Το αποτέλεσμα; Καλύτερα να σου πουν τα παιδιά που την δοκίμασαν ή μάλλον την εξαφάνισαν για να το πω πιο σωστά.

Υλικά που χρησιμοποίησα

Για τα φύλλα

• 500γρ. σκληρό αλεύρι Μύλοι Αγ.Γεωργίου
• 2 1/2 κ.σ ε. π. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ ξύδι
• αλάτι – πιπέρι
• 250 ml χλιαρό νερό
• Έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων

Για την γέμιση

• 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 3 πράσινες πιπεριές κέρατο
• 1 κρεμμύδι
• Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• 250γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας Γη
• 160γρ πάριζα χοιρινής πανσέτας σε φέτες Θράκης Γεύσεις
• 330γρ σάλτσα γλυκιά πιπεριά Saza
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Για τη γέμιση

Σε ένα τηγάνι σοτάρεις καλά το κρεμμύδι με τις πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέτεις τη σάλτσα. Προσθέτεις λίγο νερό και την αφήνεις να σιγοβράζει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Έπειτα, αφαιρείς το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνεις 100γρ πεκορίνο και ανακατεύεις καλά. Το ξαναβάζεις επάνω στη φωτιά έως ότου τραβήξει τα πολλά υγρά και ύστερα το αποσύρεις από την φωτιά.

Για τα φύλλα

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι, ανοίγεις μια τρυπούλα και βάζεις το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε και έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μας. Προσθέτουμε έξτρα αλεύρι αν χρειαστεί. Το ζυμάρι μας πρέπει να είναι λείο. Στη συνέχεια δουλεύουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια. Ζυμώνουμε διπλώνοντας τη ζύμη για να πάρει αέρα μέσα.

Φτιάχνουμε ένα χοντρό μπαστουνάκι και το κόβουμε σε 2 ίσα μέρη. Τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε. Στη συνέχεια, σε μία ξύλινη επιφάνεια παίρνουμε ένα ένα τα μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλλα μας για ορθογώνιο ταψί.

Αλείφεις καλά το ταψί με ελαιόλαδο, βάζεις το ένα φύλλο κάτω πασπαλίζοντας τα ελαφρώς με μερικές σταγόνες λαδιού, ρίχνεις τη γέμιση από πάνω και αφού την στρώσουμε καλά, προσθέτεις λίγο από πεκορίνο. Τοποθετείς τις φέτες πάριζα και ρίχνεις το υπόλοιπο τυρί. Τέλος, βάζεις το τελευταίο φύλλο από πάνω και το αλείφεις με λίγο νερό και λάδι.

Ψήνεις την πιπερόπιτα για 35-40 λεπτά περίπου.

Μη ξεχάσεις, σε περίπτωση που φτιάξεις την πιπερόπιτα να κάνεις tag στα social media το #makeyourwaygr! Θα χαρώ πολύ να δω και την δική σου εκτέλεση!

Διάβασε ακόμη:

Ακόμα περισσότερα ονόματα είναι «Μικροί Έλληνες Παραγωγοί»

5 συνταγές για κλάμπ σάντουιτς α λα ελληνικά

Λαζάνια στο φούρνο με πικάντικη σάλτσα, απάκι και γαλομυζήθρα

The post Εύκολη πιπερόπιτα με χειροποιήτο φύλλο appeared first on Make Your Way.

Ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά είναι η πιπεριά. Καυτερή ή γλυκιά δεν έχει σημασία για εμένα. Αγαπώ όλες τις ποικιλίες της ιδίως όταν συνδυάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα. Κι ως άνθρωπος που στο πρωινό ή στις λιγούρες του προτιμάει το αλμυρό σνακ από το γλυκό. Σκέφτηκα να φτιάξω ένα αλμυρό κέικ πιπεριάς γλασαρισμένο με ένα «ξεχασμένο» chutney που θυμήθηκα ότι είχα στο ντουλάπι μου.

Το chutney από τη «φύση» του είναι αρκετά γλυκό, αφού πρακτικά μιλάμε για μαρμελάδα που έχει εμπλουτιστεί με διάφορα καρυκεύματα. Στη προκειμένη περίπτωση χρησιμοποίησα το χειροποίητο chutney πιπεριάς Mamellada από την Καλαμάτα με γλυκές πιπεριές Φλωρίνης με τσίλι που συνθέτουν μια μοναδική γεύση.

Γλυκιά, ξινή, αρωματική και καυτερή όσο πρέπει για να κρατάει όλες τις γευστικές ισορροπίες.

Υλικά που χρησιμοποίησα:

• 500γρ φαρίνα Αλλατίνη
• 380γρ mini χρωματιστές πιπεριές Κρήτης
• 200γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% Δωδώνη
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 250γρ τριμμένο πεκορίνο Αμφιλοχίας
• 250γρ βούτυρο Βιταμ σε θερμοκρασία δωματίου
• φρέσκο μαύρο πιπέρι
• μπούκοβο
• αλάτι

Για το γλάσο:

• 5 κ.σ chutney πιπεριάς Mamellada
• 2 κ.σ νερό

Εκτέλεση:

Η εκτέλεση της συνταγής είναι η ίδια που πάνω – κάτω που ακολουθούμε για τα περισσότερα κέικ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια. Χτυπάμε στο μιξερ το βούτυρο ώσπου να γίνει αφράτο και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι, το πεκορίνο, τις πιπεριές, σταδιακά, το αλεύρι κοσκινισμένο και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα του κέικ σε μια φόρμα αλευρωμένη και αλειμμένη με βούτυρο. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά ανάλογα τη δύναμη του φούρνου μας.

Μόλις ψηθεί και κρυώσει καλά, ξεφορμάρουμε το αλμυρό κέικ. Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε το chutney με το νερό. Κάνουμε μερικές τρυπούλες στο κέικ πιπεριάς μας και το περιχύνουμε με το γλάσο.

Επίσης, αν κρίνω από τα χθεσινά σχόλια των φίλων και γνωστών μου που τους έστελνα φωτογραφίες κατά την εκτέλεση της συνταγής, μάλλον δεν είμαι η μόνη που έχει μια ιδιαίτερη προτίμηση στις πιπεριές και στα αλμυρά σνακ.

Α και μάλλον τους άσκησα τόσο «φωτογραφικό μπούλινγκ» που σήμερα μου ζητάνε να τους στείλω κομμάτια με courier!

Κλείνοντας, να αναφέρω ότι στην παραπάνω συνταγή μπορείς εναλλακτικά να βάλεις τυρί μετσοβόνε ή κεφαλογραβιέρα το αποτέλεσμα θα ‘ναι εξίσου καλό.

Μέχρι το επόμενο άρθρο, σε φιλώ και περιμένω τα σχόλια σου για τη συνταγή σε όλα τα ενεργά social media του makeyourway.gr!

The post Αλμυρό κέικ πιπεριάς με chutney appeared first on Make Your Way.