Με αφορμή την έναρξη της 12ης Εξποτροφ σήμερα (31/1), συνομιλήσαμε με τον Δημήτρη Τζούφλα, στέλεχος της Κρεατοσυσκευαστικής Λαμίας ΑΒΕΕ, για την πορεία της επιχείρησης, τη φιλοσοφία που τη διέπει και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος.

Από πού προέρχονται τα κρέατα που συσκευάζετε; Είναι ελληνικά;

Η βάση της φιλοσοφίας μας είναι η στήριξη του ελληνικού κρέατος και των Ελλήνων παραγωγών, με τους οποίους επιδιώκουμε σταθερές και μακροχρόνιες συνεργασίες. Πιστεύουμε ότι η ποιότητα ξεκινά από την πρώτη ύλη και γι’ αυτό η επιλογή των παραγωγών γίνεται με αυστηρά κριτήρια αξιοπιστίας, συνέπειας και τήρησης προδιαγραφών.

Παράλληλα, σε μια σύγχρονη και απαιτητική αγορά, οι εισαγόμενες πρώτες ύλες μπορούν να λειτουργήσουν συμπληρωματικά. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή γίνεται με αυστηρούς ελέγχους, πιστοποιήσεις και πλήρη ιχνηλασιμότητα, ώστε το τελικό προϊόν να ανταποκρίνεται στα ποιοτικά στάνταρ που έχουμε θέσει.

Τι σας διαφοροποιεί στην αγορά κρεάτων και κρεατοσκευασμάτων;

Αυτό που μας διαφοροποιεί είναι η ισορροπία ανάμεσα στην οργάνωση και την ευελιξία. Δεν λειτουργούμε με λογική απρόσωπης μαζικής παραγωγής, αλλά με προσανατολισμό στον επαγγελματία πελάτη και στις πραγματικές ανάγκες της καθημερινότητάς του.

Στα κρεατοσκευάσματα, η έμφαση δεν δίνεται μόνο στη γεύση, αλλά στη συνολική συμπεριφορά του προϊόντος: στη σταθερότητα, στην απόδοση στο ψήσιμο, στην ευκολία στη χρήση και στη συνέπεια από παρτίδα σε παρτίδα. Αυτά είναι τα στοιχεία που κάνουν τη διαφορά στην επαγγελματική κουζίνα και στο κατάστημα.

Δες ακόμη:

Αγροτικός Συνεταιρισμός Κριτσάς: Εκεί όπου η συλλογικότητα, η γνώση και η γη γεννούν προϊόντα αξίας

Το Μαγγίρι: Παράδοση που βρίσκει θέση στο σύγχρονο τραπέζι

Πώς επηρεάζουν οι προκλήσεις της κτηνοτροφίας τη δική σας παραγωγή;

Ο κλάδος της κτηνοτροφίας αντιμετωπίζει σημαντικές προκλήσεις τα τελευταία χρόνια, όπως το αυξημένο κόστος παραγωγής, οι διακυμάνσεις στις τιμές των ζωοτροφών και τα ζητήματα υγείας των ζώων. Όλα αυτά επηρεάζουν άμεσα την αγορά και απαιτούν μεγαλύτερη προσαρμοστικότητα από όλους τους κρίκους της αλυσίδας.

Για εμάς, αυτό σημαίνει ακόμη αυστηρότερη επιλογή πρώτων υλών, καλύτερο προγραμματισμό και συνεχή έλεγχο σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Επενδύουμε σε οργανωμένες διαδικασίες και σύγχρονες εγκαταστάσεις, ώστε να διασφαλίζουμε ποιότητα και ασφάλεια ακόμη και σε περιόδους έντονης πίεσης στον κλάδο.

Η εταιρεία έχει εξαγωγική δραστηριότητα;

Ο εξαγωγικός προσανατολισμός είναι πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της στρατηγικής κάθε σύγχρονης επιχείρησης. Με τα τεχνολογικά μέσα που υπάρχουν σήμερα, τα γεωγραφικά όρια έχουν περιοριστεί σημαντικά και οι συνεργασίες μπορούν να αναπτυχθούν σε διεθνές επίπεδο.

Για εμάς, οι εξαγωγές αποτελούν ξεκάθαρο στρατηγικό στόχο. Ήδη εξετάζουμε αγορές του εξωτερικού όπου εκτιμώνται προϊόντα με καθαρή ταυτότητα, αυθεντικότητα και επαγγελματική αξιοπιστία.

Τι σημαίνει για την εταιρεία σας η συμμετοχή στην 12η Εξποτροφ;

Η συμμετοχή μας στην 12η Εξποτροφ αποτελεί μια ουσιαστική παρουσία σε έναν θεσμό που συγκεντρώνει επαγγελματίες του κλάδου από όλη την Ελλάδα. Για εμάς, δεν πρόκειται απλώς για προβολή προϊόντων, αλλά για ουσιαστική επικοινωνία, ανταλλαγή απόψεων και δημιουργία βάσεων για νέες συνεργασίες.

Θέλουμε οι επισκέπτες να αποχωρήσουν από το περίπτερό μας με την εικόνα μιας σοβαρής, οργανωμένης ελληνικής εταιρείας που γνωρίζει σε βάθος το αντικείμενό της και επενδύει στη μακροχρόνια συνεργασία.

Διάβασε ακόμη:

ΕΔΟΠ: Ανησυχίες για την ελληνική πτηνοτροφία λόγω ΕΕ–Mercosur

«Μαγειρεύουμε Ελλάδα»: Ποιους καταξιωμένους Έλληνες σεφ φέρνει η φετινή Εξποτρoφ

Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Δ. Τζούφλας, Κρεατοσυσκευαστική Λαμίας ΑΒΕΕ: «Δεν λειτουργούμε με λογική απρόσωπης μαζικής παραγωγής, αλλά με προσανατολισμό στις πραγματικές ανάγκες του επαγγελματία.» appeared first on Make Your Way.

Μέσα από τη συνέντευξη που ακολουθεί, η Γιάννα Περάκη, διευθύντρια του Συνεταιρισμού Κριτσά μιλάει για τις πολυάριθμες διακρίσεις που έχουν λάβει, τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι ελαιοπαραγωγοί σήμερα, αλλά και για τη συμμετοχή στη 12η Εξποτρόφ, η οποία ξεκινά αύριο (31/1).

Τι κάνει το λάδι σας ξεχωριστό σε σχέση με άλλα ελληνικά ελαιόλαδα;

Το ελαιόλαδο ΠΓΕ Κριτσά ξεχωρίζει χάρη στον μοναδικό συνδυασμό του μικροκλίματος της περιοχής, της ποικιλίας Κορωνέικης ελιάς και της μακρόχρονης εμπειρίας των παραγωγών μας. Η πιστοποίηση ΠΓΕ εγγυάται την προέλευση, την ποιότητα και τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος μας. Η προσεκτική καλλιέργεια και η άμεση έκθλιψη προσδίδουν στο λάδι μας χαμηλή οξύτητα, έντονα αρώματα και υψηλή διατροφική αξία, καθιστώντας το αναγνωρίσιμο και αξιόπιστο τόσο στην ελληνική όσο και στη διεθνή αγορά.

Ο Συνεταιρισμός έχει διακριθεί σε πολλούς διαγωνισμούς και θεωρείται από τους κορυφαίους στην Κρήτη. Τι σημαίνουν για εσάς αυτές οι διακρίσεις;

Οι διακρίσεις και τα βραβεία που έχει αποσπάσει το ελαιόλαδο ΠΓΕ Κριτσά αποτελούν για εμάς επιβεβαίωση της διαρκούς προσπάθειας για ποιότητα και συνέπεια. Σε συνδυασμό με την πιστοποίηση ΠΓΕ, ενισχύουν την αξιοπιστία του προϊόντος μας και αναδεικνύουν τη συλλογική δουλειά των παραγωγών του Συνεταιρισμού, οι οποίοι εφαρμόζουν κοινές πρακτικές με σεβασμό στη γη και στην παράδοση. Δεν τις βλέπουμε ως αυτοσκοπό, αλλά ως επιβεβαίωση ότι η συνέπεια, η συνεργασία και η προσήλωση στην ποιότητα αποδίδουν καρπούς. Κάθε βραβείο ανήκει σε όλους τους παραγωγούς του Συνεταιρισμού και μας δίνει επιπλέον κίνητρο να συνεχίσουμε με την ίδια αφοσίωση.

