Τα Χριστούγεννα είναι καθοδόν. Η λίστα με τις επιθυμίες μας για το γιορτινό τραπέζι σιγά – σιγά γεμίζει. Το αλκοόλ και το καλό φαγητό έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο σε αυτό. Το κρασί είναι σήμα κατατεθέν στις γιορτές κυρίως όμως ζεστό. Ωστόσο, υπάρχει και μία σημαντική μερίδα ανθρώπων που επιλέγουν την μπύρα. Ιδίως τις πιο σκουρόχρωμες και υψηλές σε ποσοστό αλκοόλης. Πόσοι όμως από αυτούς γνωρίζουν ότι υπάρχουν χριστουγεννιάτικες μπύρες;

Χριστουγεννιάτικες μπύρες: Παράδοση και όχι απλά μία εμπορική ονομασία

Πριν αναφερθούμε στα βασικά χαρακτηριστικά που φέρουν αυτές, αξίζει να κάνουμε μία μικρή ιστορική αναδρομή. Αφού δεν πρόκειται απλά για μία ακόμη εμπορική στρατηγική αύξησης πωλήσεων τα Χριστούγεννα, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί μία παραδοσιακή συνήθεια με παραλλαγές κυρίως των χωρών της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης για πάνω από χίλια χρόνια.

Σύμφωνα με πηγές, ήδη από τις αρχές του 9ου αιώνα οι γνωστοί για την αγάπη τους στο αλκοόλ, Βίκινγκς την εορταστική περίοδο της “Jul” απολάμβαναν μία μπύρα με δυνατά αρώματα και υψηλό δείκτη alc. Αυτή η παράδοση συνεχίστηκε και εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη ως το τέλος του Μεσαίωνα, με χώρες όπως η Γερμανία, η Γαλλία, η Αγγλία και το Βέλγιο να δημιουργούν τις δικές τους εκδοχές seasonal μπυρών.

Λέγεται, επίσης, ότι έχει άμεση σχέση με την παράδοση και την εξάπλωση του αγγλικού wassail και του γερμανικού gluhwein. Βέβαια, αξίζει να σημειώσουμε κάπου εδώ ότι η αυθεντική συνταγή ζεστού οίνου είναι ελληνική και το γνωστό σε όλους μας οινόμελο. Αλλά ας πάμε στο θέμα μας που είναι οι χριστουγεννιάτικες μπύρες.

Αυτή τη στιγμή στον κόσμο είναι ευρέως γνωστές ως χριστουγεννιάτικες μπύρες με ποικίλες ονομασίες. Στην Αγγλία ως “Winter Warmer”, στις ΗΠΑ “Christmas Ale” και στη χώρα της μπύρας, το Βέλγιο, ως “Kerstbier”.

Βασικά χαρακτηριστικά

Όπως αναφέραμε πριν, οι χριστουγεννιάτικες μπύρες έχουν ιδιαίτερη σχέση και κοινά σημεία με το ζεστό κρασί που, επίσης, καταναλώνεται αυτή την περίοδο. Ποια είναι αυτά;

• Συνήθως έχουν σκούρο ή κόκκινο χρώμα που προέρχεται από τη χρήση καραμελωμένων και καβουρδισμένων βυνών, και προσφέρουν έντονες γεύσεις.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Από 6% – 13% προσφέροντας μια ζεστή αίσθηση, ιδανική για τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες.
• Το αρωματικό τους προφιλ είναι ιδιαίτερα ισχυρό με μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, βανίλια, τζίντζερ και πορτοκάλι.
• Κάποιοι για να προσδώσουν ένα ακόμη πιο cozy και xmas χαρακτήρα προσθέτουν γλυκαντικές ουσίες όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Σίγουρα ο συνδυασμός μελιού και μπαχαρικών σε ταξιδεύει στο ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς σου για μερικά μελομακάρονα αλλά εδώ να θυμίσουμε ότι μιλάμε για μπύρες. Και η προσθήκη των γλυκαντικών συστατικών δίνει ένα βάθος και μία αν θες πολυπλοκότητα στις γεύσεις. Αντίστοιχα και με τα μπαχαρικά που κάνουν το σώμα τους πλούσιο και ιδιαίτερα απολαυστικό.

