Στο Make Your Way αγαπάμε να μιλάμε με ελληνικά brands που ξεχωρίζουν εντός και εκτός συνόρων. Σήμερα, ο Οικονομικός Διευθυντής της Ευβοϊκής Ζύμης, Νικόλαος Κωνσταντάκης, μιλάει στο Make Your Way για τις εξαγωγές, την νέα πράσινη μονάδα στο Σχηματάρι, την υιοθέτηση πρακτικών ESG και τεχνολογιών AI στην παραγωγική διαδικασία, αλλά και για τον τρόπο που μια παραδοσιακή βιομηχανία διαχειρίζεται τα viral trends των social media.
Από τα Ψαχνά στα καλύτερα ράφια του κόσμου
Πόσο συχνά συναντάς ένα παραδοσιακό ελληνικό προϊόν στα ράφια ενός σούπερ μάρκετ στη Ρώμη ή τη μακρινή Σεούλ; Κι όμως, το ελληνικό κανταΐφι και το χωριάτικο φύλλο Ψαχνών ταξιδεύουν πλέον χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, κερδίζοντας καταναλωτές με εντελώς διαφορετικές διατροφικές συνήθειες.
Η διεθνής παρουσία της Ευβοϊκής Ζύμης είναι ένα αντιπροσωπευτικό παράδειγμα του πώς η τοπική παράδοση μπορεί να βρει τη θέση της στις διεθνείς αγορές. Ο Οικονομικός Διευθυντής της εταιρείας, Νικόλαος Κωνσταντάκης, πιάνει το νήμα από την πρώτη εκείνη αποστολή στην Αυστραλία το 1998 και μας εξηγεί πώς χτίστηκε βήμα-βήμα η σημερινή εξωστρέφεια:
«Οι εξαγωγές αντιπροσωπεύουν πλέον σχεδόν το μισό του κύκλου εργασιών μας. Το 2025 το ποσοστό αυτό έφτασε στο 48%, από 42% το 2023, ενώ τα προϊόντα μας φτάνουν σε 42 χώρες. Μόνο την περασμένη χρονιά εξαγάγαμε περισσότερα από 6,6 εκατομμύρια τεμάχια. Αν σκεφτεί
κανείς ότι ξεκινήσαμε το 1998, με την πρώτη μας αποστολή ζυμαρικών στην Αυστραλία, έχουμε
διανύσει αρκετό δρόμο.
Αυτό που έχουμε μάθει όλα αυτά τα χρόνια είναι ότι κάθε αγορά έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες.
Δεν αρκεί να έχεις ένα καλό προϊόν και να περιμένεις ότι θα έχει την ίδια επιτυχία παντού.
Χρειάζεται να γνωρίζεις τις συνήθειες των καταναλωτών, να ακούς τους συνεργάτες σου και να
προσαρμόζεσαι ανάλογα. Εμείς το κάνουμε αυτό εδώ και χρόνια, με διαφοροποιήσεις σε
προϊόντα και συσκευασίες για αγορές όπως η Σαουδική Αραβία, οι ΗΠΑ και η Κορέα.
Ένα απλό παράδειγμα είναι το ίδιο μας το όνομα. Στο εξωτερικό χρησιμοποιούμε κυρίως το
«ZIMI», γιατί το «Psachnon» δεν είναι εύκολο στην προφορά για τους ξένους καταναλωτές.
Μπορεί να φαίνεται μικρή λεπτομέρεια, αλλά στην πράξη έχει τη σημασία της.»
Υπάρχει κάποιο μυστικό πίσω από αυτή τη διεθνή επιτυχία; Ο κ. Κωνσταντάκης απαντά:
«Δεν θα έλεγα ότι υπάρχει κάποιο ιδιαίτερο «μυστικό». Για εμάς, το ζητούμενο είναι να
διατηρούμε την ποιότητα των προϊόντων μας και ταυτόχρονα να έχουμε την ευελιξία να
ανταποκρινόμαστε σε όσα ζητά η κάθε αγορά.»
Η παρουσία στη SIAL Paris
Και εδώ ακριβώς βλέπουμε στην πράξη αυτό που μας είπε νωρίτερα ο κ. Κωνσταντάκης. Στη φετινή SIAL στο Παρίσι, η Ευβοϊκή Ζύμη δεν πήγε απλώς για να δηλώσει παρούσα, αλλά για να αποδείξει πώς έχει μάθει να αφουγκράζεται τη διεθνή αγορά, συνδυάζοντας την εμπειρία με την καινοτομία.