Δες ακόμη:

Το Μαγγίρι: Παράδοση που βρίσκει θέση στο σύγχρονο τραπέζι

Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή»

Πώς βιώνετε τις προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής και της αύξησης του κόστους παραγωγής;

Οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής είναι πλέον ορατές και στον ελαιώνα, με ακραία καιρικά φαινόμενα και αυξημένη αβεβαιότητα στις αποδόσεις. Παράλληλα, το κόστος παραγωγής έχει αυξηθεί σημαντικά. Ως Συνεταιρισμός, προσπαθούμε να προσαρμοζόμαστε μέσα από καλύτερη διαχείριση των πόρων, εκπαίδευση των παραγωγών και επένδυση σε πιο βιώσιμες πρακτικές, ώστε να διασφαλίσουμε το μέλλον της ελαιοκαλλιέργειας στον τόπο μας.

Έχετε εξαγωγική δραστηριότητα και σε ποιες αγορές απευθύνεστε;

Ο Συνεταιρισμός Κριτσάς αναπτύσει την εξαγωγική του δραστηριότητα, με το ελαιόλαδο ΠΓΕ Κριτσά να εξάγεται προς το παρόν σε αγορές της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών. Η πιστοποιημένη γεωγραφική ταυτότητα του προϊόντος μας λειτουργεί ως σημαντικό πλεονέκτημα στις διεθνείς αγορές, όπου οι καταναλωτές αναζητούν αυθεντικά προϊόντα με σαφή προέλευση και υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Τι σημαίνει για τον Συνεταιρισμό η συμμετοχή στην 12η Εξποτροφ;

Η συμμετοχή μας στην 12η Εξποτροφ αποτελεί μια σημαντική ευκαιρία προβολής και επικοινωνίας με επαγγελματίες και καταναλωτές. Στόχος μας είναι να παρουσιάσουμε την ποιότητα και τη φιλοσοφία του Συνεταιρισμού, να ενισχύσουμε τις συνεργασίες μας και να ανταλλάξουμε γνώση και εμπειρίες. Θέλουμε οι επισκέπτες του περιπτέρου μας να φύγουν με την αίσθηση ότι γνώρισαν ένα ελαιόλαδο με ταυτότητα, ιστορία και ανθρώπινο πρόσωπο.

Περισσότερα:

Ανακάλυψε τα προϊόντα του Αγροτικού Συνεταιρισμού Κριτσάς στο περίπτερο B106-4 της φετινής Εξποτρόφ.
Διάβασε ακόμη:

«Μαγειρεύουμε Ελλάδα»: Ποιους καταξιωμένους Έλληνες σεφ φέρνει η φετινή Εξποτρoφ

Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα

Monogram Χανιά: Το στέκι που θα αλλάξει την άποψή σου για τον καφέ espresso!

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Αγροτικός Συνεταιρισμός Κριτσάς: Εκεί όπου η συλλογικότητα, η γνώση και η γη γεννούν προϊόντα αξίας appeared first on Make Your Way.

Σήμερα, το «Μαγγίρι» προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών ζυμαρικών από χυλοπίτες και στριφτάρια μέχρι βίδες, κριθαράκι και το ομώνυμο κρητικό ζυμαρικό, μαγγίρι.

Στη συνέντευξη που ακολουθεί, συνομιλήσαμε με την ιδιοκτήτρια της επιχείρησης Ασπασία Γιακουμάκη, ενόψει της συμμετοχής της στην 12ης Expotrof, εξερευνώντας πώς το «Μαγγίρι» φτάνει σήμερα στο τραπέζι του καταναλωτή, γιατί ένα brand όπως αυτό αξίζει την επιλογή ενός buyer, και τι χρειάζεται για να αγαπηθούν τα παραδοσιακά ελληνικά ζυμαρικά από τις νεότερες γενιές, ειδικά σε μια εποχή που οι τιμές ανεβαίνουν και η ιταλική κουζίνα μονοπωλεί συχνά το ενδιαφέρον.

Το «Μαγγίρι» δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά ένα παραδοσιακό κρητικό ζυμαρικό με ιστορία. Ποια είναι η σημασία του για την κρητική γαστρονομία και πώς αποφασίσατε να το αναδείξετε και να το φέρετε στο σύγχρονο τραπέζι;

Το «Μαγγίρι» ήταν κομμάτι της κρητικής καθημερινότητας και της οικογενειακής μνήμης. Ένα ζυμαρικό που γεννήθηκε από την ανάγκη, τη φιλοξενία και τη σοφία της απλής κουζίνας, όπου λίγα και καλά υλικά μετατρέπονται σε γεύση και θαλπωρή.

Για εμάς, η ανάδειξή του δεν ήταν απλώς μια επιχειρηματική απόφαση, αλλά μια φυσική συνέχεια της παράδοσης που μεγαλώσαμε μέσα της. Θελήσαμε να διατηρήσουμε τον αυθεντικό του χαρακτήρα και, ταυτόχρονα, να το προσαρμόσουμε στο σύγχρονο τραπέζι, με σεβασμό στην ποιότητα, την αισθητική και τις σημερινές διατροφικές ανάγκες. Έτσι, το «Μαγγίρι» συνεχίζει την πορεία του, από τις κουζίνες των γιαγιάδων μας μέχρι τα τραπέζια του σήμερα, ακόμη και σε επαγγελματικές κουζίνες το Μαγγίρι έχει τη στήριξη των chefs που το βράβευσαν με χρυσό βραβείο γεύσης και το έβαλαν στο μενού τους.

Γιατί ένας buyer να επιλέξει το «Μαγγίρι» για το ράφι του και ένας καταναλωτής για το καλάθι του; Τι είναι αυτό που κάνει τη διαφορά;

Ένας buyer έχει έναν ξεκάθαρο λόγο να επιλέξει τα προϊόντα του Μαγγίρι για το ράφι του: πρόκειται για μια πολυδιάστατη γκάμα ζυμαρικών που συνδυάζει παραδοσιακή ταυτότητα με γαστρονομικό ενδιαφέρον. Από κλασικά κομμάτια όπως χυλοπίτες, βίδες και κριθαράκι μέχρι πιο ιδιαίτερες εκδοχές με λαχανικά, κουρκουμά, βασιλικό & σκόρδο ή ακόμα και με ανθότυρο, κάθε προϊόν έχει χαρακτήρα, αυθεντικότητα και ποιότητα που διηγούνται μια ιστορία γεύσης και τόπου. Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται με φρέσκα αυγά, τοπικό αιγοπρόβειο γάλα και παραδοσιακή τεχνική ξήρανσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας τη θρεπτική αξία και γεύση τους. 

Για τον καταναλωτή, το «Μαγγίρι» δεν είναι απλώς μια επιλογή στο καλάθι του — είναι μια εμπειρία αυθεντικής, κρητικής κουζίνας που μπορεί να ενταχθεί στην καθημερινή μαγειρική με πολλούς τρόπους, από ζεστές σούπες με τραχανά μέχρι ελαφριές σαλάτες με κριθαράκι ή δημιουργικά πιάτα με βίδες λαχανικών. Η ποικιλία και η ποιότητα κάνουν τη διαφορά: προσφέρουν επιλογές για κάθε γούστο και τρόπο ζωής, ενώ παράλληλα συνδέουν τον σύγχρονο καταναλωτή με μια πολιτιστική παράδοση που έχει αντέξει στο χρόνο.

Πολλά παραδοσιακά προϊόντα με τα χρόνια χάνονται, γιατί δεν περνούν εύκολα από γενιά σε γενιά. Πώς πιστεύετε ότι οι νεότερες γενιές μπορούν να γνωρίσουν, να αγαπήσουν και να εντάξουν στην καθημερινότητά τους τέτοια προϊόντα, όπως τα δικά σας;

Τα παραδοσιακά προϊόντα δεν χάνονται όταν εξελίσσονται· χάνονται όταν μένουν στάσιμα. Οι νεότερες γενιές θέλουν αυθεντικότητα, αλλά τη θέλουν μέσα σε έναν τρόπο ζωής που είναι γρήγορος, δημιουργικός και αισθητικά συνειδητός. Το ζητούμενο, λοιπόν, δεν είναι να αλλάξουμε την ουσία των προϊόντων, αλλά τον τρόπο που τα αφηγούμαστε και τα εντάσσουμε στην καθημερινότητα.

