Μ. Αναγνώστου, Alelma: «Προϊόντα βασισμένα στον τόνο alalunga, με προσεγμένη επεξεργασία που σέβεται τον καταναλωτή»

Με αφετηρία την Αλόννησο και βασικό άξονα την ποιότητα, τη βιωσιμότητα και τον σεβασμό στη θάλασσα, η Alelma αναδεικνύει τον τόνο alalunga και blue fin μέσα από προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. Εν όψει της 12ης Εξποτρόφ, μιλήσαμε με τη Μαρία Αναγνώστου, κόρη του ιδιοκτήτη Γιώργου Αναγνώστου, για τη διαδρομή της εταιρείας, τις προκλήσεις της αλιείας εν έτη 2026 και τη σχέση εμπιστοσύνης με τον καταναλωτή.

Όπως εξηγεί η Μαρία Αναγνώστου, η ιδέα της Alelma γεννήθηκε από την ανάγκη να αναδειχθεί «ένας μοναδικός φυσικός πόρος της Αλοννήσου, που μέχρι πρότινος ήταν σχετικά άγνωστος στο ευρύ κοινό». Ο τόνος της περιοχής αποτελεί προϊόν εξαιρετικής ποιότητας, αλιευμένο με παραδοσιακές και βιώσιμες μεθόδους, με στόχο τη δημιουργία υπεραξίας τόσο για τους ντόπιους ψαράδες όσο και για την τοπική οικονομία.

Μπορείτε να μας πείτε πώς γεννήθηκε η Alelma και ποια είναι η βασική σας δραστηριότητα; Τι σημαίνει για εσάς να δημιουργείτε προϊόντα τόνου σε ένα νησί με τόσο πλούσια θαλάσσια παράδοση όπως η Αλόννησος;

Η ιδέα γεννήθηκε από την ανάγκη να αναδείξουμε έναν μοναδικό φυσικό πόρο της Αλοννήσου, που μέχρι πρότινος ήταν σχετικά άγνωστος στο ευρύ κοινό. Ο τόνος της Αλοννήσου είναι ένα εξαιρετικής ποιότητας προϊόν, που αλιεύεται με παραδοσιακές και βιώσιμες μεθόδους. Διαπιστώσαμε ότι υπήρχε ένα μεγάλο περιθώριο να συνδέσουμε αυτό το προϊόν με την ταυτότητα του νησιού και να δημιουργήσουμε υπεραξία τόσο για τους ντόπιους ψαράδες όσο και για την τοπική οικονομία γενικότερα.

Ο τόνος της Αλοννήσου θεωρείται ιδιαίτερα εκλεκτός, όπως ο alalunga που ξεχωρίζει για τη φίνα υφή και τη γεύση του. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά που κάνουν αυτά το είδος τόσο ξεχωριστό και πώς το αποτυπώνετε στα προϊόντα σας;

Πρέπει να τονίσουμε ότι ψαρεύουμε αποκλειστικά και αυστηρά τον τόνο alalunga και τον blue fin.

Ναι είναι μεταναστευτικά ψάρια αλλά η κατεύθυνσή τους προς τις ελληνικές θάλασσες τους δίνουν απίστευτα πλεονεκτήματα όσον αφορά την διατροφική αξία του τόνου. Η συνεχής κίνηση και το ενεργό κολύμπι έχουν σαν αποτέλεσμα να αυξάνουν την μυϊκή μάζα, κάνουν το κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Ωφέλιμα λιπαρά (Ω-3), εφόσον τρέφεται με λιπαρά μικρόψαρα που είναι άφθονα στις θάλασσές μας, πολλά άλλα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό και την σωστή του ανάπτυξη. Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα η απουσία βαρέων μετάλλων.

Στην Alelma παράγετε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων τόνου από λευκό και πικάντικο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι καπνιστά και σε νερό. Ποια κοινά στοιχεία ενώνει αυτή τη γκάμα και πώς διατηρείτε την ποιότητα και το γευστικό πρόσημο σε κάθε προϊόν;

Έχουμε μεγάλη ποικιλία στα προϊόντα μας έτσι ώστε να βρίσκει ο κάθε καταναλωτής ξεχωριστά την δική του γεύση και την ευχέρεια να δημιουργήσει αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς στην κουζίνα του.