Εκεί παρουσίασε τη νέα της συνταγή για Kunefe με τυρί Akawi, η οποία έχει ήδη αποσπάσει διεθνή διάκριση από το International Taste Institute. Πρόκειται για ένα προϊόν που παντρεύει την εξειδίκευση της εταιρείας στο κανταΐφι με τις γευστικές απαιτήσεις της Ανατολικής Μεσογείου.
Όπως δηλώνει ο ίδιος:
«Πιστεύουμε ότι η διεθνής ανάπτυξη δεν μπορεί να βασίζεται αποκλειστικά στην εξαγωγή των προϊόντων που ήδη γνωρίζει η ελληνική αγορά. Απαιτεί έρευνα, καινοτομία και ουσιαστική κατανόηση των διαφορετικών καταναλωτικών προτιμήσεων.»
Ενώ, σχετικά με την ουσία και τα αποτελέσματα μιας τέτοιας συμμετοχής, καταλήγει:
«Για εμένα, πάντως, το πιο σημαντικό είναι τι θα μείνει μετά την έκθεση. Μπορεί να κάνεις μια ενδιαφέρουσα γνωριμία ή μια συζήτηση που εκείνη τη στιγμή να μη φαίνεται ότι θα οδηγήσει κάπου, αλλά μερικούς μήνες αργότερα να εξελιχθεί σε μια καλή συνεργασία. Αυτό θέλουμε να πετύχουμε και φέτος: να επιστρέψουμε με νέες επαφές, χρήσιμες ιδέες και συγκεκριμένες προοπτικές για τη συνέχεια.»
Σχηματάρι & ESG: Πράσινη ανάπτυξη με όρους ισολογισμού
Περνώντας στο κομμάτι των παραγωγικών υποδομών, η νέα μονάδα στο Σχηματάρι αποτελεί μια κομβική επένδυση, όπου δίνεται μεγάλη έμφαση στο πράσινο αποτύπωμα. Πώς μεταφράζεται όμως το ESG στην καθημερινή λειτουργία της Ευβοϊκής Ζύμης; Για μια βιομηχανία τροφίμων, η μείωση της ενεργειακής κατανάλωσης φέρνει άμεσο περιβαλλοντικό αλλά και οικονομικό όφελος.
Στην πράξη, το 2025 τα φωτοβολταϊκά της μονάδας παρήγαγαν 203,6 MWh ηλεκτρικής ενέργειας (καλύπτοντας το 33% των αναγκών της), ενώ παράλληλα αξιοποιείται η θερμότητα από τους φούρνους για τη θέρμανση των εγκαταστάσεων και χρησιμοποιείται σύστημα ψύξης με βάση το νερό.
Όπως σημειώνει ο κ. Κωνσταντάκης, η ουσία βρίσκεται στη μέτρηση των αποτελεσμάτων:
«Το σημαντικό είναι να μπορούμε να μετράμε την πρόοδό μας. Γι’ αυτό εκδώσαμε τον πρώτο μας απολογισμό ESG για το 2025 και παρακολουθούμε τα σχετικά στοιχεία σε τριμηνιαία βάση. Έτσι γνωρίζουμε καλύτερα πού βρισκόμαστε και σε ποιους τομείς χρειάζεται να βελτιωθούμε.»
Την ίδια στιγμή, τα κριτήρια βιωσιμότητας αποτελούν πλέον το βασικό «διαβατήριο» τόσο για την πρόσβαση σε πράσινα χρηματοδοτικά εργαλεία όσο και για την είσοδο στα ράφια των μεγάλων διεθνών retailers.
Ωστόσο, για την Ευβοϊκή Ζύμη η προσέγγιση δεν είναι απλώς τυπική, με τον Οικονομικό Διευθυντή της εταιρείας να υπογραμμίζει:
«Όσον αφορά τις μεγάλες διεθνείς αλυσίδες και τη χρηματοδότηση, είναι σαφές ότι τα κριτήρια βιωσιμότητας παίζουν ολοένα μεγαλύτερο ρόλο. Δεν τα βλέπουμε, όμως, μόνο ως μια προϋπόθεση που πρέπει να καλύψουμε. Για εμάς, το ζητούμενο είναι κάθε τέτοια επένδυση να έχει πραγματικό αντίκρισμα στη λειτουργία και στην πορεία της εταιρείας.», υπογραμμίζει ο κ.Κωνσταντάκης.
ESG, ανθρώπινο δυναμικό και AI: Η νέα εποχή στη βιώσιμη παραγωγή
Η μετάβαση σε μια πιο πράσινη βιομηχανία δεν είναι μόνο θέμα υποδομών και φωτοβολταϊκών, αλλά κυρίως ανθρώπων. Για να λειτουργήσει αποτελεσματικά το νέο μοντέλο στο Σχηματάρι, η Ευβοϊκή Ζύμη επενδύει στη συνεχή εκπαίδευση του προσωπικού της σε πράσινες δεξιότητες (green skills). Παράλληλα, φέρνει την τεχνητή νοημοσύνη στην παραγωγή, κάνοντας την τεχνολογία σύμμαχο της βιωσιμότητας.