Υπάρχουν χριστουγεννιάτικες μπύρες στην Ελλάδα;

Αν και στην Ελλάδα δεν υπάρχουν χριστουγεννιάτικες μπύρες με την εμπορική έννοια, οι εγχώριες μπύρες με παρόμοια χαρακτηριστικά είναι άξιες δοκιμής. Η ποικιλία των αρωμάτων και των γεύσεων από μέλι, μπαχαρικά και φρούτα προσφέρει κάτι μοναδικό για κάθε ουρανίσκο.

Προσωπικά θα σου αναφέρω τέσσερις που έχω δοκιμάσει και τις θεωρώ εγγύηση:

1. Septem Winter Days: Αρώματα και γεύσεις γλυκών μπαχαρικών, φλούδας πορτοκαλιού, μπισκότου και κανέλας. Γεμάτο σώμα και με επίγευση που διαρκεί, με 7% alc!
2. Βεργίνα Honey & Spice Ale: Αφιλτράριστη, απαστερίωτη, διπλής ζύμωσης μπύρα τύπου ale, με μέλι, περγαμόντο και ροζ πιπέρι με 8% alc!
3. Azatis Falconi Dunkel Honey Weiss: Πιο ήπια με δροσερές νότες εσπεριδοειδών, τραγανή γεύση και κρητικό θυμαρίσιο μέλι με 5% alc!
4. Clepsydra Walnut Pie: Η απόλυτη χριστουγεννιάτικη μπύρα! Διαθέτει όλα τα βασικά χαρακτηριστικά απλά με μερικές αρωματικές δόσεις σοκολάτας και 10% alc.

Έτσι, είτε επιλέξεις μια μπύρα από τη λίστα μου, όπως η Septem Winter Days ή η Clepsydra Walnut Pie, είτε αναζητήσεις μια νέα στις online ή φυσικές κάβες με τα παραπάνω χαρακτηριστικά, οι χριστουγεννιάτικες μπύρες υπόσχονται να προσθέσουν μια ιδιαίτερη πινελιά στις φετινές γιορτές.

Διάβασε ακόμη: AZATIS Beer: Το αίσθημα ελευθερίας σε ένα μπουκάλι

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Χριστουγεννιάτικες μπύρες – Ποιες είναι; – Υπάρχουν στην Ελλάδα; appeared first on Make Your Way.

Σήμερα αποφάσισα να σε φέρω σε επαφή με ένα διαφορετικό ελληνικό προϊόν που δεν αγοράζεται, αλλά κερδίζεται μέσα από τις πτυχές του έρωτα. Ιδίως αν μπλέξεις με Ζακυνθινό, ίσως η τύχη να ‘ναι με το μέρος σου και να σου χαριστεί αυτό το ιδιαίτερα ρομαντικό δώρο που ονομάζεται καντάδα. Στην περίπτωση όμως που δεν βρίσκεται κάποιος Ζακυνθινός στο δρόμο σου, τον ερχόμενο μήνα η 2Vision κάνει πρεμιέρα στην COSMOTETV (HISTORY) το πρώτο κύκλο της σειράς ντοκιμαντέρ για την ιστορία των ζακυνθινών καντάδων με τίτλο «Κορδέλες στην Κιθάρα μου» και τα ηχοχρώματα της ζακυνθινής ψυχής θα δημιουργήσουν πεταλούδες στο στομάχι σου!

Λίγα λόγια για το ντοκιμαντέρ στη COSMOTETV

Η ιδέα του ντοκιμαντέρ στηρίζεται στην ιστορική διαδρομή της μουσικής κουλτούρας της Ζακύνθου.

Η μουσική και το τραγούδι παραμένουν να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας των Ζακυνθινών καθώς μέσω αυτών εκφράζονται όλα τα συναισθήματα χαράς ή λύπης.

Ανάμεσα στα τέσσερα είδη της μουσικής του νησιού, εκκλησιαστική, δημοτική, αρέκιες και καντάδες, το ντοκιμαντέρ θα εστιάσει στα δύο τελευταία καθώς είναι αυτά που ακόμα και στις ημέρες μας, συνεχίζουν να μαγνητίζουν το αυτί του αποδέκτη ενώ παράλληλα είναι αυτά που ταξιδεύουν τη μουσική κουλτούρα του νησιού σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης.

Το ντοκιμαντέρ θα ταξιδέψει στον χρόνο. Από την εποχή που οι μουσικάντηδες του νησιού κρατώντας ανά χείρας τις κιθάρες τους, τριγύριζαν στα καντούνια τραγουδώντας και συντροφεύοντας τους κατοίκους, μέχρι τις μέρες μας που η ίδια μουσική, τα ίδια τραγούδια και η ίδια κουλτούρα παραμένουν να αντηχούν εύηχα σε παραδοσιακά ταβερνάκια σ’ ολόκληρη τη Ζάκυνθο. Από τότε που η ερωτική εξομολόγηση γινόταν μέσα από νότες κάτω από μπαλκόνια και μέσα στις γραφικές καμάρες του νησιού, μέχρι σήμερα που ο έρωτας των ντόπιων παραμένει να φωλιάζει σε κιθαρίσματα και στιχάκια…

Οι στίχοι των καντάδων αντικατοπτρίζουν με σαφήνεια την απλότητα της καθημερινότητας των νησιωτών ενώ παράλληλα είναι μπολιασμένοι με συναισθήματα αγάπης και φροντίδας προς το γυναικείο φύλο. Στον αντίποδα, η μελωδία τους έχει χαρακτηριστεί ως γλυκιά και νοσταλγική προκαλώντας μέχρι και σήμερα ιδιαίτερη συγκίνηση.

Τα μουσικά όργανα της κιθάρας και του μαντολίνου έχουν την τιμητική τους στις καντάδες και τις αρέκιες ενώ παράλληλα εδραίωσαν το συγκεκριμένο είδος μουσικής και το έχρισαν ως το πλέον αγαπημένο τόσο στους ντόπιους κατοίκους όσο και στους άφθονους επισκέπτες του νησιού.

Τέλος, το μουσικό αίσθημα του ζακυνθινού λαού αναδεικνύει με ρομαντισμό τα άνθη του νησιού, τις ακρογιαλιές, την πλούσια βλάστηση καθώς και τη γαλήνη της Ζακύνθου.

Όλα τα παραπάνω συνέθεσαν την «Επτανησιακή Μουσική Σχολή», σύγχρονοι εκπρόσωποι της οποίας συμμετέχουν στο ντοκιμαντέρ μέσα από δικές τους μαρτυρίες, αναμνήσεις και σχόλια, ενισχύοντας την αναμφισβήτητα ζωντανή μουσική παράδοση, η οποία παραμένει να αναπνέει υπερήφανη ανάμεσα σε καθετί σύγχρονο.

Τέλος, στο ντοκιμαντέρ που θα δούμε στην COSMOTETV γίνεται αναφορά στη μουσική πριν και μετά τον σεισμό του 1953, σε μια εμβληματική προσωπικότητα της ζακυνθινής μουσικής, τον Δημήτρη Λάγιο καθώς και στους ξακουστούς Διονύσιο Σολωμό και Νικόλαο Μάντζαρο.

Συμμετέχουν οι ζακυνθινοί κανταδόροι (Με σειρά εμφάνισης): Γιάννης, Αλέξανδρος και Χάρης Αμανατίδης, Γιώργος Καίσαρας Λογοθέτης, Διονύσης Πυριόχος, Νίκος Μυλωνάς, Διονύσης Σούρμπης, Άρης Ξένος, Ανδρέας Σταμίρης, Θοδωρής Λειβαδάς, Διονύσης Φλάμπουρας Σαψών, Νίκος και Σπύρος Σταμίρης (αρέκιες), Παναγιώτης Μαρίνος (αρέκιες), Διονύσης Κοργιανίτης (αρέκιες)

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Σκηνοθεσία: Γιώργος Πελετίδης

Έρευνα/ Αφήγηση: Κυριάκος Κουζούμης

Δ/νση Παραγωγής: Πολυξένη Κουσινιώρη

Παραγωγή: 2 VISION

Έτος παραγωγής: 2020

Χώρα Παραγωγής: Ελλάδα

Προβολή: COSMOTETV (HISTORY)

Διάβασε ακόμη: Απόδραση στη Κύμη και τα παραδοσιακά γλυκά Οξυλιθου που με «κακόμαθαν»

Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News

The post Το ηχόχρωμα της Ζακύνθου μέσα από τις ιστορικές καντάδες της, στην COSMOTETV appeared first on Make Your Way.

Πριν αρκετά χρόνια συνηθίζαμε με την οικογένειά μου, να επισκεπτόμαστε κάθε Κυριακή τη γιαγιά Ελευθερία. Πέρα από τις αγκαλιές που μας χάριζε ως εγγόνια της, ανυπομονούσε πολύ να μας φιλέψει με κάποιο γλυκό ή αλμυρό σνακ – γιατί αν δεν το κάνει η γιαγιά ποιος θα το κάνει;

Συνήθιζε που λέτε να μας έχει όλων των ειδών τα γλυκά. Από κρουασάν σοκολάτας (μετρημένα κιόλας για όλα τα εγγόνια) μέχρι μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα και κουλουράκια πορτοκαλιού ή σταφίδας. Τα τελευταία ήταν αυτά που με κέρδιζαν περισσότερο.

Μάλιστα είχα τη τύχη πριν από λίγες ημέρες να παραλάβω ένα πακέτο με διάφορα καλούδια από την Οικογένεια Λουκάκου, η οποία παράγει χειροποίητα κουλουράκια πορτοκαλιού κι όχι μόνο.

Η εταιρεία

Αποτελεί μία οικογενειακή επιχείρηση όπου ως στόχο έχει την παραγωγή αγνών προϊόντων μεταποιημένων και μη.

Τα κουλουράκια της μαμάς που όλοι έχουμε σαν παιδική ανάμνηση, το ελαιόλαδο του παππού που βοηθούν κι αυτοί να μαζευτεί, οι ελιές της γιαγιάς είναι μερικά από τα προϊόντα που παράγουν με στόχο αυτή η γεύση – ανάμνηση να μείνει αναλύωτη και να περάσει στις επόμενες γενιές – και σου λέω εγώ πως το έχουν πετύχει ήδη.

Τα προϊόντα

Αχ αυτά τα προϊόντα είναι πραγματικά λαχταριστά και τόσο γευστικά, όσο εκείνα της αγαπημένης μου γιαγιάς – μεταξύ μας ίσως να ‘ναι λίγο καλύτερα – είναι ένα κουλούρι ίσον χίλιες εικόνες και οι εικόνες χιλιάδες συναισθήματα που δεν μπορείς να εκφράσεις με λέξεις.

Τα κουλουράκια πορτοκαλιού διεγείρουν όλες τις αισθήσεις μας, ειδικότερα της όσφρησης και της γεύσης…Το πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού, από δικές τους πορτοκαλιές, σου φτιάχνει την ημέρα.

Από την άλλη τα κουλουράκια με γέμιση μαύρης σταφίδας, μπορούν κάλλιστα να ενσωματωθούν στο πρωινό σου, αφού χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας, η ενέργεια που θα εισπράξεις θα έχει σίγουρα διάρκεια.

Αν προτιμάς πιο “μεθυστικές” γεύσεις, η επιλογή είναι μία – κουλουράκια κρασιού – το άρωμα και η γεύση θα σε κερδίσει κατευθείαν.

Για εσένα που ψάχνεις ένα σνακ για όλη τη διάρκεια της ημέρας, τα παξιμαδάκια γλυκάνισου είναι εδώ για να σου κρατήσουν τη πιο γλυκιά συντροφιά.

Κάπου εδώ να πω, ότι όλα τα προϊόντα τους είναι χειροποίητα, χωρίς πρόσθετα, όπως συντηρητικά. Από εδώ και πέρα η αγαπημένη μου συνήθεια – μετά το μέλι – θα γίνουν αυτά τα λαχταριστά και χειροποίητα κουλουράκια.

The post Στις συνταγές της Οικογένειας Λουκάκου μπλέκεται η παράδοση και οι πιο γλυκές αναμνήσεις appeared first on Make Your Way.