Το ελληνικό brand ζύθου Midnight Circus Gypsy Brewing το γνώρισα πριν περίπου ένα μήνα στη νέα ενότητα webinar του Beer & Bar Magazine, Brew Your Best Spirit. Οι εντυπώσεις που μου άφησε μόνο θετικές.
Κατά τη διάρκεια του webinar, ο Λουκάς, ο ζυθοποιός και εμπνευστής πίσω από αυτήν, μας μιλούσε με πάθος και περηφάνια για τα προϊόντα ζύθου του. Δικαίως. Αφού, πρόκειται για πραγματικά πολύ ιδιαίτερα προϊόντα. Προσωπικά έχουν ενταχθεί στα αγαπημένα μου, ιδίως η βασίλισσα της παρέας. Με αυτήν πραγματικά εμπνέομαι. Άλλωστε στο είπα και τις προάλλες.
Στο σήμερα λοιπόν…
Μετά από το καταπληκτικό webinar ενημέρωσης και γευσιγνωσίας ήρθα σε επικοινωνία με όλη την ομάδα με σκοπό να την γνωρίσεις κι εσύ, μέσα από την παρακάτω συνέντευξη.
Ας κάνουμε μια εισαγωγή για να μάθουμε λίγα πράγματα για εσάς και το brand σας. Με τι ασχολείστε και πως προέκυψε η ιδέα για παραγωγή μπύρας;
Είμαστε ο Λουκάς, η Μυρσίνη & ο Μήτσος. Αλλά ας μην γελιόμαστε, η μπύρα είναι του Λουκά. Εκείνος είναι ο ζυθοποιός, ο εμπνευστής, ο άνθρωπος πίσω από την μεγάλη εικόνα. Η Μυρσίνη και ο Μήτσος συνθέτουν τις επιμέρους εικόνες και η συμμετοχή τους είναι εξαιρετικά σημαντική για να κυλήσει η δουλειά. Ο Λουκάς & ο Μήτσος είναι μηχανικοί τηλεπικοινωνιών, η Μυρσίνη διδακτορική ερευνήτρια στην επικοινωνία.
Η ιδέα προέκυψε μετά από πολλές επιτυχημένες και αποτυχημένες δοκιμές στο υπόγειο του σπιτιού και συνεχίζεται με χαρά και διάθεση!
Midnight Circus Gypsy Brewing: Ποια είναι η πηγή έμπνευσης του ονόματος; Τι συμβολίζει και ποια είναι η φιλοσοφία της εταιρείας;
Το Gypsy Brewing αντιπροσωπεύει το «τι» είμαστε θεσμικά, δηλαδή το γεγονός ότι είμαστε νομάδες-περιπλανώμενοι ζυθοποιοί, δίχως δική τους μονάδα παραγωγής. Έχουμε βράσει τις μπίρες μας σε διάφορα ζυθοποιεία της χώρας, ενώ το τελευταίο διάστημα συνεργαζόμαστε σταθερά και με τεράστια επιτυχία με την ζυθοποιία Χίου. Το Midnight Circus αντιπροσωπεύει το «πως» μας κάνει να νιώθουμε αυτή η δουλειά. Μας κάνει να νιώθουμε σαν περιπλανώμενο καραβάνι, το οποίο βρίσκεται συνεχώς σε αναζήτηση & όταν περάσουν τα μεσάνυχτα ακούει το Cries From The Midnight Circus (The Pretty Things).
Πόσους κωδικούς παράγετε αυτή τη στιγμή; Χαρακτηρίστε τη σειρά προϊόντων ζύθου σας ανάλογα με την αίσθηση που σας δημιουργούν.
Αυτή την στιγμή παράγουμε σταθερά τρεις κωδικούς:
Πρώτον, μια lager που ονομάζεται One-eyed Jack. Ο μονόφθαλμος Τζακ είναι βασισμένος στην συνταγή της lager όπως ήταν στην Αμερική πριν την ποτοαπαγόρευση και είναι ένα ιδιαίτερο στυλ που ονομάζεται Pre-prohibition Lager.
Δεύτερον, μια βρετανικού τύπου red ale που ονομάζεται Queen of Hearts. Η Ντάμα κούπα είναι η πρώτη μπύρα που φτιάξαμε ερασιτεχνικά στο σπίτι μας και παραμένει μέχρι σήμερα η αγαπημένη του ζυθοποιού.
Τρίτον, μία IPA που ονομάζεται Ψυχή του Πάρτι και είναι ξανθιά, θολή, φρουτώδης και αρωματική. Λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας της σε αλκοόλ (4,1%), την αποκαλούμε “mini IPA”.
Οφείλω να σχολιάσω ότι οι ετικέτες τους είναι άκρως εντυπωσιακές. Μιλήστε μου για τον δημιουργό τους και το ντύσιμο των προϊόντων. Τι συμβολίζουν;
Καταρχάς, ευχαριστούμε για τα όμορφα λόγια! Χαιρόμαστε να το ακούμε γιατί πραγματικά έχουμε ασχοληθεί ιδιαίτερα με τις ετικέτες. Ξεκινώντας με τις πρώτες δύο ετικέτες, η Queen of Hearts & ο One-eyed Jack είναι δημιουργίες του εξαιρετικού μας ζωγράφου – γραφίστα, Themis Hatz. Vasconcelos. Εδώ αξίζει να σημειωθεί ότι και τα δύο σχέδια είναι φτιαγμένα στο χέρι, και όχι σε γραφιστικό πρόγραμμα. Εν ολίγοις, είναι έργα τέχνης γιατί θεωρούμε τον Θέμη μεγάλο καλλιτέχνη! Πρόκειται για αποδόσεις τραπουλόχαρτων (Ντάμα Κούπα & Βαλές Μπαστούνι).