Για παράδειγμα, η εταιρεία αξιοποιεί αλγόριθμους AI στις γραμμές παραγωγής για να προβλέπει με ακρίβεια τις ημερήσιες ανάγκες σε πρώτες ύλες, περιορίζοντας δραστικά το food waste, ενώ παράλληλα ψηφιακά συστήματα οπτικού ελέγχου διασφαλίζουν την ποιότητα κάθε φύλλου και ζύμης σε πραγματικό χρόνο.
«Προσωπικά, πιστεύω ότι χρειάζεται να προχωράμε με προσοχή και να εξετάζουμε τι πραγματικά μας εξυπηρετεί. Δεν έχει νόημα να επενδύσεις σε μια νέα τεχνολογία μόνο και μόνο επειδή χρησιμοποιείται ευρέως. Πρέπει να ξέρεις ποιο πρόβλημα θέλεις να λύσεις και τι μπορεί να προσφέρει στην πράξη.», όπως επισημαίνει ο Οικονομικός Διευθυντής της Ευβοϊκής.
Από τα food trends στα ready-to-eat: Πώς σχεδιάζεται το μέλλον της Ευβοϊκής Ζύμης
Από το Dubai Chocolate μέχρι το επόμενο viral πιάτο, τα food trends στα social media εμφανίζονται και εξαφανίζονται με την ταχύτητα ενός scroll. Είναι κάτι που συζητούσαμε πρόσφατα και με τον Δημήτρη Γεωργιάδη (executive chef του Hilton Garden Inn). Πώς μεταφράζεται όμως αυτή η ταχύτητα για μια βιομηχανία τροφίμων όπως η Ευβοϊκή Ζύμη;
Όπως εξηγεί ο κ.Κωνσταντάκης, η εταιρεία παρακολουθεί στενά τις διατροφικές τάσεις, όπως αυτά προκύπτουν κι από τα social media, επιλέγοντας όμως να επενδύει παραγωγικά μόνο σε ιδέες που έχουν ουσιαστική προοπτική.
«Για εμάς, το βασικό είναι να διαπιστώσουμε αν πίσω από μια τάση υπάρχει πραγματική ανάγκη. Εξετάζουμε αν ένα προϊόν μπορεί να μπει στην καθημερινότητα των καταναλωτών, αν η ζήτηση θα συνεχιστεί και μετά τον αρχικό ενθουσιασμό και αν μπορούμε να το προσφέρουμε με σταθερή ποιότητα και σε προσιτή τιμή. Δεν θα επενδύαμε σε κάτι μόνο και μόνο επειδή συγκεντρώνει εκατομμύρια προβολές.
Παράλληλα, δεν θεωρούμε ότι χρειάζεται να επιλέξουμε ανάμεσα στα προϊόντα που μας έχουν καθιερώσει και στην ανάπτυξη νέων προτάσεων. Τα φύλλα ζύμης και οι υπόλοιπες κατηγορίες μας καλύπτουν καθημερινές ανάγκες τόσο των νοικοκυριών όσο και των επαγγελματιών. Θέλουμε να συνεχίσουμε να ανταποκρινόμαστε σε αυτές, παρακολουθώντας παράλληλα πώς αλλάζουν οι προτιμήσεις του κόσμου.»
Πώς μεταφράζεται όμως στην πράξη αυτή η παρακολούθηση των νέων προτιμήσεων; Θα δούμε σύντομα την εταιρεία να μπαίνει στην αγορά των ready-to-eat προϊόντων που ακολουθούν τη δυναμική των trends ή η προσοχή παραμένει αποκλειστικά στους παραδοσιακούς πυλώνες της;
Όπως μας εξήγησε ο κ. Κωνσταντάκης, η Ευβοϊκή Ζύμη σχεδιάζει ήδη τα επόμενα βήματά της με ορίζοντα το 2027, επενδύοντας δυναμικά στην έρευνα και ανάπτυξη νέων προϊόντων. Στο επίκεντρο μπαίνουν τα έτοιμα γλυκά και το παγωτό, ενώ παράλληλα ετοιμάζεται μια νέα σειρά από παραδοσιακές ελληνικές πίτες, που συνδυάζουν τη σύγχρονη ευκολία με την αυθεντική γεύση.
