Ας ξεκινήσουμε με μία εισαγωγή για να μάθουμε λίγα πράγματα για εσάς. Καταρχήν πως δημιουργήθηκε το “Μανιταριών γεύσεις”; Πως γεννήθηκε η ιδέα;

Το μανιτάρι για εμένα ήταν χόμπι πριν από πάρα πολλά χρόνια, πριν από 15-17 χρόνια. Ξεκίνησε λοιπόν, ως χόμπι σαν αγάπη για το βουνό. Κάποια στιγμή περνώντας τα χρόνια, αντιλήφθηκα ότι δεν υπήρχε μέρα,ώρα και να ‘χω ελεύθερο χρόνο και να μην θέλω να είμαι στο βουνό, κάποια στιγμή λοιπόν ωρίμασε η σκέψη πολύ και σκέφτηκα το χόμπι αυτό να το κάνω επάγγελμα, και να δημιουργήσω ουσιαστικά ένα μαγαζί που δεν υπήρχε προηγούμενο για τα ελληνικά δεδομένα. Με ποια έννοια, δεν υπήρχε ένα μαγαζί όπου να είναι όλα συλλεγμένα τα προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που να’χουν να κάνουν με το μανιτάρι σε έναν χώρο, και πόσο μάλλον στην Αθήνα. Έτσι, ξεκίνησε λοιπόν η ιδέα και να δημιουργήσω το Μανιταριών Γεύσεις!

Ποιες είναι οι δυσκολίες που αντιμετωπίζει ένας συλλέκτης μανιταριών και πόσες ποικιλίες μανιταριών υπάρχουν περίπου στη χώρα μας;

Οι δυσκολίες που αντιμετωπίζει ένας συλλέκτης μανιταριών πέρα από τις καιρικές συνθήκες που θα αντιμετωπίσει σε ένα βουνό ειδικά το Χειμώνα ή τους δύσβατους δρόμους. Οι δυσκολίες είναι σίγουρα το περπάτημα, είναι ατελείωτο, δεν υπάρχει ακόμα στην Ελλάδα – τώρα δημιουργείται -,νομοθετικό πλαίσιο όπου να διασφαλίζεται και το κράτος, και ο συλλέκτης, αλλά πάνω απ΄όλα να διασφαλίζεται η σωστή βιοποικιλότητα, δηλαδή να μη γίνονται ζημιές στο βουνό, στους βιότοπους, ώστε να γίνεται η συλλογή με ασφαλή και σωστό τρόπο. Δυστυχώς, στην Ελλάδα επειδή δεν υπάρχουν έλεγχοι έρχονται από άλλες χώρες, παίρνουν τα μανιτάρια μας, χωρίς να τους ελέγχει κανένας και τα στέλνουν έξω. Νομίζω στα βουνά μας υπάρχει «χρυσός»τον οποίο αν το εκμεταλλευτούμε σωστά μπορούμε να αποκομίσουμε πάρα πολλά. Άρα, λοιπόν θέλει θέληση και από την μεριά των συλλεκτών και από την μεριά του κράτους, να δημιουργηθεί ένα σωστό νομοθετικό πλαίσιο και όλα καλά. 

Όσον αφορά τις ποικιλίες που έχουμε στην Ελλάδα ταυτοποιημένα είναι πάνω από 1300 ποικιλίες. Βρώσιμα είδη είναι περίπου 150, στο ράφι βέβαια ενός μαγαζιού σαν των Μανιταριών Γεύσεις, μπορούν να φτάσουν περίπου 30 διαφορετικές ποικιλίες, τις οποίες δεν μπορείς να βρεις πουθενά αλλού κι εννοώ σαν φρέσκο μανιτάρι.

Πότε είναι η κατάλληλη εποχή για να μαζέψει κανείς μανιτάρια; Μπορούμε να καλλιεργήσουμε μανιτάρια στο σπίτι μας;

 Μανιτάρια στην Ελλάδα έχουμε σχεδόν 10 μήνες το χρόνο και υπό κατάλληλες συνθήκες μπορεί να έχουμε 11 και 12 μήνες, έχει να κάνει πάντα με το συνδυασμό καιρού, βροχοπτώσεων, υγρασίας θερμοκρασιών και πάντα εναλλάσσονται τα υψόμετρα. Για παράδειγμα το καλοκαίρι αν θα συλλέξουμε μανιτάρια μπορεί να χρειαστεί να πάμε στα 1200 ή στα 1500μ., ενώ το φθινόπωρο μπορούμε να συλλέξουμε μανιτάρια στα 300μ. και το χειμώνα σε μηδενικό υψόμετρο. Όσον αφορά την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι, ιδανική εποχή, επειδή χρειάζονται «ιδανικές συνθήκες» είναι το φθινόπωρο για εμένα, δηλαδή οι μήνες από Οκτώβρη μέχρι και Γενάρη, είναι οι ιδανικοί μήνες να πάρει ο άλλος ένα μπλοκ καλλιέργειας και στο σπίτι του με πολύ εύκολο τρόπο να καλλιεργήσει μανιτάρια.

Ποιος είναι ο τόπος προέλευσης όλων των προϊόντων που υπάρχουν στο κατάστημά σας και τι προϊόντα με βάση το μανιτάρι μπορεί να βρει κανείς στο χώρο σας; 

Τα προϊόντα του μαγαζιού είναι κατά 99,5% ελληνικά πλην 2-3 φρέσκων μανιταριών που κατ’ανάγκην είναι εισαγωγής γιατί δεν καλλιεργούνται στην Ελλάδα. Είναι ελληνικά προϊόντα και επιμένω στα ελληνικά, παρόλο που θα μπορούσα να φέρω και εισαγωγής, αν θέλεις και πολύ φθηνότερα ανταγωνιστικά, δεν το κάνω, επιμένω στα ελληνικά προϊόντα! Στο μαγαζί κάποιος μπορεί να βρει φρέσκα μανιτάρια, καλλιεργήσιμα και μη, μπορεί να βρει τρούφες, μπορεί να βρει αποξηραμένα μανιτάρια, προϊόντα με μανιτάρι τυποποιημένα όπως ριζότο, μια μανιταρόσουπα, ζυμαρικά με μανιτάρια, γλυκό του κουταλιού μανιτάρι, θα βρει πολλά προϊόντα τρούφας τα οποία τα τελευταία χρόνια πολλαπλασιάζονται με τρελούς ρυθμούς.

Κάτι σημαντικό που θα ήθελα να προσθέσω σε αυτό το σημείο είναι ότι το μανιτάρι έχει πάρα πολύ εύκολη μαγειρική και πολύ χαμηλό κόστος, δηλαδή έχει περάσει στο κόσμο ότι τα μανιτάρια είναι ακριβά, ότι οι τρούφες είναι ακριβές σε πληροφορώ ότι δεν είναι, δηλαδή μία τρούφα αυτή την εποχή για να απολαύσει μια τετραμελής οικογένεια το κόστος είναι λιγότερο από 10€. Οπότε αυτό ότι η τρούφα έχει κάποιες χιλιάδες ευρώ το κιλό, ναι υπάρχουν και τέτοιες τρούφες το χειμώνα. Όμως υπάρχουν και οικονομικές τρούφες ή υπάρχουν και προϊόντα τρούφας αρκετά οικονομικά που θα μας δώσουν την απόλαυση, τη γεύση και το άρωμα, χωρίς το κόστος να’ναι απαγορευτικό.

Ποια είναι η γνώμη των τοπικών ανθρώπων που συναντάτε καθημερινά για τα προϊόντα σας και τελικά, ο Έλληνας τρώει μανιτάρια;

Νομίζω ότι ο κόσμος του τόπου έχει αγκαλιάσει το μαγαζί θετικά. Αυτό φαίνεται καθημερινά από τους όλο και καινούργιους πελάτες που μπαίνουν στο μαγαζί και το σημαντικότερο είναι ότι είναι συστημένοι από άλλους επισκέπτες του μαγαζιού. Πιστεύω ότι είναι ευχαριστημένοι κι από την εξυπηρέτηση του καταστήματος και από το συνολικό πακέτο που δεν θα πουλήσουμε απλά ένα προϊόν στο πελάτη, θα τον ενημερώσουμε για τον τρόπο μαγειρέματος καθώς και για το ίδιο το μανιτάρι.

