Πριν αρκετό καιρό δοκίμασα ένα από τα πιο γευστικά, ποιοτικά και εγχώρια chutney της Saza με πρωταγωνιστή το σύκο. Ένα chutney που συνδυάζει τη γλυκάδα του σύκου με την εξωτική γεύση του ανανά. Ενώ συμπληρώνεται διακριτικά από το ντελικάτο άρωμα των συστατικών που περιέχει.

Μόλις το δοκίμασα σκέφτηκα αμέσως ότι αυτό επιβάλλεται να γίνει μια υπέροχη και άκρως φθινοπωρινή αλμυρή τάρτα. Πήγα λοιπόν στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς και προμηθεύτηκα όλα όσα χρειάστηκα για να την φτιάξω και voila!

Υλικά που χρησιμοποίησα:

Για την τάρτα και την γέμιση

• 1 πακέτο ζύμη κουρού Χρυσή Ζύμη
• 300γρ γαλομυζήθρα Amari
• 250γρ chutney σύκο Saza
• Ελάχιστο ελαιόλαδο για τη ταρτιέρα

Για τη συνοδευτική σαλάτα

• 1 σακουλάκι φρέσκιας σαλάτας Φινετσάτη – Μπάρμπα Στάθης με μαρούλι butterhead Salanova κόκκινο, σπανάκι και ρόκα
• 10 ντοματίνια Κρήτης κομμένα σε χοντρές ροδελες
• 2 κ.σ dressing ελαιόλαδου πικάντικο Το φίλεμα της Λέλας
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Για τη τάρτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αλείφουμε την ταρτιέρα μας με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα δύο φύλλα ζύμης σταυρωτά. Τρυπάμε τα φύλλα με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ.

Ψήνουμε τη τάρτα για 15 λεπτά.

Αφού την βγάλουμε από το φούρνο παίρνουμε τη γαλομυζήθρα και την θρυμματίζουμε σε όλη την επιφάνεια της τάρτας. Ύστερα ρίχνουμε το chutney σύκο μας από πάνω και με ένα κουτάλι το απλώνουμε να πάει παντού.

Τη τοποθετούμε ξανά στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Μόλις περάσει ο χρόνος και την βγάλουμε από το φούρνο με ένα μαχαίρι κόβουμε με προσοχή τα περισσεύματα ζύμης για να φαίνεται αισθητικά όμορφη.

Το ιδανικό είναι να σερβίρουμε την τάρτα ζεστή αλλά τρώγεται εξίσου ευχάριστα και κρύα.

Για τη σαλάτα

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού το αλάτι και το dressing μας.

Λίγα λόγια για το chutney σύκο

Φτιάχνεται από ξερά σύκα και περιέχει κρασί, ανανά, κρεμμύδια, ζάχαρη, ηλιέλαιο, ξύδι, μέλι, μπούκοβο, αλάτι, πάπρικα, τζίντζερ, πιπέρι, κανέλα και γλυκάνισο. Είναι κατάλληλο και για vegetarians.

Μη ξεχάσεις, σε περίπτωση που φτιάξεις τη συνταγή να κάνεις tag στα social media το #makeyourwaygr! Θα χαρώ πολύ να δω και την δική σου εκτέλεση!

Διάβασε εδώ πως μπορείς να φτιάξεις χοιρινές μπουκιές μαγειρεμένες σε κόκκινη σάλτσα με στριφτάρια!

The post Αλμυρή τάρτα με chutney σύκο και γαλομυζήθρα appeared first on Make Your Way.

Όσο κι αν σου ακούγεται μπελαλίδικη η σημερινή συνταγή δεν είναι καθόλου. Πρόκειται για ένα αρκετά εύκολο και νόστιμο πιάτο, ιδανικό να συνοδεύσει το ούζο ή το ροζέ κρασί της παρέα σου, αλλά μπορείς να το απολαύσεις κι ως κυρίως πιάτο με πράσινη σαλάτα ή λίγο ρυζάκι. Οι μελιτζανοκεφτέδες μου με άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης είναι πραγματικά αυτό που θα σε βγάλει από τα «συνηθισμένα».

Παραδοσιακοί μεν, αλλά με κάποιες σύγχρονες πινελιές για να δώσουν κάτι από εμένα. Να αποκτήσουν μια προσωπικότητα. Ίσως ακούγομαι υπερβολική, αλλά αυτό θέλω να δίνω στα πιάτα μου, προσωπικότητα και κάποια στοιχεία του εαυτού μου.

Μήπως μίλησα πολύ; Μάλλον! Για αυτό πάμε να δούμε τα υλικά που χρησιμοποίησα, καθώς και την εκτέλεση για τους νοστιμότερους μελιτζανοκεφτέδες σε ροδέλες! Για αυτούς δεν μπήκες άλλωστε;

Υλικά που χρησιμοποίησα:

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 μέτρια κολοκυθάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 6 κ.γ άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης με ντομάτα & καρότο Tradifresh
• 1 σφηνάκι ούζο Πελάδα
• Αλεύρι γ.ο.χ (όσο πάρει για να απορροφήσει τα υγρά μας)
• 1 κ.σ εξ.παρθ.ελαιόλαδο Κολοκοτρώνη
• 200γρ κεφαλοτύρι Μυτιλήνης κομμένα σε κυβάκια
• αλάτι – πιπέρι
• 1 αυγό
• Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες (πάχος 1 – 1.5 cm).

Αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα με ένα μαχαιράκι, και αφού τις λαδώσουμε και τις αλατίσουμε λίγο, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ήρθε η ώρα για τους κεφτέδες. Κόβουμε την ψίχα των μελιτζανών και των κολοκυθιών σε κυβάκια και τα περνάμε λίγο από το multi. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε καλά.

Προσοχή με το αλεύρι, θέλουμε ένα ομοιογενές μείγμα, όχι πολύ πηκτό!

Παίρνουμε το αντικολλητικό τηγάνι μας, προσθέτουμε λίγο λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετούμε σε αυτό τις ψητές ροδέλες μελιτζάνας και με ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα για τους μελιτζανοκεφτέδες μέσα στις ροδέλες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου ροδίσει κι από τις δύο πλευρές (περίπου 4-5 λεπτά κάθε πλευρά)

Σερβίρουμε με άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης και τριμμένο ή σε κομματάκια κεφαλοτύρι Μυτιλήνης.

Είδες πόσο εύκολη συνταγή σου παρουσίασα και σήμερα; Όχι είδες;

Κλείνοντας, να σου αναφέρω ότι το άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης της Tradifresh σε περίπτωση που σε ενδιαφέρει περιέχει καρότο, ντομάτα, πράσινη καυτερή πιπεριά, σκόρδο, μαϊντανό και μείγμα μπαχαρικών. Πρόκειται για ένα άλειμμα που ιδανικά μπορείς να το αξιοποιήσεις στα όσπριά σου, σε πίτσα, κριθαρώτο, ακόμα και στην γαριδομακαρονάδα σου!

Μη ξεχάσεις, σε περίπτωση που φτιάξεις τη συνταγή να κάνεις tag στα social media το #makeyourwaygr! Θα χαρώ πολύ να δω και την δική σου εκτέλεση!

Διάβασε εδώ πώς να φτιάξεις τη τέλεια κιμαδόπιτα με μπύρα!

The post Μελιτζανοκεφτέδες σε ροδέλες με άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης appeared first on Make Your Way.