voras flavors
Πρόσωπα

Η Κατερίνα Λυσσούδη μιλά στο Make Your Way για την ιστορία και τα προϊόντα του Voras Flavors

Δεν ξέρω αν το έχεις παρατηρήσει, αλλά δύο είναι οι μεγάλες μου αγάπες στο φαγητό, τα μανιτάρια και τα αλείμματα(αλμυρά και γλυκά). Σήμερα, λοιπόν θα μάθουμε για μία ελληνική εταιρεία ονόματι Voras Flavors, που δραστηριοποιείται στο χώρο της μεταποίησης γεωργικών προϊόντων και συγκεκριμένα στη παραγωγή ιδιαίτερων αλειμμάτων πιπεριάς, καθώς κι άλλων καινοτόμων προϊόντων. Επειδή ξέρω πόσο πολύ σου αρέσουν οι συνεντεύξεις, αποφασίσαμε με την business owner της εταιρείας, κ.Κατερίνα Λυσσούδη, να πραγματοποιήσουμε μία μικρή συνέντευξη, ώστε να σου λύσουμε όλες τις πιθανές απορίες γύρω από την εταιρεία και τα προϊόντα Voras Flavors.

Μιλήστε μου για εσάς και την ίδρυση της εταιρείας σας. Πώς προέκυψε η ενασχόλησή σας με τα αγνά γεωργικά προϊόντα της Μακεδονικής Γης και πότε ιδρύθηκε η εταιρεία Voras Flavors;

Ονομάζομαι Κατερίνα Λυσσούδη, έχω σπουδάσει λογιστική και αυτό είναι το επάγγελμα το οποίο εξασκούσα για είκοσι χρόνια. Το 2012 η εταιρία στην οποία εργαζόμουν έκλεισε οπότε βρέθηκα άνεργη.

Ο σύζυγός μου κατάγεται από ένα ορεινό χωριό της Έδεσσας, την Καρυδιά. Καλλιεργεί τα χωράφια της οικογένειας και τα μεταπωλεί ως παραγωγός σε λαϊκές της Θεσσαλονίκης. Ο τόπος εκεί είναι ευλογημένος, με εύφορα εδάφη και πολύ καλό μικροκλίμα με αποτέλεσμα τα γεννήματα της γης να είναι μοναδικά σε γεύση και ποιότητα. Με την αφορμή της ανεργίας μου λοιπόν σκέφτηκα να ασχοληθώ με τη μεταποίηση της δικής μας παραγωγής. Ξεκίνησα την επιμόρφωσή μου στον αγροδιατροφικό τομέα με μαθήματα στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης. Οι καθηγητές εκεί με βοήθησαν να κάνω την ιδέα μου πράξη τόσο σε θεωρητικό όσο και σε τεχνικό επίπεδο. Έτσι το 2014 έφτιαξα το δικό μου εργαστήριο παραδοσιακών προϊόντων και τη Voras flavors.

Η εταιρεία σας διαθέτει μία μεγάλη ποικιλία προϊόντων σε αλείμματα πιπεριάς, γιατί επιλέξατε αυτό το υλικό ως πρώτη και βασική σας ύλη για την δημιουργία των συνταγών σας; Τι άλλο παράγετε στην εταιρεία Voras Flavors;

Στην περιοχή της Μακεδονίας και γενικά της Βόρειας Ελλάδας η κόκκινη πιπεριά είναι ένα αγαπημένο έδεσμα σε όλες τις μορφές. Με αφορμή την εξαιρετική σάλτσα πάπρικας της γιαγιάς Αλεξάνδρας στο χωριό μου γεννήθηκε η ιδέα να διασώσω και να διαδώσω αυτήν την αυθεντική, σπιτική και πεντανόστιμη γεύση. Η δημιουργία νέων προτάσεων με πρωτότυπους συνδυασμούς με βοήθησε να διαφοροποιηθώ από τα ήδη υπάρχοντα προϊόντα στα ράφια και να παντρέψω το παραδοσιακό με το σύγχρονο. Έτσι προέκυψαν έξι διαφορετικά αλείμματα καπνιστής κόκκινης πιπεριάς: απαλή, πικάντικη, με ελιά, με κάπαρη, με σκόρδο και βασιλικό και με αντσούγια και γλυκάνισο!

Εκτός από τα αλλείματα πιπεριάς παρασκευάζουμε σιρόπια αρωματικών φυτών χωρίς αλκοόλ με σαμπούκο, μελισσόχορτο, μέντα ή λεβάντα. Πρόκειται για μια καινοτομία της επιχείρησης αφού το σιρόπι σαμπούκου έχει κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον ΟΒΙ.

Μαρμελάδες παραδοσιακές αλλά και χωρίς ζάχαρη (με φυσικά σάκχαρα φρούτων), γλυκά κουταλιού, κομπόστες, σάλτσα ντομάτας συμπληρώνουν τη γκάμα των προϊόντων μας.

