυτή ακριβώς η πλούσια περιεκτικότητα σε γάλα δίνει στο Σαν Μιχάλη πλούσια αρώματα φουντουκιού και άλλων ξηρών καρπών από την ιδιαίτερη χλωρίδα του νησιού και το νοητό ταξίδι στη Σύρο είναι αναπόφευκτο σε κάθε μπουκιά.

4. Γραβιέρα παλαιωμένη με τέσσερα πιπέρια

Όπως όλες σχεδόν οι γραβιέρες του Bliss Point, έτσι κι αυτή παράγεται στη όμορφη Κρήτη από αιγοπρόβειο γάλα της περιοχής. Είναι μία άκρως τολμηρή συνταγή που λίγοι θα την προτιμήσουν, αφού περιέχει ολόκληρους κόκκους πιπεριών και η γεύση που αφήνει είναι αρκετά πικάντικη. 

Για τους τολμηρούς της παρέας λοιπόν, προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό τυρί με τον τρόπο που προτείνει η ίδια η εταιρεία, δηλαδή λίγη μαρμελάδα ντομάτα και μαύρο ψωμί.

Σίγουρα αν υπήρχε και ένα τυρί με τσίλι (το λατρεύω) θα αγαπούσα το Bliss Point επί δύο, αλλά εντάξει δεν είμαι εγώ τυροκόμος και ειδικός για να παντρέψω κάποιες γεύσεις, ωστόσο έκανα μία πρόταση μήπως κατά τύχη ακουστεί και γιατί όχι; Να γίνει πράξη, εμείς εδώ είμαστε και για να προτείνουμε πραγματάκια, σωστά;

The post Bliss Point: Όταν 4 διαφορετικά κομμάτια τυριών ευδαιμονίζουν τη γεύση μου! appeared first on Make Your Way.

Εντάξει δεν είναι κάτι που δεν γνωρίζεις, αφού σίγουρα θα ‘χετε κάποιο κρητικό παντοπωλείο στη γειτονιά σας με τα παραπάνω. Ωστόσο η ποιότητα και η καινοτομία δεν είναι δεδομένη σε όλα, γι’αυτό σήμερα θα σας μιλήσω για τα τυροκομικά προϊόντα Amari, που θα κουζουλάνουν γευστικά και το πιο απαιτητικό.

Η ιστορία 

Όλα ξεκίνησαν, όταν το 1970, στο Αμάρι του Ρεθύμνου, από μία μικρή οικογενειακή μονάδα που κατάφερνε και τυροκομούσε εξαιρετικής ποιότητας γάλα της περιοχής. Μέρα με τη μέρα η μονάδα εξελισσόταν κι έτσι βρέθηκε το 2017 η Μανουκαράκης ΑΕ, εξαγόρασε το τυροκομείο Αμάρι που βρίσκεται στα πόδια του Ψηλορείτη, με σκοπό την ανάδειξη αυτών ώστε να υπάρχουν σε κάθε τραπέζι.

Να διαθέτουν ένα τίμιο προϊόν σε σωστή τιμή, για να μπορούμε κι εμείς να το τιμούμε και παράλληλα, να συμβάλλουμε στην ανάπτυξη του εντός κι εκτός συνόρων προς όφελος όλων μας. 

Τα προϊόντα τους μία φυσική διατροφική αξία!

Τα τυριά είναι από εκείνα τα προϊόντα που ταιριάζουν παντού. Οι Κρητικοί συνηθίζουν να τα απολαμβάνουν στο πρωινό τους με την προσθήκη μελιού ή σκέτα ή στα φημισμένα καλτσούνια.

Το τυροκομείο Amari κατάφερε να με κουζουλάνει με τη δυναμική γεύση που κρύβουν τα προϊόντα του. Το Amarino, ως “αφρός” του Ψηλορείτη, κρεμώδες και ελαφρύ έκανε το πρωινό μου πλούσιο και συνάμα πολύ θρεπτικό.

Σε καμία περίπτωση δεν θυμίζει τα λοιπά κρεμώδη τυριά του εμπορίου, περιέχει ελάχιστο αλάτι και λιπαρά (μόνο 16%) και κάλλιστα μπορούμε να το συμπεριλάβουμε σε μία δίαιτα. 

Το γραβιερίνο σε έξι μοναδικές προτάσεις για τους απαιτητικούς λάτρεις των τυροκομικών προϊόντων συνδυάζει ιδανικά μία παλέτα τυριών, τις σαλάτες μας, τις πίτες ή το σάντουιτς του παιδιού στο σχολείο.

Έξι για κάθε περίσταση.

Καπνιστό για τους απαιτητικούς. Με μπούκοβο ή με 4 πιπέρια ξεκάθαρα οι συνδυασμοί αυτοί βγήκαν για εμένα και τους φαν των πικάντικων γεύσεων. Εάν ανήκετε στο club, τότε τα προτείνω ανεπιφύλακτα σε μία απλή μακαρονάδα με σάλτσα ή σε ένα πιο πικάντικο παστίτσιο. Εννοείται και σκέτα! Με σκόρδο για δυνατούς παίκτες και για ένα εναλλακτικό σκορδόψωμο! 

Με βότανα γι’αυτούς που θέλουν να ταξιδέψουν στις κορυφές της Κρήτης με τη γεύση. Η φυσική γεύση είναι για τους μικρούς μας φίλους ώστε να μάθουν να διακρίνουν πρώτα την ποιότητα απ’τις απλές γεύσεις. 

Για το κατσικίσιο και το αιγοπρόβειο λευκό τυρί τα λόγια θεωρώ είναι περιττά. Μοναδική, γευστική εμπειρία με πραγματικό γάλα. Με αυτά τα τυριά κάνεις τη διαφορά και στη παραδοσιακή χωριάτικη προσθέτοντας έτσι μία πιο deli γεύση. 

Ανθότυρος ξηρός και η ξυνομυζήθρα δεν θα γινόταν να έλειπαν από την παραγωγή, αφού στο άκουσμα και μόνο των λέξεων το πρώτο μέρος που σας έρχεται στο μυαλό είναι η Κρήτη κι ύστερα όλα τα υπόλοιπα μέρη.

Ο ανθότυρος ξηρός μπορεί να είναι ένα σκληρό τυρί που ταιριάζει ιδανικά στα ζυμαρικά μας, όμως εγώ τόλμησα και το δοκίμασα στα καλτσούνια και θεωρώ ότι σε σχέση με τις υπόλοιπες συνταγές που είδα στο διαδίκτυο που ήθελαν μαλακό τυρί αντί για ξηρό, το συγκεκριμένο τυρί απογείωσε την γεύση.

Από την άλλη η ξυνομυζήθρα ως προστατευμένο και παραδοσιακό προϊόν της Κρήτης έχει αυτή τη κοκκώδη υφή και χρησιμοποιείται κατά κόρων στη μαγειρική, καθώς και στο γνωστό σε όλους κρητικό ντάκο αφού είναι από τα βασικά συστατικά του, κι όχι η φέτα όπως επιλέγουν πολλοί. 

Κι αν θέλετε να ανακαλύψετε περισσότερα για το τυροκομείο Amari και την εταιρεία Μανουκαράκης Α.Ε επισκεφθείτε τη ιστοσελίδα τους εδώ και ενημερωθείτε!

The post Amari: Τα κρητικά τυριά που θα σε …κουζουλάνουν appeared first on Make Your Way.