Μέσα από σύγχρονες συνταγές, καθαρά υλικά, προσεγμένη εικόνα και ανοιχτό διάλογο με τον καταναλωτή, προϊόντα όπως τα δικά μας μπορούν να ξαναβρούν τη θέση τους στο σημερινό τραπέζι. Όταν ένα παραδοσιακό ζυμαρικό δεν αντιμετωπίζεται ως «παλιό», αλλά ως αυθεντικό και ευέλικτο, τότε γίνεται ξανά επίκαιρο. Έτσι, η παράδοση δεν περνά απλώς από γενιά σε γενιά — συνεχίζει να ζει.

Δες ακόμη:

Τ.Γεράλης, PHILOSYKOS: «Κρατάμε ζωντανή την τοπική παράδοση της Κύμης»

Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή»

Παρότι η Ελλάδα διαθέτει πλούσια γαστρονομία, ποιότητα πρώτων υλών και ανθρώπους με γνώση, τα ελληνικά ζυμαρικά συχνά συγκρίνονται και επισκιάζονται από τα ιταλικά. Κατά τη δική σας άποψη, τι χρειάζεται ώστε τα ελληνικά ζυμαρικά να αναδειχθούν περισσότερο, ειδικά σήμερα που οι τιμές ανεβαίνουν και ο καταναλωτής γίνεται πιο απαιτητικός;

Τα ιταλικά ζυμαρικά δεν κυριάρχησαν μόνο λόγω ποιότητας, αλλά επειδή επένδυσαν συστηματικά στην ταυτότητα, στη συνέπεια και στην αφήγηση. Η Ελλάδα διαθέτει εξαιρετικές πρώτες ύλες, γνώση και τοπικές παραδόσεις, όμως συχνά δεν έχει αφηγηθεί τη δική της ιστορία με την ίδια αυτοπεποίθηση.

Για να αναδειχθούν περισσότερο τα ελληνικά ζυμαρικά σήμερα, χρειάζεται ξεκάθαρη προέλευση, ποιότητα που αποδεικνύεται στην πράξη και προϊόντα που στέκονται με αξιώσεις τόσο στο ράφι όσο και στο πιάτο. Σε μια εποχή αυξημένων τιμών και απαιτητικού καταναλωτή, η διαφορά δεν γίνεται μόνο στο κόστος, αλλά στην αξία: στη διαφάνεια των υλικών, στη γευστική εμπειρία, στη συνέπεια και στη δυνατότητα του προϊόντος να προσφέρει κάτι ουσιαστικό.

Όταν τα ελληνικά ζυμαρικά πάψουν να συγκρίνονται και αρχίσουν να συστήνονται με τη δική τους ταυτότητα —ως προϊόντα τόπου, πολιτισμού και καθημερινής απόλαυσης— τότε μπορούν να σταθούν ισότιμα και να κερδίσουν τον χώρο που τους αξίζει.

Το «Μαγγίρι» συμμετέχει σταθερά όλα αυτά τα χρόνια στην Expotrof και φέτος βρίσκεται στη 12η διοργάνωση. Τι σημαίνει για εσάς αυτή η διαχρονική παρουσία και πώς θεωρείτε ότι η στήριξη μικρομεσαίων παραγωγών με αγνά υλικά συμβάλλει στην κυκλική οικονομία και στη βιωσιμότητα του τόπου;

Η διαχρονική παρουσία του «Μαγγίρι» στην Expotrof δεν είναι για εμάς απλώς μια συμμετοχή σε μια έκθεση, αλλά μια σχέση εμπιστοσύνης που χτίζεται χρόνο με τον χρόνο. Από την πρώτη μας παρουσία έως και τη 12η διοργάνωση, η Expotrof αποτελεί έναν ζωντανό χώρο διαλόγου, συνάντησης και εξέλιξης για τον ποιοτικό ελληνικό παραγωγικό κόσμο, και νιώθουμε ότι ανήκουμε σε αυτή την κοινότητα.

Η στήριξη των μικρομεσαίων παραγωγών και των αγνών, τοπικών πρώτων υλών είναι θεμέλιος λίθος της φιλοσοφίας μας. Όταν η παραγωγή παραμένει δεμένη με τον τόπο της, ενισχύεται η τοπική οικονομία, μειώνεται το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και δημιουργούνται συνθήκες βιωσιμότητας που επιστρέφουν αξία στην κοινωνία. Αυτή η κυκλική λογική —από τη γη, στον παραγωγό και πίσω στην κοινότητα— δεν είναι απλώς μια τάση, αλλά ένας τρόπος να διασφαλίσουμε ότι η παράδοση, η ποιότητα και οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω από τα προϊόντα θα συνεχίσουν να υπάρχουν και στο μέλλον.

Διάβασε ακόμη:

«Μαγειρεύουμε Ελλάδα»: Ποιους καταξιωμένους Έλληνες σεφ φέρνει η φετινή Εξποτρoφ

Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Το Μαγγίρι: Παράδοση που βρίσκει θέση στο σύγχρονο τραπέζι appeared first on Make Your Way.

Η πτηνοτροφία αποτελεί έναν από τους πλέον αυτάρκεις και στρατηγικά κρίσιμους πρωτογενείς αγροτικούς τομείς της χώρας μας, με ουσιαστική συμβολή στην επισιτιστική επάρκεια, την περιφερειακή ανάπτυξη και τη σταθερότητα της ελληνικής αγροτικής οικονομίας.

Δες ακόμη: Α. Σέργης, οινοποιός: «Η παραπομπή της Mercosur στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο δημιουργεί προσδοκία για την προστασία των ελληνικών προϊόντων»

Στην επιστολή γίνεται συγκεκριμένη αναφορά στο γεγονός ότι παρόλο που οι εισαγωγές από τρίτες χώρες υποχρεούνται να πληρούν τους υγειονομικούς κανόνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, προκειμένου να μπορούν τα εισαγόμενα προϊόντα να θεωρούνται ισοδύναμα, στην πράξη είναι δύσκολο έως και αδύνατο τα προϊόντα να ελεγχθούν πλήρως. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει κίνδυνος υποβάθμισης της ποιότητας των προϊόντων που διατίθενται στους καταναλωτές της Ευρώπης.

Επιπρόσθετα, με την υπάρχουσα συμφωνία δεν διασφαλίζεται επ’ ουδενί η ισοδυναμία ως προς το κόστος περιβαλλοντικής συμμόρφωσης, τήρησης των προτύπων ευζωίας των ζώων και των κανονιστικών υποχρεώσεων που επωμίζονται οι Ευρωπαίοι και Έλληνες παραγωγοί, δημιουργώντας έτσι συνθήκες άνισου ανταγωνισμού.

Η ΕΔΟΠ τονίζει ότι η συμφωνία δεν αναμένεται να επιφέρει ουσιαστικό ή άμεσο όφελος για τον τελικό καταναλωτή στα σημεία πώλησης, καθώς η όποια μείωση κόστους στις εισαγωγές δεν μετακυλίεται με σαφή και αναλογικό τρόπο στις τιμές λιανικής. Αντιθέτως, η διευρυμένη χρήση των προϊόντων αυτών θα αφορά κυρίως τα μεταποιημένα και επεξεργασμένα προϊόντα, καθώς και τον τομέα της εστίασης, όπου δεν υφίσταται υποχρεωτική ένδειξη προέλευσης, με αποτέλεσμα τελικά οι καταναλωτές να μην γνωρίζουν από που προέρχονται τα προϊόντα ή οι πρώτες ύλες που καταναλώνουν και να μην μπορούν να είναι σίγουροι για την ποιότητά τους.

Την ίδια στιγμή, οι ελληνικές πτηνοτροφικές επιχειρήσεις έχουν ήδη προβεί και συνεχίζουν να προβαίνουν σε σημαντικό κύκλο επενδύσεων με στόχο την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητάς τους, της εξωστρέφειάς τους και την πλήρη συμμόρφωσή τους με το αυστηρό ευρωπαϊκό κανονιστικό πλαίσιο.