Όλα τα προϊόντα είναι με πρώτες ύλες δικής μας παραγωγής, χειροποίητα και χωρίς συντηρητικά.

Τα προϊόντα σας είναι εμπνευσμένα από τις παραδοσιακές συνταγές της Μακεδονικής Γης; Ποια προϊόντα σας θα χαρακτηρίζατε “παραδοσιακά” και ποια “νεόφερτα”;

Τα προϊόντα μας κατά κύριο λόγο είναι παραδοσιακά. Θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε νεόφερτα αυτά που έχουν ως βάση το παραδοσιακό κι έχουν συνδυαστεί με ένα διαφορετικό υλικό όπως για παράδειγμα η αντσούγια η οποία αποτελεί μια πολύ ξεχωριστή πρόταση και προκαλεί μία ευχάριστη γευστική έκπληξη!

Τα σιρόπια αρωματικών φυτών είναι σίγουρα κάτι εντελώς καινούργιο στην κουλτούρα του μέσου καταναλωτή. Είναι προϊόν με πολλές προτάσεις χρήσης όπως δημιουργία κοκτέιλς, στιγμιαίων ροφημάτων, dressing σε σαλάτες, παγωτά, frozen yogurts ή παρασκευή γλυκισμάτων.

Τέλος οι μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη οι οποίες καλύπτουν την απαίτηση στις νέες διατροφικές τάσεις.

Που μπορεί να βρει κανείς τα προϊόντα σας;

Τα προϊόντα μας βρίσκονται στα ράφια επιλεγμένων καταστημάτων delicatessen, κρεοπωλείων και μικρών παντοπωλείων.

Ποια είναι η εξαγωγική σας δραστηριότητα και ποια η ανταπόκριση του κοινού που λαμβάνετε μέσα από αυτή;

Η εξαγωγική μας δραστηριότητα άρχισε πολύ πρόσφατα αφού θεωρήσαμε καλύτερο να απευθυνθούμε πρώτα στην τοπική αγορά. Ευελπιστούμε ότι θα συνεχιστεί το ενδιαφέρον των ξένων αγορών στα εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα μας.

Κατά την γνώμη σας, ποιο είναι το μεγαλύτερο εμπόδιο που πρέπει να ξεπεράσει ένας νέος επιχειρηματίας για να καταφέρει να αναπτύξει την επιχείρησή του στην Ελλάδα της κρίσης;

Τι θα τον συμβουλεύατε;

Τα εμπόδια που θα συναντήσει κάποιος στην Ελλάδα της κρίσης είναι φυσικά πάρα πολλά. Πιστεύω όμως ότι το κυριότερο είναι η απαράδεκτα αυξημένη φορολογία και η γραφειοκρατία που συναντά σε κάθε βήμα ειδικά στην αρχή.

Είναι πολύ βασικό να υπάρχουν διαθέσιμα κεφάλαια τα οποία θα στηρίξουν το εγχείρημα. Επίσης μια καλή έρευνα αγοράς, ένα καλά μελετημένο business plan και προσεκτική επιλογή συνεργατών σε κάθε φάση στησίματος και ανάπτυξης της εταιρίας.

Ποιοι είναι οι επόμενοι σας στόχοι; Τι θα θέλατε να πετύχετε μέσα στην επόμενη πενταετία;

Αυτό που οραματιζόμαστε για τα επόμενα χρόνια είναι να αναπτύξουμε το πελατολόγιό μας εκτός συνόρων με τα υπάρχοντα αλλά και με νέα προϊόντα. Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει βιωσιμότητα αλλά και ανάπτυξη σε μια επιχείρηση.

Τι σημαίνει για εσάς η φράση “Αγοράζω Ελληνικά Προϊόντα”;

Αγοράζοντας κάποιος ελληνικά προϊόντα στηρίζει τον Έλληνα παραγωγό, τη μικρή ή μεγάλη ελληνική επιχείρηση και κατ΄επέκταση την ελληνική οικονομία. Προτιμώντας τα προϊόντα που παράγονται στην Ελλάδα στηρίζουμε την παραγωγή της χώρας μας, βοηθάμε στη μείωση της ανεργίας και βάζουμε ο καθένας το λιθαράκι του για την πολυπόθητη ανάπτυξη της χώρας μας. Έχουμε υπέροχα προϊόντα που φτιάχνονται με μεράκι, αγάπη και πολύ κόπο… ας τα στηρίξουμε!

Κι αν με ρωτήσεις ποια είναι η γνώμη μου για τα προϊόντα Vora Flavors, η απάντηση μου θα έρθει σε επόμενο άρθρο που θα περιέχει και συνταγή! Γι’αυτό μείνε συντονισμένος στο Make Your Way!

Περισσότερα για τα προϊόντα Voras Flavors θα βρεις εδώ:

www.vorasflavors.gr 

zorbabook