Όσο για την τρίτη και πιο πρόσφατη ετικέτα, την Ψυχή του Πάρτι, αυτή αποτελεί μέρος της εξαιρετικής συνεργασίας μας με τον αγαπημένο κομίστα Αντώνη Βαβαγιάννη & δημιουργό των Κουραφέλκυθρων. Στην ετικέτα της Ψυχής του Πάρτι βλέπουμε τον μοναχικό κύριο Κλιάφα – αγαπημένο ήρωα στις ιστορίες του Αντώνη. Φυσικά το σχέδιο είναι δικό του!
Θα ήθελα να μοιραστείτε μαζί μας μερικά χρήσιμα tips για να απολαύσουμε στο μέγιστο τις μπύρες σας ως συνοδευτικό ή ως συστατικό μιας συνταγής.
Το food pairing είναι ένα από τα αγαπημένα μας θέματα και οι επιλογές είναι πολλές. Εμείς θα σας προτείνουμε κάποια δοκιμασμένα ταιριάσματα αλλά θα χαρούμε να ακούσουμε και δικά σας πειράματα.
Ο One-eyed Jack συνοδεύει εξαιρετικά πικάντικες γεύσεις. Από chicken wings μέχρι μεξικάνικη κουζίνα. Επίσης λόγω των βοτανικών αρωμάτων που έχει, ταιριάζει με τον βασιλικό οπότε προτείνουμε να συνοδεύσει ένα πιάτο με πέστο βασιλικού (ζυμαρικά ή και κοτόπουλο) και επίσης μπρουσκέτες με μοτσαρέλλα και φρέσκο βασιλικό.
Η Queen of Hearts χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην κουζίνα μας στην μαγειρική, κυρίως για να σβήσει κρέας ή μια τηγανιά μανιταριών. Μας αρέσει πολύ με αποξηραμένα φρούτα και μπορεί να συνοδεύσει μια πράσινη σαλάτα με αποξηραμένο σύκο, κατσικίσιο τυρί και μια διακριτική vinaigrette.
Η Ψυχή του Πάρτι είναι επικίνδυνα ευκολόπιοτη και συνδυάζεται εύκολα με το φαγητό. Μας αρέσει ιδιαίτερα με BBQ και burger ενώ μετά το κύριο γεύμα μπορεί να συνοδεύσει εξαιρετικά ένα λιπαρό τυρί. Τα τροπικά φρούτα και τα εσπεριδοειδή που είναι διακριτά στην γεύση και το άρωμα της, προσφέρουν μια τολμηρή επιλογή για το επιδόρπιο αν συνδυαστούν με μια μους μάνγκο ή σοκολάτα & πορτοκάλι.
Ποια είναι η πορεία της Midnight Circus και ποια η ανταπόκριση του καταναλωτικού κοινού μέχρι στιγμής;
Η εταιρία ξεκίνησε πριν 3 χρόνια και έχει μια σταθερά ανοδική πορεία. Έχουμε σταθερούς θαυμαστές αλλά και καινούργιες φιλίες! Η ανοδική τάση της ελληνικής μικροζυθοποιίας μας έχει βοηθήσει και προχωρούμε αισιόδοξα.
Που μπορούμε να βρούμε τις μπύρες σας; Υπάρχουν και σε άλλες αγορές εκτός της Ελλάδας;
Έχουμε συνεργάτες-διανομείς που φροντίζουν να είναι διαθέσιμες οι μπύρες μας σε κάβες και καταστήματα σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Αν δεν μπορείτε να τις βρείτε στην περιοχή σας, μπορείτε να παραγγείλετε από τα εξαιρετικά eshop
μπορείτε επίσης να επικοινωνείτε απευθείας με εμάς στο info@midnightcircus.gr
Δυστυχώς ακόμα δεν είναι διαθέσιμες εκτός Ελλάδας αλλά ελπίζουμε να γίνει και αυτό στο μέλλον.
Σε ποια φάση επιχειρηματικά σας πετυχαίνω αυτή τη δύσκολη περίοδο που διανύουμε;
Οι πρόσφατες δυσκολίες στον κλάδο της εστίασης μας έχουν «φρενάρει» λίγο αλλά εξακολουθούμε να είμαστε σε ανοδική πορεία. Ήμασταν προετοιμασμένοι για τον δύσκολο χειμώνα που πέρασε και πλέον είμαστε αισιόδοξοι για τη σεζόν που έρχεται.
Κλείνοντας, πέρα από το να σας ευχαριστήσω για αυτή την υπέροχη συζήτηση που είχαμε, θα ήθελα να μοιραστείτε μαζί μας μια τελευταία σκέψη σας, καθώς και τι θα δούμε από την Midnight Circus τα επόμενα χρόνια
Ευχαριστούμε και εμείς για το ενδιαφέρον που δείξατε στην εταιρία μας, αλλά και για τις έξυπνες ερωτήσεις! Τα επόμενα χρόνια θα δείτε τις μόνιμες μας επιλογές να βελτιώνονται αλλά μένοντας πιστές στους σταθερούς τους θαυμαστές, ενώ ταυτόχρονα να περιμένετε καινοτομίες που στοχεύουν να ευχαριστήσουν τον ουρανίσκο αλλά και την αισθητική σας.
Διάβασε ακόμη: Με αυτές τις μπύρες θα περάσεις μια υπέροχη Τσικνοπέμπτη!