Με βάση όλα τα παραπάνω, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Πτηνοτροφίας ζητά από την Πολιτεία να εξεταστούν τα ακόλουθα:

• Η ρητή εξαίρεση ή ο αυστηρός περιορισμός της πτηνοτροφίας από το πεδίο εφαρμογής της συμφωνίας.

• Η εξασφάλιση ίσων όρων ως προς τις υποχρεώσεις και το κόστος μεταξύ ευρωπαϊκών και εισαγόμενων προϊόντων, ιδίως σε θέματα περιβαλλοντικής συμμόρφωσης και ευζωίας των ζώων.

• Η πρόβλεψη σαφούς και αποτελεσματικού μηχανισμού αυτόματης αναστολής ποσοστώσεων σε περίπτωση στρέβλωσης της αγοράς.

• Η υποχρεωτική και καθολική επισήμανση της προέλευσης στα μεταποιημένα προϊόντα και στον τομέα της εστίασης.

Η έμπρακτη στήριξη και ενίσχυση της εγχώριας πτηνοτροφικής παραγωγής, η οποία επενδύει ήδη στην ανταγωνιστικότητά της και την πλήρη συμμόρφωσή της με το ευρωπαϊκό κανονιστικό πλαίσιο.

Η στήριξη και η ενεργή παρέμβαση της Πολιτείας κρίνονται απαραίτητες προκειμένου να διασφαλιστεί η βιωσιμότητα, η ανταγωνιστικότητα και η στρατηγική σημασία της ελληνικής πτηνοτροφίας στο ευρωπαϊκό πλαίσιο.

Διάβασε ακόμη: Ξ.Γιαννάκη, Διευθύντρια HR & CSR, Αγγελάκης: «Η πτηνοτροφία γίνεται πεδίο ανάπτυξης σύγχρονων δεξιοτήτων

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post ΕΔΟΠ: Ανησυχίες για την ελληνική πτηνοτροφία λόγω ΕΕ–Mercosur appeared first on Make Your Way.

Υπό τον συντονισμό του Γιώργου Τσαπάρα, 13 καταξιωμένοι Έλληνες σεφ θα βρεθούν στη σκηνή της 12ης Εξποτρoφ, προκειμένου να μαγειρέψουν με ελληνικά προϊόντα και να μοιραστούν τις γνώσεις τους με το κοινό.

Από το Σάββατο (31/1) έως τη Δευτέρα (2/2) «Μαγειρεύουμε Ελλάδα»

Στη σκηνή θα βρεθούν οι: Διονύσης Δημητρούλης, Χάρης Ζευγούλης, Ηλίας Κιαζόλι, Γρηγόρης Κίκης, Αλέξανδρος Κοσκινάς, Νίκος Λειβαδιάς, Θωμάς Μάτσας, Γιάννης Μπάμπαλης, Στέργιος Μπίτσης, Δημήτρης Πιακουλάκης, Νίκος Πολιτάκος, Εμμανουήλ Στήθος και Δημήτρης Χρονόπουλος.

Μια μοναδική ευκαιρία για τους επαγγελματίες και το καταναλωτικό κοινό να δει από κοντά τους κορυφαίους του είδους και να ανακαλύψει νέους τρόπους μαγειρικής με πρωταγωνιστή το ελληνικό τρόφιμο.

Δες το πρόγραμμα των εκδηλώσεων εδώ

Διάβασε ακόμη:

Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα

12η Εξποτροφ: Επιστρέφει δυναμικά η B2B έκθεση τροφίμων

Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή»

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post «Μαγειρεύουμε Ελλάδα»: Ποιους καταξιωμένους Έλληνες σεφ φέρνει η φετινή Εξποτρoφ appeared first on Make Your Way.

Όπως αναφέρουν οι ίδιες, παρότι και οι δύο συνεχίζουν κανονικά τα βασικά τους επαγγέλματα, συμμετέχουν ενεργά στην ανάπτυξη και την τυποποίηση του βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου της οικογένειας, με στόχο να φτάσει στον καταναλωτή ακριβώς όπως παράγεται: «αυθεντικό και ποιοτικό». Με αφορμή τη συμμετοχή της Terra Mycenae στη 12η Expotrof, μιλήσαμε μαζί τους για την αξία της βιολογικής καλλιέργειας, τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος της ελαιοπαραγωγής σήμερα, καθώς και για την εξωστρέφεια της εταιρείας.

Παράγετε βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την ποικιλία  Κορωνέικη. Τι σημαίνει για εσάς η βιολογική καλλιέργεια στη σύγχρονη εποχή  και πώς αυτή επηρεάζει τη γεύση, την ποιότητα και την αξία του προϊόντος; 

Δεν καλλιεργούμε βιολογικά επειδή στις μέρες μας είναι τάση. Η βιολογική καλλιέργεια αποτελεί για εμάς συνειδητή επιλογή βιωσιμότητας. Σε μια εποχή που  αντιλαμβανόμαστε το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των επιλογών μας, η συγκεκριμένη  καλλιεργητική πρακτική είναι για εμάς ουσιαστική πράξη αειφορίας. Μας επιτρέπει να καλλιεργούμε τον ελαιώνα μας με σεβασμό στο οικοσύστημα, προσφέροντας ένα τελικό προϊόν που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή για πιστοποιημένα, αυθεντικά, ποιοτικά και βιολογικά τρόφιμα.

Ο τομέας της ελαιοπαραγωγής στην Ελλάδα αντιμετωπίζει σημαντικές  προκλήσεις από την κλιματική αλλαγή και την αύξηση του κόστους  παραγωγής. Πώς έχετε βιώσει αυτές τις αλλαγές τα τελευταία χρόνια και πώς  επηρεάζουν την καθημερινότητά σας στον ελαιώνα; 

Τα τελευταία χρόνια βιώνουμε έντονα τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, με ακραία καιρικά φαινόμενα που επηρεάζουν την παραγωγή και την ποιότητα του καρπού, καθώς και τη σημαντική αύξηση του κόστους καλλιέργειας. Στην καθημερινότητά μας, αυτό απαιτεί μεγαλύτερη προσαρμοστικότητα, συνεχή παρακολούθηση και άμεσες παρεμβάσεις στον ελαιώνα, ώστε να προστατεύσουμε την ποιότητα και τη βιωσιμότητα της παραγωγής μας παρά τις απρόσμενες συνθήκες.

Δες ακόμη:

Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή»

12η Εξποτροφ: Επιστρέφει δυναμικά η B2B έκθεση τροφίμων

Η ελληνική παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου έχει ισχυρό  εξαγωγικό προφίλ και διεθνή ζήτηση. Έχετε εξαγωγική δραστηριότητα και, αν  ναι, πού απευθύνεστε; 

Μέχρι σήμερα έχουμε διαθέσει κάποιες ποσότητες του ελαιολάδου μας στην αγορά του εξωτερικού. Στόχος μας είναι η σταδιακή ανάπτυξη συνεργασιών που εκτιμούν  και προβάλουν τα ελληνικά ποιοτικά και premium προϊόντα.

Η παρουσία σας στη 12η Expotrof τι σημασία έχει για εσάς; Τι θα παρουσιάσετε φέτος και ποιο μήνυμα θα θέλατε να μεταφέρετε στους επαγγελματίες και τους καταναλωτές που θα σας επισκεφτούν στην έκθεση;

Η συμμετοχή μας στην 12η Expotrof αποτελεί μια σημαντική ευκαιρία εξωστρέφειας, δίνοντάς μας τη δυνατότητα να παρουσιάσουμε το ελαιόλαδο «Terra Mycenae», ποικιλίας Κορωνέϊκη, σε επαγγελματίες και καταναλωτές. Το  μήνυμα, λοιπόν, που θέλουμε να μεταφέρουμε, είναι ότι κάθε φιάλη «Terra Mycenae» συνδυάζει παράδοση, οικογενειακή φροντίδα και σύγχρονη αντίληψη παραγωγής, προσφέροντας ένα εξαιρετικής ποιότητας προϊόν με αξία και ταυτότητα.

Διάβασε ακόμη:

Από τη Μικρά Ασία στη Βόρεια Εύβοια: Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη και το σύκο Σμύρνης

Τ.Γεράλης, PHILOSYKOS: «Κρατάμε ζωντανή την τοπική παράδοση της Κύμης»

Επίσκεψη ΟΕΥ στα εργοστάσια Μύλοι Σόγιας & Ελληνικά Εκλεκτά Έλαια

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα appeared first on Make Your Way.

Η PHILOSYKOS είναι μια ελληνική εταιρεία που γεννήθηκε από την αγάπη για την παράδοση, τη γη και την αυθεντική ποιότητα. Στον πυρήνα της δραστηριότητάς της βρίσκεται ένα παγκοσμίως μοναδικό προϊόν: το αποξηραμένο σύκο Κύμης, ένα ΠΟΠ αγαθό με ιστορία που χάνεται στα βάθη του χρόνου και με προέλευση αποκλειστικά από τη λεκάνη της Κύμης.

Αξιοποιώντας το ιδιαίτερο μικροκλίμα και τα πλούσια εδάφη της περιοχής, η PHILOSYKOS παράγει σύκα με φυσική γλυκύτητα, μεστή σάρκα και ξεχωριστή αρωματική ισορροπία, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην αειφόρο καλλιέργεια και τις παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης με σύγχρονες πρακτικές ποιότητας και ασφάλειας. Για την εταιρεία, το αποξηραμένο σύκο της Κύμης δεν αποτελεί απλώς ένα τρόφιμο, αλλά φορέα πολιτισμού, διατροφικής αξίας και ταυτότητας.

Όπως τονίζει ο Τάσος, αυτό που καθιστά την εταιρεία τους ξεχωριστή είναι «η συνύπαρξη παράδοσης και υψηλής ποιότητας παραγωγής, χωρίς συμβιβασμούς. Κρατάμε ζωντανή την τοπική παράδοση της Κύμης, ενώ παράλληλα εφαρμόζουμε σύγχρονες πρακτικές που διασφαλίζουν ασφάλεια, καθαρότητα και εξαιρετική γευστική εμπειρία. Κεντρική μας φιλοσοφία είναι ότι ένα προϊόν πρέπει να τιμά την προέλευσή του, να σέβεται τον καταναλωτή και να προσφέρει μια γνήσια, θρεπτική και απολαυστική εμπειρία».

Η PHILOSYKOS έχει εξαγωγική δραστηριότητα; Ποιες αγορές σας ενδιαφέρουν και πώς «ταξιδεύει» ένα παραδοσιακό προϊόν της Κύμης εκτός Ελλάδας;

Η εξαγωγική δραστηριότητα αποτελεί έναν από τους βασικούς άξονες ανάπτυξης της PHILOSYKOS. Πιστεύουμε ότι το αποξηραμένο σύκο της Κύμης, με την ιδιαίτερη ταυτότητα και την υψηλή ποιότητά του, έχει τη δυναμική να σταθεί επάξια σε απαιτητικές διεθνείς αγορές που αναζητούν αυθεντικά, καθαρά προϊόντα με σαφή προέλευση και υψηλή διατροφική αξία.

Το ενδιαφέρον μας επικεντρώνεται κυρίως σε αγορές της Ευρώπης, καθώς και σε επιλεγμένες αγορές εκτός Ε.Ε., όπου παρατηρείται αυξανόμενη ζήτηση για premium μεσογειακά προϊόντα, superfoods και προϊόντα με ισχυρό storytelling.

Ένα παραδοσιακό προϊόν της Κύμης «ταξιδεύει» εκτός Ελλάδας μέσα από τον συνδυασμό σεβασμού στην αυθεντικότητά του και τήρησης σύγχρονων διεθνών προδιαγραφών. Φροντίζουμε ώστε κάθε στάδιο, από την επιλογή της πρώτης ύλης έως τη συσκευασία και τις πιστοποιήσεις, να πληροί τα υψηλότερα standards ποιότητας και ασφάλειας, χωρίς να αλλοιώνεται ο χαρακτήρας του προϊόντος.

Για εμάς, η εξαγωγή δεν είναι απλώς εμπορική πράξη: είναι ένας τρόπος να «ταξιδεύει» η Κύμη, η παράδοση και η ποιότητα του ελληνικού αποξηραμένου σύκου σε όλο τον κόσμο.

Στην 12η Εξποτροφ το κοινό θα έχει την ευκαιρία να γνωρίσει την PHILOSYKOS και μέσα από τα προϊόντα της. Ποια προϊόντα θα παρουσιάσετε στην έκθεση και πώς αυτά αντικατοπτρίζουν τη φιλοσοφία της;

Στην 12η Εξποτροφ, η PHILOSYKOS θα παρουσιάσει την πλήρη γκάμα των προϊόντων της, με κεντρικό άξονα το αποξηραμένο σύκο Κύμης, όπως αυτό εκφράζεται μέσα από διαφορετικές μορφές και προτάσεις υψηλής ποιότητας. Στόχος μας είναι οι επισκέπτες να γνωρίσουν το προϊόν όχι μόνο ως τρόφιμο, αλλά ως μια ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης και πολιτισμού.

Κεντρική θέση θα έχουν τα εκλεκτά αποξηραμένα σύκα Κύμης, προσεκτικά επιλεγμένα και επεξεργασμένα με ήπιες, παραδοσιακές μεθόδους, ώστε να διατηρούν αναλλοίωτα τα φυσικά τους χαρακτηριστικά και τη θρεπτική τους αξία. Παράλληλα, θα παρουσιαστούν δημιουργικές εκδοχές και φυσικοί συνδυασμοί που αναδεικνύουν το σύκο ως σύγχρονο, ευέλικτο και premium προϊόν, κατάλληλο τόσο για καθημερινή κατανάλωση όσο και για απαιτητικές γαστρονομικές χρήσεις.

Κάθε προϊόν της PHILOSYKOS αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία μας: σεβασμός στην πρώτη ύλη, αυστηρή επιλογή, καθαρή σύνθεση χωρίς περιττές παρεμβάσεις και έμφαση στην αυθεντικότητα της προέλευσης. Μέσα από τη συσκευασία, την αισθητική και τη συνολική παρουσίαση, επικοινωνούμε την αξία του ελληνικού αποξηραμένου σύκου Κύμης ως προϊόν με ταυτότητα και διεθνή προοπτική.

Η συμμετοχή μας στην Εξποτροφ αποτελεί ευκαιρία ουσιαστικού διαλόγου με το κοινό και τους επαγγελματίες του χώρου, αλλά και μια ανοιχτή πρόσκληση να γνωρίσουν από κοντά τη φιλοσοφία της PHILOSYKOS.

Δες ακόμη:

Συκόμελο: 3 δοκιμασμένες χρήσεις του που θα απογειώσουν τις συνταγές σου!

12η Εξποτροφ: Επιστρέφει δυναμικά η B2B έκθεση τροφίμων

Ποιο είναι το ένα συναίσθημα ή η μία σκέψη που θα θέλατε να πάρει μαζί του ο επισκέπτης φεύγοντας;

Θα θέλαμε ο επισκέπτης, φεύγοντας, να νιώθει ότι γνώρισε κάτι αυθεντικό. Ότι πίσω από το αποξηραμένο σύκο της Κύμης υπάρχει ένας τόπος, άνθρωποι και μια φιλοσοφία που σέβεται τη φύση, την παράδοση και τον καταναλωτή.

Αν, με την πρώτη ματιά στη συσκευασία και με την πρώτη γεύση, ταξιδέψει στις δικές του μνήμες και αισθανθεί ότι δοκίμασε ένα προϊόν με ψυχή, ταυτότητα και ποιότητα. Ένα προϊόν που τον φέρνει πιο κοντά στην ουσία και το μεγαλείο της ελληνικής γης, τότε έχουμε πετύχει τον στόχο μας.

Μπαίνοντας στο site σας διαβάζουμε για τον «Κύκλο της Καλοσύνης». Πώς συνδέεται η επιλογή ενός ελληνικού αγροτικού προϊόντος με τη στήριξη της τοπικής κοινότητας και μιας μακρόχρονης παράδοσης, ειδικά σήμερα που η αγροτική παραγωγή δοκιμάζεται από την κλιματική αλλαγή και τις δυσκολίες της καθημερινότητας;

Ο «Κύκλος της Καλοσύνης» για εμάς στη PHILOSYKOS δεν είναι ένα επικοινωνιακό μήνυμα, αλλά μια στάση ζωής και επιχειρηματικής ευθύνης. Ξεκινά από τη γη και τον άνθρωπο που την καλλιεργεί και ολοκληρώνεται στον καταναλωτή που επιλέγει συνειδητά ένα προϊόν με αξίες.

Η επιλογή ενός ελληνικού αγροτικού προϊόντος, όπως το αποξηραμένο σύκο της Κύμης, σημαίνει έμπρακτη στήριξη της τοπικής κοινότητας και των ανθρώπων που διατηρούν ζωντανή μια παράδοση δεκαετιών, σε μια εποχή όπου η αγροτική παραγωγή δοκιμάζεται από την κλιματική αλλαγή και τις προκλήσεις της καθημερινότητας.

Ο «Κύκλος της Καλοσύνης» ολοκληρώνεται όταν ο καταναλωτής αντιλαμβάνεται ότι η επιλογή του έχει αντίκτυπο: στηρίζει ανθρώπους, τόπους και μια πολιτιστική κληρονομιά που αξίζει να διατηρηθεί. Δεν είναι τυχαίο ότι η πρώτη μας πιστοποίηση ήταν το GLOBALG.A.P.

Υπάρχουν νέες ιδέες, προϊόντα ή πρωτοβουλίες που συνεχίζουν αυτόν τον «Κύκλο της Καλοσύνης»; Τι μπορούμε να περιμένουμε από την εταιρεία στο μέλλον;

Στο μέλλον, η PHILOSYKOS σκοπεύει να εμπλουτίσει την προϊοντική της ταυτότητα με νέες premium εκδοχές αποξηραμένου σύκου Κύμης, δημιουργικούς φυσικούς συνδυασμούς και περιορισμένες σειρές μικρής παραγωγής που αναδεικνύουν τον χαρακτήρα κάθε σοδειάς. Παράλληλα, ο «Κύκλος της Καλοσύνης» συνεχίζεται μέσα από δράσεις που στηρίζουν έμπρακτα την τοπική κοινότητα, ενισχύουν τη βιωσιμότητα και φέρνουν πιο κοντά τον καταναλωτή στους ανθρώπους και τον τόπο πίσω από το προϊόν.

Συγκεκριμένα παραδείγματα νέων προϊόντων

• Νέες premium εκδοχές αποξηραμένου σύκου Κύμης, με έμφαση στην επιλογή μεγέθους, υφής και φυσικής γλυκύτητας, απευθυνόμενες σε απαιτητικά delicatessen και αγορές του εξωτερικού.
• Σύκα σε δημιουργικούς, φυσικούς συνδυασμούς (όπως με ξηρούς καρπούς ή αρωματικά στοιχεία), χωρίς πρόσθετα, που αναδεικνύουν το σύκο ως σύγχρονο και ευέλικτο προϊόν.
• Limited editions μικρής παραγωγής, που «αφηγούνται» κάθε χρονιά τη σοδειά της Κύμης, ενισχύοντας την έννοια της εποχικότητας και της μοναδικότητας.
• Προϊόντα κατάλληλα για επαγγελματική χρήση (HORECA & pastry), που φέρνουν το αποξηραμένο σύκο της Κύμης πιο κοντά στη σύγχρονη γαστρονομία.

Συγκεκριμένες δράσεις & πρωτοβουλίες του «Κύκλου της Καλοσύνης»

• Ενίσχυση της συνεργασίας με τοπικούς παραγωγούς, μέσα από σταθερές σχέσεις, δίκαιες πρακτικές και κοινό όραμα για βιώσιμη καλλιέργεια.
• Δράσεις ενημέρωσης και εκπαίδευσης γύρω από την αξία του αποξηραμένου σύκου, τόσο για επαγγελματίες όσο και για το ευρύ κοινό.
• Πρωτοβουλίες βιωσιμότητας, με έμφαση στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, τη σωστή διαχείριση των φυσικών πόρων και τον σεβασμό στο τοπικό οικοσύστημα.
• Αφηγηματικές δράσεις (storytelling) που αναδεικνύουν τους ανθρώπους πίσω από το προϊόν — τον παραγωγό, τον τόπο και την καθημερινή προσπάθεια.

Διάβασε ακόμη:

Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή»

Από τη Μικρά Ασία στη Βόρεια Εύβοια: Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη και το σύκο Σμύρνης

Ξ.Γιαννάκη, Διευθύντρια HR & CSR, Αγγελάκης: «Η πτηνοτροφία γίνεται πεδίο ανάπτυξης σύγχρονων δεξιοτήτων»

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Τ.Γεράλης, PHILOSYKOS: «Κρατάμε ζωντανή την τοπική παράδοση της Κύμης» appeared first on Make Your Way.

Όπως εξηγεί η Μαρία Αναγνώστου, η ιδέα της Alelma γεννήθηκε από την ανάγκη να αναδειχθεί «ένας μοναδικός φυσικός πόρος της Αλοννήσου, που μέχρι πρότινος ήταν σχετικά άγνωστος στο ευρύ κοινό». Ο τόνος της περιοχής αποτελεί προϊόν εξαιρετικής ποιότητας, αλιευμένο με παραδοσιακές και βιώσιμες μεθόδους, με στόχο τη δημιουργία υπεραξίας τόσο για τους ντόπιους ψαράδες όσο και για την τοπική οικονομία.

Μπορείτε να μας πείτε πώς γεννήθηκε η Alelma και ποια είναι η βασική σας δραστηριότητα; Τι σημαίνει για εσάς να δημιουργείτε προϊόντα τόνου σε ένα νησί με τόσο πλούσια θαλάσσια παράδοση όπως η Αλόννησος;

Η ιδέα γεννήθηκε από την ανάγκη να αναδείξουμε έναν μοναδικό φυσικό πόρο της Αλοννήσου, που μέχρι πρότινος ήταν σχετικά άγνωστος στο ευρύ κοινό. Ο τόνος της Αλοννήσου είναι ένα εξαιρετικής ποιότητας προϊόν, που αλιεύεται με παραδοσιακές και βιώσιμες μεθόδους. Διαπιστώσαμε ότι υπήρχε ένα μεγάλο περιθώριο να συνδέσουμε αυτό το προϊόν με την ταυτότητα του νησιού και να δημιουργήσουμε υπεραξία τόσο για τους ντόπιους ψαράδες όσο και για την τοπική οικονομία γενικότερα.

Ο τόνος της Αλοννήσου θεωρείται ιδιαίτερα εκλεκτός, όπως ο alalunga που ξεχωρίζει για τη φίνα υφή και τη γεύση του. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά που κάνουν αυτά το είδος τόσο ξεχωριστό και πώς το αποτυπώνετε στα προϊόντα σας; 

Πρέπει να τονίσουμε ότι ψαρεύουμε αποκλειστικά και αυστηρά τον τόνο alalunga και τον blue fin.

Ναι είναι μεταναστευτικά ψάρια αλλά η κατεύθυνσή τους  προς τις ελληνικές θάλασσες τους δίνουν απίστευτα πλεονεκτήματα όσον αφορά την διατροφική αξία του τόνου. Η συνεχής κίνηση και το ενεργό κολύμπι έχουν σαν αποτέλεσμα να αυξάνουν την μυϊκή μάζα, κάνουν το κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Ωφέλιμα λιπαρά (Ω-3), εφόσον τρέφεται με λιπαρά μικρόψαρα που είναι άφθονα στις θάλασσές μας, πολλά άλλα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό και την σωστή του ανάπτυξη. Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα η απουσία βαρέων μετάλλων.

Στην Alelma παράγετε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων τόνου από λευκό και πικάντικο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι καπνιστά και σε νερό. Ποια κοινά στοιχεία ενώνει αυτή τη γκάμα και πώς διατηρείτε την ποιότητα και το γευστικό πρόσημο σε κάθε προϊόν;

Έχουμε μεγάλη ποικιλία στα προϊόντα μας έτσι ώστε να βρίσκει ο κάθε καταναλωτής ξεχωριστά την δική του γεύση και την ευχέρεια να δημιουργήσει αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς στην κουζίνα του. 