Ο Έλληνας τα τελευταία χρόνια τρώει μανιτάρια, όσο περνάει ο καιρός βάζει και περισσότερα μανιτάρια στη διατροφή του, σαν χώρα θεωρώ ότι μείναμε αρκετά πίσω, αλλά τα τελευταία χρόνια μέσω διαφόρων εκδηλώσεων, γευσιγνωσίας ενημέρωσης, εκδρομών που κάνουμε στο βουνό, ο κόσμος ενημερώνεται γι’αυτά, τα βάζει στη διατροφή του και παροτρύνω το κόσμο να τα βάλει στη διατροφή του, είναι ίσως το πιο υγιεινό υποκατάστατο κρέατος που θα μπορούσε κάποιος να βάλει στη διατροφή του. Αν θέλει κάποιος να ‘χει μια ισορροπημένη διατροφή απλά επιλέγει μανιτάρια.

Ως μανιταροσυλλέκτης σίγουρα θα γνωρίζετε για τα θεραπευτικά μανιτάρια. Τι γνωρίζετε γι’αυτά, ποια θεωρούνται θεραπευτικά και ποιες είναι οι ιδιότητές τους που τα κάνουν; 

Τα θεραπευτικά μανιτάρια είναι μια ιδιαίτερη κατηγορία μανιταριών, ο κόσμος διαβάζει και ενημερώνεται μερικές φορές με λάθος τρόπο. Τα θεραπευτικά μανιτάρια με κορυφαίο ίσως και πιο γνωστό Reishi (Ganoderma lucidum) ή λαϊκά το μανιτάρι της αθανασίας έχουν ιδιότητες θεραπευτικές ή αν θες προσαρμογόνες, σε καμία περίπτωση όμως δεν είναι φάρμακο. Γιατί πολλά δημοσιεύματα περνάνε στο κόσμο αυτό ότι θα πάρω ένα μανιτάρι και θα θεραπεύσω μία σοβαρή ασθένεια, δεν συμβαίνει αυτό όλα αυτά είναι πρόληψη!

Υπάρχουν μανιτάρια που μπορούν να συντηρήσουν πολύ καλά το σώμα μας. Παροτρύνω το κόσμο όμως να χρησιμοποιεί θεραπευτικά μανιτάρια βοηθούν πάρα πολύ στο ανοσοποιητικό και στο μεταβολισμό. Για παράδειγμα το Reishi ως προσαρμογόνο έχει την ιδιότητα να βρίσκει στο σώμα μας πιθανές δυάδες – ανισορροπίες που πιθανώς να υπάρχουνε και να τις ισορροπεί. Το κάθε ένα θεραπευτικό μανιτάρι έχει διαφορετικές θεραπευτικές ιδιότητες,.

Ποια είναι τα μελλοντικά σχέδια σας ως Μανιταριών Γεύσεις;

Τα μελλοντικά σχέδια των Μανιταριών Γεύσεις είναι να συνεχίσει να προσφέρει όλο και καλύτερες υπηρεσίες προς τους πελάτες και να μας βοηθήσουν οι πελάτες να γίνουμε ακόμη καλύτεροι.

Κανένας δεν θεωρώ ότι είναι ο κορυφαίος ή ο καλύτερος στο τομέα του, ο κόσμος βοηθάει στο να γίνουμε. Τώρα εάν θα υπάρξει κάποια άλλη εξέλιξη θα ήθελα να το κρατήσω για τον εαυτό μου προς το παρόν. Υπάρχουν μελλοντικά σχέδια αλλά δεν θέλω αυτή τη στιγμή να αναφερθώ σε κάτι.

Αν θες να βρεθείς κι εσύ στο βασίλειο των μανιταριών στη Νέα Ερυθραία «Μανιταριών Γεύσεις» και να ανακαλύψεις όλα τα καλούδια που υπάρχουν εκεί, καθώς και να ενημερωθείς από τον μανιταροσυλλέκτη Στάθη Γιαννάτο για τα προϊόντα που υπάρχουν στο κατάστημά του επισκέψου σήμερα το μαγαζί.

Θα το βρεις Τατοΐου 122 στη Ν. Ερυθραία, Αττικής.

Πάρε μία ιδέα από το μαγαζί εδώ: https://www.facebook.com/manitariongeuseis/

The post Ο ιδιοκτήτης των «Μανιταριών Γεύσεις» Στάθης Γιαννάτος στο Make Your Way appeared first on Make Your Way.

Γιατί όμως αξίζει να μπει σε αυτή εδώ τη στήλη; 

Γιατί στο Check Me βλέπεις την ποιότητα ακόμη και στη παραμικρή λεπτομέρεια.

Στο ξεκίνημα της ημέρας σου απολαμβάνεις ένα πλούσιο σε γεύση αλλά και  σε ποσότητα brunch παρέα με το μοναδικό καφέ τους. Στη συνέχεια, κάνεις check στις μεσογειακές γεύσεις που σου προσδίδουν τα snack και τα κύρια πιάτα του μαγαζιού, όπως η τορτίγια καλαμποκιού με φιλέτο κοτόπουλου μαριναρισμένο με BBQ sauce, black beans, provola καπνιστή,ψιλοκομμένο iceberg, sauce γιαουρτιού και chutney mango, αλλά και η pizza check me με λάδι τρούφας. Η αλχημεία των cocktails συναντά το Check Me στις βραδινές σου εξόδους με τους mixologist τους να σε ταξιδεύουν σε μία συναρπαστική γκάμα από cocktails με classic flavours & modern tastes! Μοναδικά cocktails, με φρέσκα πάντα εποχιακά υλικά που απογειώνουν τις αισθήσεις. 

Ο χώρος  

Ο χώρος ζεστός, φιλικός σε urban shic διακόσμηση σε αποχρώσεις του μπλε, ξεκούραστος στο μάτι και φωτεινός, αφού το φυσικό φως του ήλιου πηγάζει απ’όλα τα σημεία του μαγαζιού και δημιουργεί υπέροχες αισθήσεις. Ειδικά τις πρωινές με απογευματινές ώρες αν είσαι απ΄αυτούς που δουλεύουν με ένα laptop στο χέρι το φυσικό φως σε συνδυασμό με τη διακόσμηση του χώρου θα σε βοηθήσει να αποδώσεις καλύτερα στις εκάστοτε εργασίες σου. 

Η εξυπηρέτηση 

Από τους υπεύθυνους μέχρι το λοιπό προσωπικό υπάρχει μία υπέροχη και άμεση εξυπηρέτηση. Το γλυκό χαμόγελο κυριαρχεί στην εικόνα του προσωπικού και δεν υπάρχει στο πρόσωπο τους η λέξη “αγγαρεία” που συνήθως συναντάμε σε πολλά καταστήματα εστίασης. 

Αν θες κι εσύ να κάνεις ένα check στο Check Me θα βρεις περισσότερα εδώ: 

Αργυροπούλου 12, Κηφισιά 

2108010494 

info@checkmecafe.gr 

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Έκανα check στο …Check Me στη Κηφισιά appeared first on Make Your Way.

Τα ολόφρεσκα, χειροποίητα γλυκά που παρασκευάζονται σε καθημερινή βάση από την ιδιοκτήτρια του μαγαζιού, έχουν αποκτήσει το δικό τους κοινό από την περιοχή αλλά κι από τα λοιπά προάστια. 

Δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στη ποιότητα αλλά και σε όσους περιορίζουν την μεγάλη ποσότητα ζάχαρης από τη διατροφή τους, η ιδιοκτήτρια και ζαχαροπλάστης του μαγαζιού έχει δημιουργήσει έναν κατάλογο γεμάτο με λαχταριστές προτάσεις που κάνουν την επιλογή μας δύσκολη και παράλληλα “υγιεινή”.  

Έτσι, στη πρώτη μου επίσκεψη, ζήτησα να μου φέρουν το πιο πολυσυζητημένο τους γλυκό, cheesecake nutella, από τη πρώτη κιόλας κουταλιά ο ουρανίσκος μου ένιωσε την εκρηκτική του γεύση, το άρωμα βανίλιας (υπάρχει σχεδόν σε κάθε γλυκό εξ ου και η ονομασία του μαγαζιού) που δένει απίστευτα με τη nutella. 

Αξίζει να σημειωθεί, πώς το κατάστημα δεν έχει μείνει μόνο στη ποιότητα και την παρασκευή γλυκών, ο εξαιρετικός καφές του και η μεγάλη γκάμα τσαγιών μπορούν να συνοδεύσουν εκπληκτικά το γλυκό σας. 

Βλέποντας το χώρο του μαγαζιού, θα νόμιζε κανείς ότι βρίσκεται σε κάποια γωνιά της γαλλικής πρωτεύουσας, όπως είναι το Marais. Οι vintage πινελιές που υπάρχουν στους τοίχους μέχρι και τα είδη σερβιρίσματος σε ταξιδεύουν στις πιο ρομαντικές – νοσταλγικές εποχές. 

Τι θα λέγατε λοιπόν, να κάνετε μία επίσκεψη αυτό το Σαββατοκύριακο στο πιο vintage γλυκοπωλείο-καφέ της Ν.Ερυθραίας;  

Περισσότερες πληροφορίες εδώ:  

Αναξαγόρα 8, Νέα Ερυθραία, Αττικής, Ελλάδα 

Τηλ.Επικοινωνίας:  2106202900 

Facebook:  https://www.facebook.com/ Βανίλια-Γκουρμέ-Καφές-403694630027058 / 

Instagram:  https://www.instagram.com/vaniliacafe/   

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Βανίλια: Το πιο vintage γλυκοπωλείο – καφέ της Ν.Ερυθραίας appeared first on Make Your Way.

Στο Sweet Habit θα βρείτε πολλές μοναδικές γεύσεις χειροποίητου παγωτού που αν το επιθυμείτε μπορούν να γίνουν μέρος των πιο γλυκών στιγμών σας όπως σε δεξιώσεις κτλ, αλλά και ποικίλους συνδυασμούς για τη κρέπα και τη βάφλα σας. Οι ζεστοί λουκουμάδες είτε με μέλι είτε με πραλίνα σίγουρα θα σας πείσουν να το επισκεφθείτε ξανά και ξανά. Από τη ποσότητα μέχρι τη ποιότητα και τη τιμή θα μείνετε σίγουρα ικανοποιημένοι. 

Τα εξαιρετικά burgers, φτιαγμένα με 100% μοσχαρίσιο κιμά συνοδευμένα από φρέσκιες τηγανητές πατάτες ή πανδαισία σαλατικών σίγουρα θα σας κολάσουν.

Στη διακόσμηση του μαγαζιού κυριαρχούν έντονα στοιχεία του “vintage”. Ανεβαίνοντας τις σκάλες βλέπετε ένα ήσυχο χώρο ιδανικό για χαλάρωση, διάβασμα και συσκέψεις με τους συνεργάτες σας. Οι τουαλέτες, που βρίσκονται στο κάτω όροφο είναι όμορφες και τηρούν όλους τους κανόνες του υγιειονομικού. 
 

Είτε απολαύσετε τα γεύματα σας εκεί, είτε τα παραγγείλειτε για το σπίτι σας η άμεση και φιλική εξυπηρέτησή των υπαλλήλων του θα σας ικανοποιήσει στο μέγιστο. 

Επισκεφθείτε το και …“Nothing is stronger than a Sweet Habit”. 

Ελαιών & Ρόδων 1, Ν. Κηφισιά 

Τηλ.επικοινωνίας: 2106202135 

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Sweet Habit: Η γλυκιά συνήθεια που έγινε λατρεία στη περιοχή των βορείων προαστίων! appeared first on Make Your Way.