«Πιστεύουμε ότι μπορούμε να εξελισσόμαστε χωρίς να απομακρυνόμαστε από αυτό που γνωρίζουμε να κάνουμε καλά. Στόχος μας δεν είναι να ακολουθούμε κάθε νέα μόδα, αλλά να αναγνωρίζουμε ποιες αλλαγές έχουν πραγματική σημασία για τους καταναλωτές και αξίζει να αποτελέσουν μέρος της πορείας μας.», επισημαίνει.
UGC και budget: Πώς η Ευβοϊκή Ζύμη ζυγίζει την αξία πίσω από τα likes
Οι νέοι καταναλωτές δεν περιμένουν πλέον να δουν μια διαφήμιση για να γνωρίσουν ένα προϊόν. Μπορεί να το ανακαλύψουν μέσα από ένα βίντεο στο TikTok, μια συνταγή στο Instagram ή την εμπειρία κάποιου που το έχει δοκιμάσει. Αυτή η αλλαγή επηρεάζει αναπόφευκτα και τον τρόπο με τον οποίο οι επιχειρήσεις σχεδιάζουν την επικοινωνία τους.
Και τι συμβαίνει όταν πρέπει πλέον στο budget του marketing να υπολογίζεις και τον παράγοντα UGC, που έχει εδραιωθεί κι αυτός στον ψηφιακό κόσμο; Ακολουθείς την τάση, τη διαμορφώνεις στα μέτρα σου ή την απορρίπτεις για τα κανάλια που θεωρείς πιο αποτελεσματικά;
Για την Ευβοϊκή Ζύμη, όπως εξηγεί ο κ. Κωνσταντάκης, το ζητούμενο δεν είναι απλώς η αύξηση της παρουσίας στα social media, αλλά η αξιοποίηση των μέσων που φέρνουν την εταιρεία πιο κοντά στους καταναλωτές. Από οικονομικής πλευράς, οι προβολές και τα likes έχουν αξία, αλλά δεν αρκούν από μόνα τους αν δεν δημιουργούν ουσιαστικό ενδιαφέρον και πραγματικό αποτέλεσμα.
«Δεν αντιμετωπίζουμε το viral περιεχόμενο ως αυτοσκοπό. Υπάρχει χώρος για νέες ιδέες και πιο δημιουργικές προσεγγίσεις, αρκεί να έχουν ξεκάθαρο στόχο και να αξιολογούμε την αποτελεσματικότητά τους. Το σημαντικό είναι να επενδύουμε εκεί όπου υπάρχει πραγματική αξία για την εταιρεία και όχι απλώς πρόσκαιρη δημοσιότητα.», απαντά.
Οι στόχοι της Ευβοϊκής Ζύμης μέχρι το 2030
Κλείνοντας, τη συζήτησή μας με τον κ.Κωνσταντάκη, το ερώτημα περνά αβίαστα στο μακροπρόθεσμο όραμα της Ευβοϊκής Ζύμης. Όπως υπογραμμίζει ο ίδιος, η στρατηγική της επόμενης τριετίας συμπυκνώνεται σε τρεις σαφείς προτεραιότητες:
- Πλήρης αξιοποίηση της παραγωγής: Να αξιοποιηθούν πλήρως οι παραγωγικές δυνατότητες της εταιρείας, ώστε να ανταποκριθεί στην αυξανόμενη ζήτηση και να εξυπηρετεί ακόμη καλύτερα τους πελάτες της.
- Διεθνής επέκταση: Να ενισχυθεί η παρουσία στις διεθνείς αγορές, τόσο μέσα από τις υφιστάμενες συνεργασίες όσο και με την είσοδο σε νέες αγορές.
- Οικονομική σταθερότητα: Να διατηρηθεί μια υγιής σχέση ανάμεσα στα έσοδα, το λειτουργικό κόστος και τις επενδύσεις, διασφαλίζοντας ότι κάθε επιχειρηματική απόφαση παράγει ουσιαστικό και μακροπρόθεσμο όφελος.
Ενώ σχετικά με το πού θέλει να βρει την εταιρεία το κλείσιμο της δεκαετίας, ο κ. Κωνσταντάκης αναφέρει:
«Το 2030, θα θέλαμε η Ευβοϊκή Ζύμη να έχει ισχυροποιήσει τη θέση της στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με μια παραγωγική λειτουργία που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της αγοράς και οικονομικά μεγέθη που μας επιτρέπουν να σχεδιάζουμε το μέλλον με αυτοπεποίθηση.»
Διάβασε ακόμη:
Ο Jean-Gabriel Mollard, Global Marketing και Communication Director της SIAL Paris στο Make Your Way
Terra Mycenae: Δύο κορίτσια φέρνουν το ελαιόλαδο των Μυκηνών στο σήμερα
Ακολούθησε το makeyourway.gr στο Google News
