Λίγο πριν από τη 12η Expotrof 2026, στην οποία δίνει το παρών, μιλήσαμε με τον Άγγελο Κουτσογιωργάκη, παραγωγό της οικογένειας Κουτσογιωργάκη, ο οποίος μας σύστησε την εταιρεία του.
Η σχέση της οικογένειας Κουτσογιωργάκη με το σύκο στην Ιστιαία δεν είναι απλώς επαγγελματική: είναι βαθιά ριζωμένη στην ιστορία και την μνήμη. Αμφότεροι οι παππούδες τους ήταν πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία, οι οποίοι μετά το 1922, μετά την εγκατάστασή τους στο χωριό Ταξιάρχης (Μουρσάλι) της Βόρειας Εύβοιας, έφεραν μαζί τους κλώνους συκιάς της ποικιλίας Σμύρνης. Με αυτούς ξεκίνησαν μια καλλιέργεια που έμελλε να περάσει από γενιά σε γενιά.
Η εταιρεία όπως είναι σήμερα
Όλα ξεκίνησαν το 2015, όταν η οικογένεια αποφάσισε να δραστηριοποιηθεί στην επεξεργασία και συσκευασία ξηρών σύκων. Όπως μας λέει ο Άγγελος, το έναυσμα αποτέλεσε η προτροπή πελατών από το εξωτερικό, οι οποίοι είχαν ήδη γνωρίσει την ποιότητα της δουλειάς τους μέσα από την παραγωγή και εμπορία κρασιών.
«Όταν ξεκινήσαμε τη λειτουργία του συσκευαστηρίου σύκων, σκεφτήκαμε ότι θα μπορούσαμε να συνδυάσουμε την εμπειρία και τη γνώση των προγόνων μας με τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις. Έτσι, προχωρήσαμε στη δημιουργία προϊόντων σύκου, με στόχο την παραγωγή καινοτόμων και μοναδικών προϊόντων», συμπληρώνει.
Η ιδιαίτερη ποικιλία σύκου Σμύρνης και το μικροκλίμα της Βόρειας Εύβοιας
Πρωταγωνιστής των εκλεπτυσμένων προϊόντων της οικογένειας είναι το σύκο. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα ξηρά σύκα Βορείου Εύβοιας, ποικιλίας Σμύρνης, χάρη στο ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής, το έδαφος και τις καλλιεργητικές φροντίδες των παραγωγών, ξεχωρίζουν για την έντονη, φυσική γλυκύτητα στη γεύση και τη λεπτή φλούδα τους. Αυτός είναι και ο λόγος της παγκόσμιας αναγνώρισης που απολαμβάνουν.
Παράλληλα, η συκιά αποτελεί ένα δέντρο που δεν απαιτεί ραντίσματα, γεγονός που καθιστά τον καρπό της φυσικά απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα — ένα στοιχείο ιδιαίτερα σημαντικό για τη σύγχρονη, συνειδητοποιημένη διατροφή και παραγωγή.
Καινοτομία και διαφοροποίηση στα προϊόντα σύκου
Η μικρασιατική καταγωγή της οικογένειας λειτουργεί ως σταθερό σημείο αναφοράς και επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζουν το σύκο: με σεβασμό στην πρώτη ύλη, στην ιστορία και στη συνέχεια.
Από αυτή τη φιλοσοφία γεννήθηκε μια ξεχωριστή γκάμα προϊόντων. Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη προχώρησε στη δημιουργία πάστας ξηρού σύκου σε πρωτότυπους συνδυασμούς, όπως με τσάι του βουνού, γλυκάνισο, τζίντζερ, ελιά και καραμελωμένα κρεμμύδια. Παράλληλα, ανέπτυξε το συκόμελο (σιρόπι σύκου) και το άρτυμα (βαλσάμικο σύκου), προϊόντα που διαφοροποιούνται ξεκάθαρα από αντίστοιχα της αγοράς χάρη στην καθαρότητα των πρώτων υλών και τη γευστική τους ισορροπία.
Όπως δηλώνει ο Άγγελος, στόχος δεν ήταν απλώς η διεύρυνση της γκάμας, αλλά η δημιουργία προϊόντων μοναδικών στο είδος τους, που να αναδεικνύουν το σύκο με σύγχρονο τρόπο.
Εξωστρέφεια και διεθνής αναγνώριση
Σήμερα, περίπου το 70% της παραγωγής εξάγεται σε πολλές χώρες του εξωτερικού. Το διεθνές κοινό εκτιμά ιδιαίτερα την ποιότητα, τη φυσικότητα και την αυθεντικότητα των προϊόντων σύκου, στοιχεία που αποτελούν βασικούς πυλώνες της φιλοσοφίας της επιχείρησης.
Κλιματική κρίση και οι προκλήσεις του αγροτικού τομέα
Παρά τη δυναμική εξωστρέφεια και την παρουσία στις διεθνείς αγορές, οι προκλήσεις στο πεδίο της παραγωγής παραμένουν έντονες. Ο Άγγελος Κουτσογιωργάκης τονίζει ότι η κλιματική αλλαγή διαμορφώνει πλέον νέα δεδομένα για την καλλιέργεια, με το ολοένα και πιο ξηροθερμικό κλίμα να επηρεάζει συνολικά τον αγροτικό τομέα.
«Η κλιματική αλλαγή αποτελεί πλέον έναν καθοριστικό παράγοντα για την καλλιέργεια. Το κλίμα γίνεται όλο και πιο ξηροθερμικό, επηρεάζοντας συνολικά τον αγροτικό τομέα. Για τη συκιά, ο μεγαλύτερος εχθρός παραμένει η υγρασία. Μια καλοκαιρινή βροχή κατά την περίοδο της συγκομιδής μπορεί να επηρεάσει καθοριστικά τόσο την ποιότητα όσο και την ποσότητα της παραγωγής, καθιστώντας την καλλιέργεια ιδιαίτερα ευαίσθητη στις καιρικές μεταβολές», μας αναφέρει.
Παρουσία στη 12η Expotrof
Η οικογένεια Κουτσογιωργάκη βλέπει τη συμμετοχή στη διοργάνωση ως μία ευκαιρία προβολής της δουλειάς τους, αλλά και μια στιγμή επιβεβαίωσης μιας πορείας που ξεκίνησε πριν από έναν αιώνα από τους προγόνους της, με ρίζες στη Μικρά Ασία και βλέμμα στραμμένο στο μέλλον.
Περισσότερα:
Ανακάλυψε τα προϊόντα της οικογένειας Κουτσογιωργάκη στο περίπτερο Β156-4 της φετινής Expotrof.
Διάβασε ακόμη: Συκόμελο: 3 δοκιμασμένες χρήσεις του που θα απογειώσουν τις συνταγές σου!
Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News