Η άριστη υψηλή διατροφική αξία της πρώτης ύλης, η διατήρηση της συνταγής και της διαδικασίας και ο απαραίτητος αυστηρός ποιοτικός έλεγχος πριν τον καταναλωτή, όλα αυτά συμβάλλουν στη διατήρηση της ποιότητας και της γεύσης των προϊόντων μας.

Πώς βλέπετε σήμερα τις τάσεις της διατροφής και τις ανησυχίες των καταναλωτών γύρω από την κατανάλωση τόνου; Σας έχει επηρεάσει;

Σαφώς ο καταναλωτής οφείλει να είναι προσεκτικός στα προϊόντα τόνου που καταναλώνει, σύμφωνα με τις ανησυχίες που υπάρχουν από την κατανάλωσή του.

Εμείς σαν εταιρεία πιστοποιούμε την αυθεντικότητα των προϊόντων μας και την υψηλή διατροφική αξία απαλλαγμένη από βαρέα μέταλλα.

Όλα αυτά αποτυπώνονται στην ετικέτα μας και όχι μόνο. Ο καταναλωτής εμπιστεύεται τα προϊόντα alelma γιατί είναι σίγουρος για το προϊόν που θα καταναλώσει. Είμαστε καθημερινά δίπλα του και του προσφέρουμε ένα προϊόν ώστε να χτίσει την άμυνα του οργανισμού του και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό του. Εργαλεία απαραίτητα για την καλύτερη υγεία. Είμαστε περήφανοι που μας εμπιστεύονται. Αυτό είναι μεγάλη ευθύνη για εμάς και αυτή είναι η προτεραιότητά μας. απόδειξη αυτού είναι η αύξηση των πωλήσεών μας. 

Η αλιεία στο Αιγαίο και ειδικά γύρω από την Αλόννησο επηρεάζεται από περιβαλλοντικές αλλαγές και άλλες πιέσεις. Ποιες είναι οι σημερινές προκλήσεις που αντιμετωπίζετε στην παραγωγή;

Σίγουρα το νησί μας δεν μένει εκτός από τις περιβαλλοντικές αλλαγές. Η αλλαγή της θερμοκρασίας της θάλασσας αλλάζει και την χρονική περίοδο του ψαρέματος και τα μέρη ψαρέματος. Εκτός αυτού αλλάζουν και οι θαλάσσιοι βιότοποι με αποτέλεσμα να επηρεάζεται η θαλάσσια ζωή όλων των ειδών. Σίγουρα έχουμε κάποια μείωση στα αλιεύματα.

Πώς αυτές επηρεάζουν τη δουλειά σας και την τοπική οικονομία;

Στην τοπική οικονομία αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μειώνεται το ψάρεμα επομένως δεν υπάρχει σταθερότητα στα έσοδα της οικογένειας των ψαράδων και επιπλέον έχουν να αντιμετωπίσουν τα αυξανόμενα έξοδα όσον αφορά τη λειτουργικότητά τους. Η αλιεία είναι κομβική για το νησί μας αφού υποστηρίζει το εισόδημα πολλών οικογενειών, τροφοδοτεί τις τουριστικές επιχειρήσεις του νησιού και βασικό αλλάζει τον παραδοσιακό τρόπο ζωής του νησιού μας. Η πορεία όλων αυτών μπορεί να αλλάξει και να επιβραδύνει, με το σεβασμό και την ευθύνη όλων και του τοπικού πληθυσμού αλλά και των επισκεπτών με την σωστή και ευαισθητοποιημένη αντιμετώπιση και συμμετοχή στους κανόνες απέναντι στο μεγαλύτερο εθνικό θαλάσσιο πάρκο που έχει δημιουργηθεί στο νησί μας. 

Η παρουσία σας στη 12η Εξποτρόφ τι σημαίνει για την Alelma; Τι θα παρουσιάσετε και τι θα θέλατε να πάρει μαζί του το κοινό φεύγοντας από το περίπτερό σας;

Η συμμετοχή μας στην 12η Εξποτρόφ σημαίνει πολλά για την alelma. Είναι μια ευκαιρία συναντήσεων ευρύτερου κοινού. Παρουσίαση των προϊόντων alelma και η δυνατότητα παρουσίασης σε προσωπικό επίπεδο και όχι μιας απρόσωπης επικοινωνίας. 

Φεύγοντας ο επισκέπτης από το περίπτερό μας θέλουμε να θυμάται ότι:

• Τα προϊόντα alelma βασίζονται σε επιλεγμένο τόνο alalunga
• Σταθερό γευστικό προφίλ σε κάθε προϊόν
• Προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται το ψάρι και τον καταναλωτή. 

Περισσότερα στο https://alelma.gr/

Instagram: https://www.instagram.com/alelma_fine_delicatessen/

Tik Tok: https://www.tiktok.com/@alelma.world

Διάβασε ακόμη:

Από τη Μικρά Ασία στη Βόρεια Εύβοια: Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη και το σύκο Σμύρνης

12η Εξποτροφ: Επιστρέφει δυναμικά η B2B έκθεση τροφίμων

Α. Σέργης, οινοποιός: «Η παραπομπή της Mercosur στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο δημιουργεί προσδοκία για την προστασία των ελληνικών προϊόντων»

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή» appeared first on Make Your Way.

Σε μία περίοδο που τα ελληνικά προϊόντα βάλλονται από εμπορικές συμφωνίες και χρειάζονται ουσιαστική στήριξη και προώθηση, οι εκθέσεις τροφίμων, όπως είναι η 12η Εξποτροφ, είναι αναγκαίες, προκειμένου να σταθούν ως αρωγοί της προσπάθειας.

Στο πλαίσιο αυτό, επιστρέφει δυναμικά, από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2026, στο MEC Παιανίας, αποτελώντας το κορυφαίο σημείο συνάντησης για τους επαγγελματίες της εστίασης και της αγοράς τροφίμων.

Ένα ταξίδι Γεύσης & Τεχνογνωσίας

Οι επισκέπτες της φετινής διοργάνωσης θα έχουν την ευκαιρία να περιηγηθούν σε ένα πλούσιο πρόγραμμα εξειδικευμένων εκδηλώσεων:

• Μαγειρεύουμε Ελλάδα: Μια σκηνή υψηλής γαστρονομίας, όπου κορυφαίοι σεφ αναδεικνύουν την ελληνική πρώτη ύλη μέσα από εντυπωσιακά live cooking sessions.
• Honey Bar (NEW): Μια νέα, αποκλειστική ενότητα αφιερωμένη στον «χρυσό» της ελληνικής γης, με γευσιγνωσίες premium ποικιλιών μελιού.
• Olive Oil Bar: Ένα σημείο αναφοράς για το ελαιόλαδο, όπου προσφέρεται η δυνατότητα δοκιμής των κορυφαίων ελληνικών ελαιολάδων της φετινής σοδειάς.
• Wine Walk: Μια ξεχωριστή διαδρομή που χαρτογραφεί τον ελληνικό αμπελώνα, αναδεικνύοντας σπάνιες ποικιλίες και εκλεκτούς οίνους.

Επιχειρηματική Εξωστρέφεια & Νέες Συνεργασίες

Όπως και κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, η 12η Εξποτροφ προσφέρει το ιδανικό περιβάλλον για την ανακάλυψη νέων παραγωγών και την επίτευξη στρατηγικών συμφωνιών. Με έμφαση στην ποιότητα και την εντοπιότητα, η έκθεση αποτελεί τον συνδετικό κρίκο ανάμεσα στην παραγωγή και τη σύγχρονη εστίαση.

Περισσότερα: https://expotrof.gr/

Διάβασε ακόμη:

Από τη Μικρά Ασία στη Βόρεια Εύβοια: Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη και το σύκο Σμύρνης

Α. Σέργης, οινοποιός: «Η παραπομπή της Mercosur στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο δημιουργεί προσδοκία για την προστασία των ελληνικών προϊόντων»

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post 12η Εξποτροφ: Επιστρέφει δυναμικά η B2B έκθεση τροφίμων appeared first on Make Your Way.