Η άριστη υψηλή διατροφική αξία της πρώτης ύλης, η διατήρηση της συνταγής και της διαδικασίας και ο απαραίτητος αυστηρός ποιοτικός έλεγχος πριν τον καταναλωτή, όλα αυτά συμβάλλουν στη διατήρηση της ποιότητας και της γεύσης των προϊόντων μας.

Πώς βλέπετε σήμερα τις τάσεις της διατροφής και τις ανησυχίες των καταναλωτών γύρω από την κατανάλωση τόνου; Σας έχει επηρεάσει;

Σαφώς ο καταναλωτής οφείλει να είναι προσεκτικός στα προϊόντα τόνου που καταναλώνει, σύμφωνα με τις ανησυχίες που υπάρχουν από την κατανάλωσή του.

Εμείς σαν εταιρεία πιστοποιούμε την αυθεντικότητα των προϊόντων μας και την υψηλή διατροφική αξία απαλλαγμένη από βαρέα μέταλλα.

Όλα αυτά αποτυπώνονται στην ετικέτα μας και όχι μόνο. Ο καταναλωτής εμπιστεύεται τα προϊόντα alelma γιατί είναι σίγουρος για το προϊόν που θα καταναλώσει. Είμαστε καθημερινά δίπλα του και του προσφέρουμε ένα προϊόν ώστε να χτίσει την άμυνα του οργανισμού του και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό του. Εργαλεία απαραίτητα για την καλύτερη υγεία. Είμαστε περήφανοι που μας εμπιστεύονται. Αυτό είναι μεγάλη ευθύνη για εμάς και αυτή είναι η προτεραιότητά μας. απόδειξη αυτού είναι η αύξηση των πωλήσεών μας.

Η αλιεία στο Αιγαίο και ειδικά γύρω από την Αλόννησο επηρεάζεται από περιβαλλοντικές αλλαγές και άλλες πιέσεις. Ποιες είναι οι σημερινές προκλήσεις που αντιμετωπίζετε στην παραγωγή;

Σίγουρα το νησί μας δεν μένει εκτός από τις περιβαλλοντικές αλλαγές. Η αλλαγή της θερμοκρασίας της θάλασσας αλλάζει και την χρονική περίοδο του ψαρέματος και τα μέρη ψαρέματος. Εκτός αυτού αλλάζουν και οι θαλάσσιοι βιότοποι με αποτέλεσμα να επηρεάζεται η θαλάσσια ζωή όλων των ειδών. Σίγουρα έχουμε κάποια μείωση στα αλιεύματα.

Πώς αυτές επηρεάζουν τη δουλειά σας και την τοπική οικονομία;

Στην τοπική οικονομία αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μειώνεται το ψάρεμα επομένως δεν υπάρχει σταθερότητα στα έσοδα της οικογένειας των ψαράδων και επιπλέον έχουν να αντιμετωπίσουν τα αυξανόμενα έξοδα όσον αφορά τη λειτουργικότητά τους. Η αλιεία είναι κομβική για το νησί μας αφού υποστηρίζει το εισόδημα πολλών οικογενειών, τροφοδοτεί τις τουριστικές επιχειρήσεις του νησιού και βασικό αλλάζει τον παραδοσιακό τρόπο ζωής του νησιού μας. Η πορεία όλων αυτών μπορεί να αλλάξει και να επιβραδύνει, με το σεβασμό και την ευθύνη όλων και του τοπικού πληθυσμού αλλά και των επισκεπτών με την σωστή και ευαισθητοποιημένη αντιμετώπιση και συμμετοχή στους κανόνες απέναντι στο μεγαλύτερο εθνικό θαλάσσιο πάρκο που έχει δημιουργηθεί στο νησί μας.

Η παρουσία σας στη 12η Εξποτρόφ τι σημαίνει για την Alelma; Τι θα παρουσιάσετε και τι θα θέλατε να πάρει μαζί του το κοινό φεύγοντας από το περίπτερό σας;

Η συμμετοχή μας στην 12η Εξποτρόφ σημαίνει πολλά για την alelma. Είναι μια ευκαιρία συναντήσεων ευρύτερου κοινού. Παρουσίαση των προϊόντων alelma και η δυνατότητα παρουσίασης σε προσωπικό επίπεδο και όχι μιας απρόσωπης επικοινωνίας.

Φεύγοντας ο επισκέπτης από το περίπτερό μας θέλουμε να θυμάται ότι: