Όταν έμαθα ότι ο Χάρης Τζαννής κάνει opening party για το Delio, είπα στον εαυτό μου ότι αυτό δεν το χάνεις. Σε απόσταση αναπνοής από το Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, στην Καλλιθέα, συνάντησα το πρώτο μεζεδοπωλείο – delicatesseria με αμιγώς ελληνικά προϊόντα από μικρούς παραγωγούς. Και θα μου πεις τώρα, τι είναι η delicatesseria, βρε Ελευθερία; Την πατρότητα του όρου έχει ο Χάρης Τζαννής, που μαζί με τη Μαρία Χάλαρη είναι οι συνδημιουργοί και συνιδιοκτήτες του Delio.
Το γαστρονομικό ταξίδι μέχρι το Delio
Ο πολυτάλαντος Χάρης Τζαννής έχει μία μακρά πορεία στον χώρο της γαστρονομίας. Η σχέση του με το καλό φαγητό ξεκινά στα 80s, όταν ως μαθητής πέρασε σχεδόν από κάθε πόστο του ιταλικού εστιατορίου της οικογένειας, αναπτύσσοντας βαθύ σεβασμό στους ανθρώπους της εστίασης. Πνεύμα ανήσυχο, ένωσε τις σπουδές του στο ψηφιακό περιεχόμενο με την αγάπη του στη γαστρονομία και τη γλώσσα, υπογράφοντας την «Άσπρη λέξη της ημέρας». Στην πορεία, προχώρησε στην έκδοση γαστρονομικών λεξικών όπως «Η γλώσσα της γεύσης» και στη δημιουργία διαδικτυακών εκπομπών γαστρονομίας (The Chefs, The Bartenders).
Όλη αυτή η εμπειρία και η αγάπη του για την ελληνική παραγωγή συμπυκνώθηκαν τελικά στο Delio. Όπως μας διηγήθηκε ο ίδιος κατά τη διάρκεια του opening party, η αρχή έγινε με έναν πολύ διαφορετικό τρόπο.
Το εγχείρημα ξεκίνησε το 2020, στο Κουκάκι. Η πανδημία, ωστόσο, που χτύπησε τότε όλη την εστίαση, τους ανάγκασε να βάλουν προσωρινά φρένο. Ο Χάρης και η Μαρία, όμως, δεν εγκατέλειψαν τα σχέδιά τους. Με πολλή δουλειά και σωστό επανασχεδιασμό, η ιδέα ωρίμασε για να περάσει επιτέλους στη μετα-covid εποχή, όπως μας τόνισε χαρακτηριστικά ο ίδιος.
Το Delio σήμερα
«Έτσι, φτάσαμε στο σήμερα και την εγκατάστασή μας στην Καλλιθέα, όπου ανοίξαμε το Delio σε όλους όσοι αγαπούν τις ελληνικές γεύσεις», συμπλήρωσε με χαμόγελο.
Και πράγματι, η εμπειρία δικαιώνει την υπόσχεση. Το Delio διαθέτει ένα πρωτότυπο μενού που αποτελείται από μεζεδάκια σε προσιτές τιμές, φτιαγμένα με προσεγμένες πρώτες ύλες αποκλειστικά από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Έτσι, κάθε πιάτο μετατρέπεται σε ένα ταξίδι: από τους ντουρμάες της Κάσου μέχρι τον γαύρο μαρινάτο της Λήμνου και την καπνιστή πέστροφα Καλαβρύτων με πλιγούρι, ο γαστρονομικός χάρτης της χώρας χωράει ολόκληρος σε λίγα μόλις πιατάκια. Το πιο σημαντικό; Εδώ, η ποιότητα δεν κάνει συμβιβασμούς, με προϊόντα που δεν περιέχουν συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα.
Παράλληλα, το Delio συνεχίζει να λειτουργεί και ως ο προσωπικός γαστρονομικός σύμβουλος της εστίασης (HORECA), προσφέροντας 1.500+ premium ελληνικά προϊόντα από 300 τοπικούς παραγωγούς.
Τα highlights της βραδιάς
Δεν μπορώ να μη σταθώ σε δύο ξεχωριστές στιγμές που απογείωσαν τη βραδιά του opening. Αρχικά, στο εξαιρετικό Chimera Still Saffron Wine του Νίκου Καρβούνη, που συνόδευσε αναπάντεχα όμορφα τα πιάτα μας. Και φυσικά, το μοναδικό σοκολατάκι λευκής σοκολάτας με γαλομυζήθρα και τσουκνίδα, υπογραμμένο από τον Στέφανο Διαμαντόπουλο (Le Votre Piraeus).
Είτε ψάχνεις ένα φιλόξενο μέρος για αυθεντικούς μεζέδες με παρέα, είτε αναζητάς τους πιο εκλεκτούς θησαυρούς της ελληνικής γης για την κουζίνα σου, το Delio στην Καλλιθέα ήρθε για να μείνει και αξίζει σίγουρα να το επισκεφθείς.
Το ωράριο λειτουργίας καθώς και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την παροχή υπηρεσιών HORECA μπορείς να μάθεις εδώ
Διάβασε ακόμη:
Monogram Χανιά: Το στέκι που θα αλλάξει την άποψή σου για τον καφέ espresso!
Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News