Ραγδαίες είναι οι εξελίξεις σχετικά με τη συμφωνία Mercosur. Συγκεκριμένα, την Τετάρτη (21/1) το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε υπέρ την παραπομπής της εμπορικής συμφωνίας ανάμεσα στην Ε.Ε και την Mercosur στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο, προκειμένου να εξεταστεί η νομιμότητά της.

Η εξέλιξη αυτή ενδέχεται να «παγώσει» την εφαρμογή της Mercosur για αρκετούς μήνες. Παρ’όλα αυτά, στο ενδιάμεσο διάστημα η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει τη δυνατότητα, εφόσον το αποφασίσει, να προχωρήσει σε προσωρινή εφαρμογή της συμφωνίας.

Τι είναι η συμφωνία Mercosur

Θυμίζουμε ότι η συμφωνία Mercosur είναι μία εμπορική συμφωνία μεταξύ Ε.Ε και χωρών της Λατινικής Αμερικής, η οποία μειώνει δασμούς και ανοίγει αγορές. Οι Ευρωπαίοι αγρότες αντιτίθενται σε αυτήν, καθώς βλέπουν ότι η αύξηση εισαγωγών κρεάτων και αγροτικών προϊόντων με χαμηλότερα περιβαλλοντικά και υγειονομικά πρότυπα από αυτά που απαιτεί η Ε.Ε για τους ίδιους – άρα μειωμένο κόστος παραγωγής για τις λατινοαμερικάνικες χώρες- αυξάνει τον κίνδυνο για αθέμιτο ανταγωνισμό, πιέσεις στα εισοδήματά τους και απώλεια χιλιάδων θέσεων εργασίας.

Πώς σχολιάζουν άνθρωποι του κλάδου τη σημερινή εξέλιξη

Παράλληλα, χθες ο οινοποιός Αντώνης Σέργης, ο οποίος δραστηριοποιείται στην αγροδιατροφική παραγωγή των Κυκλάδων, προχώρησε σε μία δημόσια τοποθέτηση, σχετικά με τη γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ, η οποία έμεινε εκτός διεθνούς προστασίας στο πλαίσιο των πρόσφατων εμπορικών συμφωνιών της Ε.Ε. Απόφοιτος του Τμήματος Δημόσιας Διοίκησης του Παντείου Πανεπιστημίου, παρεμβαίνει συχνά δημόσια για την προστασία των ελληνικών ΠΟΠ προϊόντων και την ανάγκη ουσιαστικής παραγωγικής εκπροσώπησης. Στην αρχική του παρέμβαση ανέδειξε τους κινδύνους για τα ελληνικά ΠΟΠ προϊόντα και τους παραγωγούς. Με αφορμή τις τελευταίες εξελίξεις, εμείς επικοινωνήσαμε μαζί του, ζητώντας να τις αξιολογήσει, καθώς και τι θεωρεί ότι πρέπει να γίνει σε αυτή τη φάση.

Πώς αξιολογείς το «πάγωμα» της συμφωνίας Mercosur και τη δικαστική της διερεύνηση ως ευκαιρία ή κίνδυνο για τα ΠΟΠ προϊόντα;

Το αξιολογώ πρωτίστως ως ευκαιρία. Όχι γιατί λύνει αυτομάτως προβλήματα, αλλά γιατί δίνει χρόνο και χώρο ώστε να τεθούν ξεκάθαρα οι όροι προστασίας της ευρωπαϊκής παραγωγής και ειδικά των ΠΟΠ προϊόντων. Ταυτόχρονα, όμως, υπάρχει και ο κίνδυνος η διαδικασία να εξαντληθεί σε γενικές διαβεβαιώσεις, χωρίς ουσιαστικές εγγυήσεις για τον παραγωγό στο χωράφι και στο κελάρι.

Ανοίγει εκ νέου πεδίο πολιτικής και θεσμικής διεκδίκησης για τα ελληνικά ΠΟΠ προϊόντα που δεν προστατεύονται επαρκώς από τις συμφωνίες;

Ναι, ανοίγει. Και αυτό είναι κρίσιμο. Η παραπομπή της συμφωνίας επαναφέρει το ζήτημα στο επίκεντρο του θεσμικού ελέγχου και δημιουργεί προσδοκία ότι η προστασία των ΠΟΠ δεν μπορεί να θεωρείται δευτερεύον ζήτημα. Από την εμπειρία μου, η προστασία δεν είναι ποτέ δεδομένη· κερδίζεται με τεκμηρίωση, επιμονή και πολιτική βούληση.

Τι πρέπει να γίνει από εδώ και πέρα;

Χρειάζεται μια συντονισμένη προσπάθεια σε τρία επίπεδα:

• Τεκμηρίωση: αποτύπωση του πραγματικού κόστους για τον παραγωγό όταν ένα ΠΟΠ προϊόν μένει εκτός προστασίας — όχι θεωρητικά, αλλά σε όρους εισοδήματος, αγοράς και εξαγωγών.
• Θεσμική πίεση: σαφή και συγκεκριμένα αιτήματα προς την ελληνική κυβέρνηση και τους Έλληνες ευρωβουλευτές, πέρα από γενικές διακηρύξεις.
• Συμμαχίες: κοινή δράση με παραγωγούς και φορείς άλλων χωρών που αντιμετωπίζουν αντίστοιχα προβλήματα, ώστε η φωνή της παραγωγής να ακουστεί σε ευρωπαϊκό επίπεδο.

Σε αυτό το σημείο, γίνεται φανερό ότι η συζήτηση για τη Mercosur δεν αφορά μόνο μία συμφωνία, αλλά τον τρόπο με τον οποίο η Ευρώπη αντιλαμβάνεται την προστασία της ίδιας της παραγωγικής της βάσης και εδώ ο ρόλος όλων των εμπλεκομένων είναι καθοριστικός.

Ποιος είναι ο ρόλος των παραγωγών, συλλογικών φορέων και πολιτικής εκπροσώπησης σε αυτή τη φάση;

Οι παραγωγοί οφείλουμε να μιλάμε με κοινή φωνή και με τεκμηριωμένα στοιχεία.
συλλογικοί φορείς να οργανώνουν τη διεκδίκηση και όχι απλώς να αντιδρούν εκ των υστέρων.

Η πολιτική εκπροσώπηση, από την πλευρά της, οφείλει να λειτουργήσει ενεργητικά και όχι διαχειριστικά: να αξιοποιήσει τη θεσμική της παρουσία, να θέσει συγκεκριμένα αιτήματα και να διεκδικήσει συμμαχίες με άλλες ευρωπαϊκές χώρες και παραγωγικούς κλάδους που αντιμετωπίζουν αντίστοιχα προβλήματα. Μόνο μέσα από κοινή ευρωπαϊκή πίεση μπορούν να ενισχυθούν ουσιαστικές ρήτρες προστασίας για τα ΠΟΠ προϊόντα και να διασφαλιστεί ότι οι εμπορικές συμφωνίες δεν θα υπονομεύουν την ίδια τη βάση της ευρωπαϊκής παραγωγής.

Ως Κυκλαδίτης οινοποιός, γνωρίζω ότι τα ΠΟΠ προϊόντα δεν είναι μόνο οικονομικό μέγεθος. Είναι μνήμη, τόπος και τρόπος ζωής. Γι’ αυτό και η συζήτηση για τις εμπορικές συμφωνίες δεν μπορεί να γίνεται εκ των υστέρων ή σιωπηλά. Χρειάζεται έγκαιρη διεκδίκηση, καθαροί στόχοι και συνέπεια, ώστε η παραγωγή να μην πληρώνει διαρκώς το κόστος της σιωπής.

Διευκρινίζεται ότι οι απόψεις του εκφράζονται υπό την ιδιότητά του ως οινοποιού και δεν αποτελούν θεσμική θέση.

Διάβασε ακόμη:

Από τη Μικρά Ασία στη Βόρεια Εύβοια: Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη και το σύκο Σμύρνης

Ξ.Γιαννάκη, Διευθύντρια HR & CSR, Αγγελάκης: «Η πτηνοτροφία γίνεται πεδίο ανάπτυξης σύγχρονων δεξιοτήτων»

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Α. Σέργης, οινοποιός: «Η παραπομπή της Mercosur στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο δημιουργεί προσδοκία για την προστασία των ελληνικών προϊόντων» appeared first on Make Your Way.